化学第一节 食物中的有机物优质课件ppt

这是一份化学第一节 食物中的有机物优质课件ppt，文件包含第十单元第一节食品中的有机物pptx、食品中的有机物课时练习pdf等2份课件配套教学资源，其中PPT共32页， 欢迎下载使用。
学习活动一:有机物的概念
提出问题：人体所必需的六大营养元素是什么？
属于无机物的是水和无机盐。
属于有机物的是糖类、油脂、蛋白质、维生素、
1.什么是有机化合物？什么是无机化合物？2.最简单的有机物是什么？3.自然界中，占绝大多数的是有机物还是无机物？4.记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
通常把含有碳元素的化合物叫做有机化合物（简称有机物），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等，统称为无机化合物，简称无机物。
CH4、C2H5OH、CH3COOH
自主学习：阅读课本78页，解决下列问题
如：H2O 、 NaCl 、 H2SO4 、NaOH等
如：CH4 、 C2H5OH 葡萄糖等
特殊地，CO、CO2、CaCO3等少数含碳元素的化合物也属于无机化合物
学习活动二:糖类及其作用
配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、柠檬汁、钙质等。 保质期：12个月保存方法：置于阴凉干燥处
下表是某饼干包装上的部分说明，包装说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？
糖类、蛋白质、维生素、油脂
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。
淀 粉： (C6H10O5)n葡 萄 糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11
由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物
思考：纤维素不能为人体消化吸收，为何要多吃富含纤维素的蔬菜？
检验淀粉：往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。
日常生活中含有淀粉的食物有哪些？我们如何证明食物里淀粉的存在？
实验探究：淀粉的检验方法
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质。 但是过多摄入也会造成血糖高、甚至糖尿病等危害，我们要合理摄入，健康生活。
油脂也是一类重要的营养物质。油脂在小肠内分解为脂肪酸和甘油。
学习活动三:油脂及其作用
油脂是人体重要的供能物质和储能物质。
由C、H、O三种元素组成。
食物来源：花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。
一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是人体内重要的供能和储能物质。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
学习活动四:蛋白质及其作用
蛋白质在动物体内的存在？
哪些食物中含丰富的蛋白质？
阅读课本，自主学习，回答下列问题
顺利晒出粗盐需要哪些条件？
蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长及修补破损组织的所需要的主要营养物质。蛋白质的组成：是由多种氨基酸构成的复杂有机化合物，主要由C、H、O、N 四种元素组成。
几种重要的蛋白质（1）氧气运输的载体——血红蛋白（2）生物催化剂——酶
学习活动五:维生素及其作用
调节机体内进行的各种化学反应，以保持健康
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
缺乏维生素A ——夜盲症 缺乏维生素C——坏血病缺乏维生素D ——佝偻病、骨质疏松症
【典例1】蓝莓中含有丰富的花青素（化学式为C15H11O6）。下列关于花青素的说法正确的是（ ）A．属于有机物B．由碳原子、氢原子和氧原子构成C．氧元素的含量最低D．碳、氢、氧三种元素的质量比为15：11：6