化学必修 第二册第八章 化学与可持续发展第三节 环境保护与绿色化学完美版ppt课件

这是一份化学必修 第二册第八章 化学与可持续发展第三节 环境保护与绿色化学完美版ppt课件，共32页。PPT课件主要包含了糖类和蛋白质，自主学习，光合作用，碳水化合物，知识拓展，跟踪练习，1物理性质，最简式，结构简式，2组成与结构等内容，欢迎下载使用。

1.了解糖类的分类以及葡萄糖和蔗糖的结构和性质。2.了解淀粉和纤维素对人体的作用。3.掌握蛋白质的组成元素、基本性质和用途。
重点：葡萄糖与新制氧化铜的实验及葡萄糖的性质难点：蛋白质的基本性质
阅读课本。 －－时间 3min要求：仔细阅读课本，标出相关内容，并记忆。
一、糖类1、来源：绿色植物 的产物。 2、组成：糖类由 、 、 三种元素组成，其组成大多可以用通式 来表示。因此过去曾把它们称为 。葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等都属于糖类。3、分类：根据是否水解以及水解产物的不同分为 、 、 。
不能再水解成更小的糖分子
1ml双糖水解成2ml单糖
1ml多糖水解成 n ml单糖
1、下列物质属于同分异构体的一组是 （ ）A.麦芽糖和蔗糖 B.C2H6与C3H8 C. O2与O3 D.CH3－CH2－CH2－CH3 与
1.单糖——葡萄糖、果糖（C6H12O6)
白色晶体，有甜味，能溶于水。
CH2OH(CHOH)4CHO （葡萄糖）
葡萄糖：CH2 — CH — CH — CH — CH CHO OH OH OH OH OH
根据结构推测葡萄糖的化学性质有哪些？
①与金属钠反应：1ml葡萄糖最多可以消耗 ml钠。
②酯化反应：生成某酸葡萄糖酯
在碱性条件下，加热煮沸，反应产生红色的Cu2O沉淀。
（1）要在碱性条件下（NaOH过量）进行实验才 能成功。
（2）Cu(OH)2悬浊液要现用现制： 应将少量CuSO4 滴入NaOH溶液中。
—CHO所具有的性质：
与新制Cu(OH)2悬浊液反应:
工业上如何制得葡萄糖？葡萄糖在人体内如何提供能量？
工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。
在人体内发生缓慢氧化，为生命活动提供能量：
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)+能量
如:大米中淀粉含量约有80%; 小麦中淀粉含量约有70%;马铃薯中淀粉含量约有20％
2.多糖——淀粉和纤维素
白色、无气味、无味道、不溶于冷水，热水中“糊化”。
不是同分异构体 ，均属天然高分子化合物。
b.在催化剂(如酸或酶)作用或加热时会逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成葡萄糖。
a.人体的重要能源—淀粉在人体内水解：唾液淀粉酶，胰液淀粉酶。b.工业制葡萄糖和酒精。
能水解，最终生成葡萄糖
①存在：一切植物中。是构成植物细胞壁的基本成分。
②物理性质：白色、无嗅无味、不溶于水和一般的有机溶剂。
下列说法中,错误的是(　　)A.纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖B.碘化钾溶液不能使淀粉变蓝色C.多糖一般没有还原性,不能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化D.用淀粉制酒精仅发生了水解反应
一、蛋白质的存在、组成及氨基酸的性质1.蛋白质的存在和组成(1)存在广泛存在于_______内,是组成______的基础物质。(2)组成由_______________等元素组成,是相对分子质量很大的一类_______________化合物。
2.构成蛋白质的基本单位：
（2）三种重要氨基酸：
谷氨酸（α-氨基戊二酸 ）
羧酸分子里烃基上氢原子被氨基取代后的生成物。
天然蛋白质水解生成的氨基酸都是α-氨基酸。
氨基酸有哪些官能团？推测氨基酸具有什么性质？
H2N–CH2–COOH + NaOH →
H2N–CH2–COONa + H2O
HOOC–CH2–NH2 + HCl →
HOOC–CH2–NH3Cl
取少许鸡蛋清溶液分别放入4支洁净的试管里（已编号）：（1）给1试管加热；（2）向2试管中加入饱和Na2SO4溶液；（3）向3试管滴加少量硫酸铜溶液;（4）向4试管中加入浓硝酸溶液；向4支试管中再滴加蒸馏水，观察沉淀是否溶解。
（1）给1试管加热； （2）向2试管中加入饱和Na2SO4溶液； （3）向3试管滴加少量硫酸铜溶液; （4）向4试管中加入浓硝酸溶液；
蛋白质凝聚，加水沉淀不溶解。
蛋白质凝聚，加水沉淀溶解。
——能用于检验蛋白质的存在。
有些蛋白质遇浓硝酸呈黄色
1.水解蛋白质在蛋白酶的作用下水解生成各种______。
向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液 (轻金属盐) ，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。
盐析后继续加水，析出的蛋白质能够溶解， 因为蛋白质没有失去生理活性。
盐析的用途：可用于分离、提纯蛋白质。
注意：要分清轻金属盐是少量还是浓溶液，少量促进溶解，浓溶液蛋白质析出。
向蛋白质溶液中加入酸、碱、重金属盐、有机物，对其进行紫外线照射或加热等，都会使蛋白质因发生性质上的改变而聚沉。
变性后继续加水，析出的蛋白质不能够溶解，因为蛋白质失去了生理活性。
用途：可用于杀菌、消毒。
蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味。
用途：可用于蛋白质的鉴别（毛织物和棉织物）。
1.为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本?
2.误服重金属盐后为什么要喝大量的牛奶或鸡蛋清？
提示：甲醛溶液能使动物标本失去生理活性，更长时间保存。
提示：牛奶或鸡蛋清的主要成分是蛋白质，误服的重金属盐离子与喝入的大量的蛋白质反应，从而减轻重金属盐离子对机体的伤害。
一、糖类二、蛋白质的性质1.两性：2.盐析：3.变性：4.显色反应：5.灼烧：
既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应。
注意：蛋白质盐析和变性的区别
有些蛋白质遇浓硝酸呈黄色。
灼烧时具有烧焦羽毛的气味。
二糖：葡萄糖+新制Cu(OH)2悬浊液反应
1.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A．脂肪 B．乙酸 C．蛋白质 D．葡萄糖
2.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是 （ ）A．为人体内的化学反应提供原料 B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用
3.下列过程中，不可逆的是（ ）A.蛋白质的盐析 B.酯的水解C.蛋白质的变性 D.工业合成氨
4.欲将蛋白质从水中析出又不改变其性质应加（ ）A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸