人教版（2024）合理营养与食品安全示范课ppt课件

这是一份人教版（2024）合理营养与食品安全示范课ppt课件，共33页。PPT课件主要包含了营养大比拼，书p85～86，“全面”，合理营养，“平衡”，p85页，回答问题，p87页，平衡膳食宝塔，⑤少油少盐控糖限酒等内容，欢迎下载使用。
情境导入--解码“预制菜”
在追求效率的时代，外卖的便利赢得了很多人的喜爱，但有些外卖使用的预制菜一直是民众关注的焦点。2024年“3.15晚会”曝光的“梅菜扣肉预制菜”中的原料竟是含有大量脂肪瘤的“槽头肉”，食用后可能危害人体健康。什么是预制菜？长期食用预制菜可能存在哪些健康风险？化身“食品解码科学家”，和老师一起探究预制菜的营养成分和安全性！
少吃蔬菜--体内缺少各种维生素，如缺维C导致牙龈出血
节食减肥--缺乏食物提供能量，易导致低血糖
不吃早饭--容易头晕乏力，影响学习甚至身体发育
饮食多盐--容易高血压
饮食多糖--容易导致肥胖
作为正处于生长发育期的青少年，要保持健康体重，应该养成健康的生活方式，在饮食上做到合理营养。
摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全
摄取的各种营养物质的量要合适，比例适当
右图展示了某品牌预制菜和现场烹饪的水煮牛肉的营养成分。
项目 每100g能量 689kJ碳水化合物 5.5g蛋白质 5.2g脂肪 13.7g钠 1100mg
水煮牛肉预制菜营养成分
水煮牛肉现制菜营养成分
3.长期食用预制菜会对人体产生什么影响？
1.中国营养学会将食物分成哪几类？
2.分析上图，比较预制菜和现场烹饪菜的成分，哪个营养更均衡？
(主要含维生素、无机盐)
(主要含无机盐、脂肪)
深入思考：青少年应补充“平衡膳食宝塔”中的哪些食物？
2.分析上图，比较预制菜和现制菜的成分，哪个营养更均衡？
现制菜营养更均衡，预制菜大多高盐高油，加工过程中维生素、膳食纤维出现流失，营养较为单一。
①食物多样(谷物为主)，合理搭配
②吃动平衡(每天6000步)，健康体重
③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆
④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
《中国居民膳食指南》提出了针对一般人群的八条准则：
针对学龄儿童（6周岁~18周岁的未成年人），增加五条准则：
食品问题关乎我们的身体健康和生命安全。阅读包装袋，讨论问题：
生产日期+保质期超过当天，则过期不可食用
包装袋上有很多信息需要我们关注，如：
购买预包装食品时，应注意是否有食品生产许可证编号。
买蔬菜、水果看叶子、果皮等颜色
买鱼时看鳃颜色、闻闻气味
还有一些食品安全的相关情形，需要我们特别关注。如不能吃发霉食物、发芽马铃薯、毒蘑菇等，防止食物中毒!
野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物，不滥食野生动物有益身体健康。
禁止违法食用野生动物，我们要拒绝野味，保护野生动物！
若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。
常见的食物过敏原包括花生、牛奶、鸡蛋、坚果、小麦、海鲜等。
聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。
为保证食品安全和防止食品浪费，我国还颁布了相关法律法规。
我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式！
合理营养：全面而平衡的营养
食品安全：不吃野味、有毒食品； 看保质期、SC标识、肉类检疫标志...
结合家人的健康状况和饮食习惯
考虑当地的食物种类，节约粮食
应当包含五类食物，比例适当
1．基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。(1)每种食物都含有六类营养物质。 （ ）(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。 （ ）(3)快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（ ）(4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。 （ ）2．从平衡膳食角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ）A．面包、香肠、巧克力、牛奶B．馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米C．炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料D．米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
3．能用发霉的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？4．有人说：有“虫眼”的蔬菜和水果农药残留少。请你对这种说法作出科学评价。
不能，发霉的残羹剩饭或饲料含有大量的毒素，喂养家禽家畜会引起动物中毒，还有可能通过食物链进入人体，危害健康。
有“虫眼”的蔬菜或水果，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。所以有“虫眼”的水果农药含量少是错误的，这是食品食用的一个误区。
5．乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖。乳糖不耐受的人，由于体内乳糖酶缺乏或活性低下，在喝牛奶后，常出现腹胀、腹泻、排气等现象。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。请查阅资料并回答下列问题。(1)人体能否吸收没有分解的乳糖？(2)为什么喝酸奶可以缓解症状？(3)如果发生乳糖不耐受，日常饮食应注意什么？
不能，乳糖是大分子，需要经过乳糖酶的分解才能被小肠吸收进入血液。
因为有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，这些细菌在肠道内可以将乳糖分解成小分子糖类，从而避免了乳糖在肠道内积聚引发的不适。
尽量避免直接食用牛奶或奶酪等，注意某些食品可能含有乳糖，如面包饼干。