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人教版 (2019)必修 第二册第三节 乙醇与乙酸教课ppt课件
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这是一份人教版 (2019)必修 第二册第三节 乙醇与乙酸教课ppt课件，共25页。PPT课件主要包含了擦鞋加几滴醋更加光亮，用醋漱口可防感冒，乙酸可以生产涂料，素养目标，乙酸俗称醋酸，官能团羧基，COOH，发酵法，葡萄糖C6H12O6，CH3CH2OH等内容，欢迎下载使用。
你知道么？——醋的妙用
洗毛衣加几滴醋会焕然一新
1.通过对乙酸分子结构的分析,能够找出乙酸分子中的官能团,能够通过对已知官能团性质的分析推测乙酸的性质。2.通过比较乙酸,乙醇,水与金属钠的反应掌握酸性强弱的比较一般方法。3.通过对酯化反应的学习,能够从结构上分析酯化反应的反应机理,了解酯化反应实验中的一些注意事项4.了解乙酸的用途,体会化学从生活中来并服务于生活的学科魅力
小知识：食醋中所含醋酸的质量分数一般大概在5%~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。
（二）、乙酸的物理性质
温度低于16.6℃时，乙酸凝结成冰状晶体，纯乙酸又称冰醋酸，熔点16.6℃，沸点117.9℃
（三）、乙酸的制备方法
淀粉(C6H10O5)n
3.甲醇羰基化法（化学平衡中常见方程）
CH3OH + CO CH3COOH
（四）、乙酸的化学性质
乙酸官能团是—COOH，①号化学键、②号化学键易断裂。
CH3COOH CH3COO-+H+
①乙酸具有酸的通性，可以使紫色石蕊溶液变红。
其中①号化学键断裂表现为弱酸性：
②与NaOH溶液：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O CH3COOH+OH－=CH3COO－+H2O
③与Zn、CaO、CaCO3等都可以反应： 2CH3COOH+Zn=(CH3COO)2Zn+H2↑ 2CH3COOH+CaO=(CH3COO)2Ca+H2O 2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
酸性：CH3COOH＞H2CO3
实验现象：右侧试管内液体的上层有无色透明的油状液体生成,且能闻到香味
CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O
酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)
（1）定义:酸与醇反应生成酯和水的反应,叫做酯化反应。（2）特点:
①试管向上45°倾斜：增大受热面积，使受热均匀； ②长导管作用：导气、冷凝回流； ③导管末端在液面以上：防止倒吸； ④浓硫酸作用：催化剂吸水剂; 碎瓷片作用：防止暴沸； ⑤饱和NaCO3溶液：除去多余CH3COOH，溶解CH3CH2OH，降低CH3COOCH2CH3溶 解度
碎瓷片乙醇 3mL 浓硫酸 2mL乙酸 2mL饱和的Na2CO3溶液
2.物理性质低级酯(如乙酸乙酯)具有一定的挥发性,有芳香气味的液体。一般不溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般小于水。3.用途(1)用作香料,如作饮料、糖果、化妆品等中的香料。(2)用作有机溶剂,如作指甲油、胶水的溶剂。
4.简单命名 酯类化合物是根据生成酯的酸和醇命名。
甲酸 + 甲醇 → 甲酸甲酯+水
乙酸 + 甲醇 → 乙酸甲酯+水
甲酸 + 乙醇 → 甲酸乙酯+水
苯甲酸 + 甲醇 → 苯甲酸甲酯+水
HCOOH+CH3OH
HCOOCH3+H2O
CH3COOH+CH3OH
CH3COOCH3+H2O
HCOOH+CH3CH2OH
HCOOCH2CH3+H2O
-COOH+CH3OH
X酸+Y醇→X酸Y酯
练习： 指出对应的酸与醇乙二酸二乙酯CH3CH2OOCCOOCH2CH3二乙酸乙二酯CH3COOCH2CH2OOCCH3
①一元羧酸 + 一元醇 1：1
②一元羧酸 + 多元醇 n：1
2CH3COOH+ HOCH2CH2OH
CH3COOCH2CH2OOCCH3+2H2O
③多元羧酸 + 多元醇
HOOCCOOH+ HOCH2CH2OH
HOOCCOOCH2CH2OH+2H2O
COOH CH2OHCOOH CH2OH
乙酸乙酯在碱存在且加热条件下完全水解；乙酸乙酯在酸存在且加热条件下部分水解；乙酸乙酯仅仅在加热条件下不水解或几乎不水解；总之在酸或碱存在且加热的条件下，酯类水解生成相应的酸(盐)和醇。
RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O
CH3COOCH3+NaOH
6.酯的同分异构体现象 酯类化合物的同分异构体现象比较复杂，除了酯类异构，酯类与羧酸也可以异构。如：C3H6O2
CH3CH2COOH
CH3CH2OOCH
CH3OOCCH3
练习：写出C4H8O2 属于羧酸与酯类的同分异构体
①羧酸类丁酸CH3CH2CH2COOH、异丁酸CH3CH(COOH)CH3；②酯类甲酸丙酯HCOOCH2CH2CH3甲酸异丙酯HCOOCH(CH3)2乙酸乙酯CH3COOCH2CH3丙酸甲酯CH3CH2COOCH3．
【思考】是不是所有的有机化合物中都含有官能团?提示 并非所有的有机化合物中都含有官能团,如烷烃、苯及其同系物等不含官能团。
1.正误判断(正确的打“√”,错误的打“×”)(1)乙醇与乙酸中均含有—OH,所以均能与Na反应生成氢气。( )(2)可用食醋除去水壶中的水垢(以CaCO3为主)。( )(3)在酯化反应中,加入过量的乙醇可以使乙酸完全转化为乙酸乙酯。( )(4)可用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸。( )(5)乙酸的分子中含有羧基( )和羟基(—OH)两种官能团。( )
乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较
【课堂训练】 某有机化合物的结构简式为 ,下列关于该有机化合物的说法不正确的是( )A.1 ml该有机化合物能与2 ml NaOH发生反应B.1 ml该有机化合物能与2 ml Na反应生成1 ml H2C.1 ml该有机化合物能与1 ml NaHCO3反应生成1 ml CO2D.1 ml该有机化合物最多能与4 ml H2发生加成反应答案 A解析 —CH2OH不与NaOH、NaHCO3、Na2CO3反应,—COOH与NaOH、Na、NaHCO3、Na2CO3均能反应,苯环和碳碳双键均能与H2加成。
变式训练：柠檬酸的结构简式为 ,下列说法正确的是( )A.1 ml柠檬酸可与4 ml NaOH发生中和反应B.柠檬酸中能发生酯化反应的官能团有2种C.1 ml柠檬酸与足量金属Na反应生成1.5 ml H2D.柠檬酸与O2在Cu作催化剂、加热的条件下能发生催化氧化反应
答案 B解析 一个柠檬酸分子中有3个羧基,故1 ml柠檬酸可与3 ml氢氧化钠发生中和反应,A错误;发生酯化反应的官能团为羟基和羧基,柠檬酸中既有羧基又有羟基,B正确;羟基氢原子和羧基氢原子均可以被钠取代,所以1 ml柠檬酸和足量金属钠反应生成2 ml H2,C项错误;柠檬酸分子中与羟基相连的碳原子上没有氢原子,无法发生催化氧化反应,D项错误。
已知:X为具有浓郁香味、不易溶于水的油状液体,食醋中约含有3%~5%的D,其转化关系如下图所示。请回答:(1)X的结构简式是 。 (2)A→B的化学方程式是 。 (3)下列说法不正确的是 。 A.A+D→X的反应属于取代反应B.除去X中少量D杂质可用饱和Na2CO3溶液C.A与金属钠反应比水与金属钠反应要剧烈得多D.等物质的量的A、B、D完全燃烧消耗O2的量依次减小
你知道么？——醋的妙用
洗毛衣加几滴醋会焕然一新
1.通过对乙酸分子结构的分析,能够找出乙酸分子中的官能团,能够通过对已知官能团性质的分析推测乙酸的性质。2.通过比较乙酸,乙醇,水与金属钠的反应掌握酸性强弱的比较一般方法。3.通过对酯化反应的学习,能够从结构上分析酯化反应的反应机理,了解酯化反应实验中的一些注意事项4.了解乙酸的用途,体会化学从生活中来并服务于生活的学科魅力
小知识：食醋中所含醋酸的质量分数一般大概在5%~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。
（二）、乙酸的物理性质
温度低于16.6℃时，乙酸凝结成冰状晶体，纯乙酸又称冰醋酸，熔点16.6℃，沸点117.9℃
（三）、乙酸的制备方法
淀粉(C6H10O5)n
3.甲醇羰基化法（化学平衡中常见方程）
CH3OH + CO CH3COOH
（四）、乙酸的化学性质
乙酸官能团是—COOH，①号化学键、②号化学键易断裂。
CH3COOH CH3COO-+H+
①乙酸具有酸的通性，可以使紫色石蕊溶液变红。
其中①号化学键断裂表现为弱酸性：
②与NaOH溶液：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O CH3COOH+OH－=CH3COO－+H2O
③与Zn、CaO、CaCO3等都可以反应： 2CH3COOH+Zn=(CH3COO)2Zn+H2↑ 2CH3COOH+CaO=(CH3COO)2Ca+H2O 2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
酸性：CH3COOH＞H2CO3
实验现象：右侧试管内液体的上层有无色透明的油状液体生成,且能闻到香味
CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O
酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)
（1）定义:酸与醇反应生成酯和水的反应,叫做酯化反应。（2）特点:
①试管向上45°倾斜：增大受热面积，使受热均匀； ②长导管作用：导气、冷凝回流； ③导管末端在液面以上：防止倒吸； ④浓硫酸作用：催化剂吸水剂; 碎瓷片作用：防止暴沸； ⑤饱和NaCO3溶液：除去多余CH3COOH，溶解CH3CH2OH，降低CH3COOCH2CH3溶 解度
碎瓷片乙醇 3mL 浓硫酸 2mL乙酸 2mL饱和的Na2CO3溶液
2.物理性质低级酯(如乙酸乙酯)具有一定的挥发性,有芳香气味的液体。一般不溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般小于水。3.用途(1)用作香料,如作饮料、糖果、化妆品等中的香料。(2)用作有机溶剂,如作指甲油、胶水的溶剂。
4.简单命名 酯类化合物是根据生成酯的酸和醇命名。
甲酸 + 甲醇 → 甲酸甲酯+水
乙酸 + 甲醇 → 乙酸甲酯+水
甲酸 + 乙醇 → 甲酸乙酯+水
苯甲酸 + 甲醇 → 苯甲酸甲酯+水
HCOOH+CH3OH
HCOOCH3+H2O
CH3COOH+CH3OH
CH3COOCH3+H2O
HCOOH+CH3CH2OH
HCOOCH2CH3+H2O
-COOH+CH3OH
X酸+Y醇→X酸Y酯
练习： 指出对应的酸与醇乙二酸二乙酯CH3CH2OOCCOOCH2CH3二乙酸乙二酯CH3COOCH2CH2OOCCH3
①一元羧酸 + 一元醇 1：1
②一元羧酸 + 多元醇 n：1
2CH3COOH+ HOCH2CH2OH
CH3COOCH2CH2OOCCH3+2H2O
③多元羧酸 + 多元醇
HOOCCOOH+ HOCH2CH2OH
HOOCCOOCH2CH2OH+2H2O
COOH CH2OHCOOH CH2OH
乙酸乙酯在碱存在且加热条件下完全水解；乙酸乙酯在酸存在且加热条件下部分水解；乙酸乙酯仅仅在加热条件下不水解或几乎不水解；总之在酸或碱存在且加热的条件下，酯类水解生成相应的酸(盐)和醇。
RCOOH + NaOH → RCOONa + H2O
CH3COOCH3+NaOH
6.酯的同分异构体现象 酯类化合物的同分异构体现象比较复杂，除了酯类异构，酯类与羧酸也可以异构。如：C3H6O2
CH3CH2COOH
CH3CH2OOCH
CH3OOCCH3
练习：写出C4H8O2 属于羧酸与酯类的同分异构体
①羧酸类丁酸CH3CH2CH2COOH、异丁酸CH3CH(COOH)CH3；②酯类甲酸丙酯HCOOCH2CH2CH3甲酸异丙酯HCOOCH(CH3)2乙酸乙酯CH3COOCH2CH3丙酸甲酯CH3CH2COOCH3．
【思考】是不是所有的有机化合物中都含有官能团?提示 并非所有的有机化合物中都含有官能团,如烷烃、苯及其同系物等不含官能团。
1.正误判断(正确的打“√”,错误的打“×”)(1)乙醇与乙酸中均含有—OH,所以均能与Na反应生成氢气。( )(2)可用食醋除去水壶中的水垢(以CaCO3为主)。( )(3)在酯化反应中,加入过量的乙醇可以使乙酸完全转化为乙酸乙酯。( )(4)可用饱和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸。( )(5)乙酸的分子中含有羧基( )和羟基(—OH)两种官能团。( )
乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较
【课堂训练】 某有机化合物的结构简式为 ,下列关于该有机化合物的说法不正确的是( )A.1 ml该有机化合物能与2 ml NaOH发生反应B.1 ml该有机化合物能与2 ml Na反应生成1 ml H2C.1 ml该有机化合物能与1 ml NaHCO3反应生成1 ml CO2D.1 ml该有机化合物最多能与4 ml H2发生加成反应答案 A解析 —CH2OH不与NaOH、NaHCO3、Na2CO3反应,—COOH与NaOH、Na、NaHCO3、Na2CO3均能反应,苯环和碳碳双键均能与H2加成。
变式训练：柠檬酸的结构简式为 ,下列说法正确的是( )A.1 ml柠檬酸可与4 ml NaOH发生中和反应B.柠檬酸中能发生酯化反应的官能团有2种C.1 ml柠檬酸与足量金属Na反应生成1.5 ml H2D.柠檬酸与O2在Cu作催化剂、加热的条件下能发生催化氧化反应
答案 B解析 一个柠檬酸分子中有3个羧基,故1 ml柠檬酸可与3 ml氢氧化钠发生中和反应,A错误;发生酯化反应的官能团为羟基和羧基,柠檬酸中既有羧基又有羟基,B正确;羟基氢原子和羧基氢原子均可以被钠取代,所以1 ml柠檬酸和足量金属钠反应生成2 ml H2,C项错误;柠檬酸分子中与羟基相连的碳原子上没有氢原子,无法发生催化氧化反应,D项错误。
已知:X为具有浓郁香味、不易溶于水的油状液体,食醋中约含有3%~5%的D,其转化关系如下图所示。请回答:(1)X的结构简式是 。 (2)A→B的化学方程式是 。 (3)下列说法不正确的是 。 A.A+D→X的反应属于取代反应B.除去X中少量D杂质可用饱和Na2CO3溶液C.A与金属钠反应比水与金属钠反应要剧烈得多D.等物质的量的A、B、D完全燃烧消耗O2的量依次减小
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