鲁教版（2024）九年级下册（2024）食物中的有机物教课内容课件ppt

这是一份鲁教版（2024）九年级下册（2024）食物中的有机物教课内容课件ppt，共10页。PPT课件主要包含了学习目标，重难点，豆制品，蛋白质对人体的作用，蛋白质的性质与检验，灼烧含蛋白质的物质，维生素等内容，欢迎下载使用。
1.知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要食物来源。
2.知道常见维生素对生命活动的独特功能和主要食物来源。
3.认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。
蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。
健美运动员为了更好促进肌肉的生长，所以需要额外补充一定量的蛋白质。
阅读教材P81页，回答下面问题：
阅读教材P81页，回答问题：
取约1mL鸡蛋清注入试管中，再加入约5mL蒸馏水,振荡试管,使蛋清与水混合均匀，进行下列实验:1.在酒精灯上加热试管，观察现象。2.用玻璃棒蘸取少量凝结了的鸡蛋清，在酒精灯火焰上灼烧，观察现象。3.用坩埚钳夹持少量蚕丝或毛发在酒精灯上点燃，闻一闻有什么气味。
正常情况下，人体只需非常少量的维生素，可从含有维生素的蔬菜、水果等食物中获得。
维生素是人体或其他生物生长和代谢所必需的微量有机物；
维生素种类很多，大约有20多种；
维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物；
主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。
人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变，即所谓维生素缺乏症。
饮食中的各种风味都源自调味料和烹饪过程中的化学反应。其中，烧烤食物的香味就来源于“美拉德反应”。1912 年，法国化学家美拉德(，1878-1936)发现，甘氨酸与葡萄溪合加热时会形成褐色的物质，并产生拟黑素以及上千种不同气味的分子，散发出诱人的香味。以红烧肉为例，炒糖色时加入的糖，在高温条件下分解为葡萄糖和果它们与肉中的蛋白质和酱油中的氨基酸产生美拉德反应，最后收计时，焦黄色泽便越发诱人，满室盈香。
1．化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供维生素的是( )
2．人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症( )A．维生素E B．维生素C C．维生素B D．维生素A
3．某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养是( )A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂
4.下表各组食物中所含主要营养物质的类别判断错误的是(　　)