人教版（2024）七年级下册（2024）合理营养与食品安全图文ppt课件

这是一份人教版（2024）七年级下册（2024）合理营养与食品安全图文ppt课件，共69页。PPT课件主要包含了核心素养目标，情境导入，情境导入小迪的烦恼，新知探究，合理营养，不正确的节食行为，不吃早餐，口味偏重，招聘运动营养主厨，为小迪的基础菜单设计等内容，欢迎下载使用。
小迪的校运会饮食筹备危机
合理营养与食品安全的核心知识
小迪的校运会专属食谱设计活动
课程总结回顾与课堂练习
生命观念：1.形成结构与功能观：理解营养物质功能与人体健康的关系， 认同均衡营养的重要性。 2.建立物质与能量观：认识合理营养为生命活动供能，树立健康饮食 理念。科学思维：1.运用归纳与概括，分析评价食谱合理性，总结合理营养原则。 2.具备批判性思维，辨析食品安全问题，形成科学判断能力。探究实践：1.依据膳食准则，设计合理一日食谱，提升实践应用能力。 2.学会识别食品包装安全信息，掌握食品安全判断方法。态度责任：1.养成健康饮食习惯，践行营养安全要求，对自身健康负责。 2.关注食品安全，主动宣传营养知识，增强社会责任感。
—— 健康小厨师的营养探险之旅 ——
“马上就要备战校运会了，高强度的训练让我消耗很大。可是，我真的不知道该怎么搭配营养餐才能补充能量？另外，现在食品安全问题这么多，我选的食材真的安全吗？”
木桶是由许多木条等拼接加工而成的，如果木条短一块都会漏水。人体需要的各种营养就像这些木条一样，缺少了一种就会影响健康。
营养物质种类齐全(六类营养物质和膳食纤维)
营养物质的量要合适(不少也不多，比例适中)
合理营养指全面而平衡的营养
　　请分析下列人群的做法，然后与同学们讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。　　　
营养摄入不全面维生素缺乏症便秘消化不良等青少年——多吃蔬菜
【任务 1】营养诊断室
　　营养不良　　低血糖　　免疫力下降　　消化系统疾病　　青少年——规律饮食
　　升高血压　　加重肾脏负担　　影响胃部健康　　中老年人——低盐饮食
　　营养单一　　肥胖　　糖尿病　　心血管疾病　　肥胖人群——低糖低脂饮食
为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系，提倡大家每天均衡地吃五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
中国居民的“平衡膳食宝塔”
1.营养学家将食物分成哪几类？2.生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
从“塔基”到“塔顶”表示五类食物大致的比例
怎样才能做到合理营养？
早中晚：3: 4 :3，全面平衡很重要
多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
核心任务一为小迪设计科学营养餐
核心任务二严格排查每日食材安全
下列3位厨师设计的菜谱，你认为最合理的是？为什么？
红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤
青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤
煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤
早餐：全麦面包 + 酸奶 + 圣女果提供复合碳水与蛋白质，唤醒身体机能
赛前加餐：香蕉 + 一小把坚果快速补充能量，坚果提供优质脂肪
赛后恢复餐：鸡胸肉 + 西兰花 + 米饭补充蛋白质修复肌肉，碳水化合物恢复糖原
? 思考提示：设计菜单时，请结合“平衡膳食宝塔”原则，确保营养均衡哦！
为家人设计一份午餐食谱
考虑家长的健康状况和饮食习惯
提示：患糖尿病的人要少吃含糖较多的食物；高血压患者要少脂肪、低盐；从事脑力劳动的人要注意补充蛋白质；从事体力劳动的人糖类营养物质要充足等。
新知探究：食品安全的重要性
小迪在训练前喝了一瓶无生产日期的牛奶，结果导致肚子剧烈疼痛，不仅影响了当天的训练，还去了医院。
结合小迪的教训，我们在选择运动食材时，应该如何做才能确保食品安全，避免类似情况发生？
生产日期指商品完成所有工序，经检验合格包装成可在市场上销售的成品时的时间。
产品保质期是指产品的最佳食用期。
含有商品信息的符号。可通过扫描很快查到商品信息，而假冒伪劣的商品的条形码就不能查到。
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品合格，可以放心食用。
例：2026/04/28
实践应用：食谱设计挑战
核心任务为小迪设计“初中生校运会专属一日健康食谱”，助力赛场表现。
膳食原则：严格符合平衡膳食宝塔原则，营养均衡全面。
比赛适配：针对性设计赛前供能与赛后恢复方案，满足运动需求。
安全科学：确保食材新鲜安全，烹饪方式科学健康。
参考：通用食谱设计任务卡样式
实践应用：食谱设计示例（早餐）
杂粮粥 + 煮鸡蛋 + 凉拌黄瓜 + 纯牛奶
提供丰富的碳水化合物、优质蛋白质和维生素，清淡易消化，能够快速补充能量，非常适合赛前食用。
中国居民平衡膳食宝塔参考
实践应用：食谱设计示例（赛前加餐）
全麦面包 + 香蕉 + 酸奶
• 快速提供能量，维持血糖稳定• 补充水分和电解质，缓解脱水风险• 富含碳水与蛋白质，易于消化吸收
实践应用：食谱设计示例（赛后恢复餐）
补充优质蛋白质：鸡胸肉富含蛋白质，帮助修复受损肌肉纤维。
补充维生素矿物质：蔬菜和橙子提供丰富维生素，加速身体代谢恢复。
恢复小贴士：赛后30分钟内是补充营养的“黄金窗口期”，此时摄入易消化的蛋白质和碳水化合物，能最有效地缓解疲劳并促进体能恢复。
识别包装食品的生产日期和保质期
不吃发霉变质及有毒的食品
早：中：晚 = 3:4:3
1 . 假设你是一名营养师，针对以下特定的人群，饮食方案不合理的是（ ）A．高血压患者的饮食要清淡少盐B．坏血病患者要补充新鲜的果蔬C．贫血患者要补充碘丰富的食物D．运动员要补充鸡蛋等高蛋白食物
2 . 《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食原则，可见合理膳食对维持人体正常生理活动的重要意义。下列你认为最科学的一组是（　　）A．只吃自己喜欢的食物B．果汁含维生素，用它代替水C．食物多样，合理搭配D．只吃蔬菜，不吃肉
3 . 石家庄特产“金凤扒鸡”肉质鲜美，深受喜爱。为了保证食用安全，购买时我们不应关注的是（　　）A．生产日期和保质期B．生产厂家与配料表C．包装袋的印刷精美度D．是否有食品安全标志