鲁教版（2024）九年级下册（2024）食物中的有机物课文内容ppt课件

这是一份鲁教版（2024）九年级下册（2024）食物中的有机物课文内容ppt课件，共24页。PPT课件主要包含了蛋白质，维生素，食品金字塔均衡饮食等内容，欢迎下载使用。
教学目标知识与技能全面了解食物中有机物的种类、来源和营养价值。深刻理解糖类、脂肪、蛋白质在人体内的消化、吸收和利用过程。学会运用化学实验方法检测食物中的有机物含量。过程与方法通过实验探究和数据分析，培养学生的科学探究能力和数据分析能力。提高学生的问题解决能力和决策能力，促进知识的综合运用。情感态度与价值观培养学生对化学科学的兴趣和热爱，增强对科学研究的好奇心。引导学生树立正确的消费观念，选择健康、营养的食品。
教学重难点教学重点准确掌握食物中有机物的营养价值和生理功能。熟悉糖类、脂肪、蛋白质的消化吸收过程。教学难点深入理解有机物在人体内的能量代谢和物质转化过程。运用化学知识解决实际生活中的饮食营养问题。
当馒头或面包被烧焦，会形成黑色残留物，这表明这些残留物中含有什么元素？
10.1食物中的有机物
今天，你的早餐吃了吗？
要求:自读课本，了解有机化合物，无机化合物概念，正确从物质组成区分有机物和无机物
通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物(有机物)如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。
把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物(无机物)如：酸、碱、盐和氧化物等。
少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。
地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思
最简单的有机物是——甲烷，其化学式为（CH4）
2.有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
1.有机物种类繁多，现存物种中的90%以上是有机物；
人体所摄入有糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物
你所收集的食品包装说明中哪些属于有机物？
碳水化合物、油脂、蛋白质等有机物
组成元素：C H O ——碳水化合物
蔗糖（C12H22O11）葡萄糖（C6H12O6）淀粉〔（C6H10O5）n〕
作用：供给人体能量，供肌体活动和维持体温。
人体摄入的糖类物质主要是淀粉
分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？
以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它们均含有同一物质——淀粉
淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
（1）人体所需热量的60%~70%来自糖类。（2）每克糖完全氧化时，可产生大约17KJ的热量。
当有水存在时，酶就像一把剪刀，把长链的淀粉分子剪成小的葡萄糖分子
CO2+ H2O
讨论：同学们，请分析一下，对于糖尿病患者而言，饮食计划中应注意哪些事项？
拓展：糖尿病患者体内葡萄糖无法正常地进行代谢，导致葡萄糖随尿液排出体外，因此在他们的尿液中可以检测到葡萄糖。
观察周围肥胖的人们，你是否注意到了他们的饮食习惯有何不同？他们摄入的食物中，主要含有哪些营养成分？
R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同。
油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油、黄豆、核桃等
通常情况下呈液态的油脂
如花生油、香油、菜子油等
通常情况下呈固态的油脂
1、每克油脂在人体内完全氧化时放出约38KJ的能量，比糖类多一倍以上；2、消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；3、人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；4、人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
油脂——人体重要的供能物质
在患者处于昏迷状态时，通过鼻饲管给予蛋白粉是为了提供人体必需的能量与营养，原因何在？
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
尿素、CO2、H2O等
蛋白质的作用：（1）构成细胞的基本物质；（2）机体生长及修补受损 组织的主要原料；（3）人体备用能源。
注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量：不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
水果蔬菜都是富含维生素的物质
维生素功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
维生素缺乏导致相应的疾病：
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1——脚气病维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高