高中化学人教版 (2019)必修 第二册第三节 乙醇与乙酸精品ppt课件

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第三节 乙醇与乙酸精品ppt课件，共21页。PPT课件主要包含了乙酸的妙用，现实需求，乙酸的化学性质，取代反应，碳碳双键，知识拓展等内容，欢迎下载使用。

自古就有从酒到醋的发现
何以解忧，唯有杜康。杜康之子黑塔因酿酒时间过长而发现醋。
波斯炼金术士贾比尔，用蒸馏法浓缩了醋中的乙酸。
古罗马人发现放久的酒口感越来越酸，且香气更加剧烈
人们通过金属醋酸盐的干馏制备冰醋酸。
1、醋是常见的调味品，食醋中约含有3%-5%的乙酸。流感爆发期，我们常在教室里撒上醋，用以消毒杀菌，防止流感传播。
2、醋除水垢。大家都知道水垢的主要成分是碳酸钙等碳酸盐，醋里面的醋酸会与其发生反应，产生溶于水的矿物质和二氧化碳气体，一般超市都能买到白醋，放入水壶刻度的10%的白醋，然后加满水，烧开放置一小时左右，然后刷洗就可以了，陈醋也可以，但陈醋的效果没有白醋的好。
有哪些方法可以验证乙酸具有酸性？
请用化学方程式或电离方程式表示产生以上现象的原因
2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2↑
3、除鱼腥：在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。往往我们在做红烧鱼时，不仅放醋，还要放酒，这样做出来的菜香味异常浓烈，特别能勾起食欲，这是为什么呢？
料酒中的乙醇和乙酸，在烹饪过程中反应，生成一种有特殊香味叫做乙酸乙酯的物质。
能否通过改变反应条件快速生成乙酸乙酯呢？
能。以浓硫酸为催化剂，加热下可快速生成乙酸乙酯
饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3
3、用酒精灯小心加热，观察现象。
1、在试管中先加入3mL乙醇，再慢慢加入2mL浓硫酸，摇动试管混合均匀，用手感觉温度变化。
2、再加入2mL冰醋酸，加入少量碎瓷片，如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液面上（不接触液面）。
1、为什么要先加酒精，后加浓硫酸？2、乙酸乙酯为什么浮在液面上？3、为什么要加碎瓷片？
浓硫酸稀释放出热量；若酒精加在后，则会沸腾飞溅
反应物和生成物沸点低，碎瓷片防止暴沸
乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，且密度比水小。
混合物的加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸。
4、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？5、为什么要将产物收集在饱和碳酸钠溶液中？6、反应中浓H2SO4的作用是什么？
①催化剂:加快化学反应速率
②吸水剂:吸收生成的水分，增大反应进行的程度
溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。
较多量的乙醇，较少量的乙酸。
导气、冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸.
探究:乙 酸和乙 醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙 酯的？
羟基 -OH
羧基 -COOH
官能团：反映一类有机物的共同特征的基团。
思考：乙酸的化学性质与它的哪部分结构有关？
结论：乙酸的化学性质与羧基有关。
有机物CH2=CH-COOH可以与下列哪些物质发生反应？它表现了哪个官能团的性质特征？
溴水乙醇NaOH溶液高锰酸钾溶液
结论：有什么样的官能团就有什么样的化学性质
随着现代科学技术的发展，乙酸不仅仅作为食品添加剂，还是一种十分重要的化工原料。用于制取醋酸乙烯单体（VCM）、醋酸纤维、醋酐、对苯二甲酸、氯乙酸、聚乙烯醇、醋酸酯及金属醋酸盐等。在染料、医药、农药及粘合剂、有机溶剂等方面有着广泛的用途。