生物第三节 合理营养与食品安全精品表格教案

这是一份生物第三节 合理营养与食品安全精品表格教案，共4页。教案主要包含了创设情境，引入新课，自主学习1，自主学习2，学以致用，教师活动，自主学习，拓展提升等内容，欢迎下载使用。
课题
第三节 合理营养与食品安全
建议课时
2课时
教学目标
（1）举例说出什么是合理营养。
（2）尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。
（3）关注食品安全。
（4）认同环境保护与食品安全之间的统一性。
教学重点
（1）尝试设计一份营养合理的食谱。
（2）关注食品安全。
教学难点
设计一份营养合理的食谱。
教学环节
教学活动
设计意图
创设情境，引入新课
【创设情境】
（1）播放社会关注的“小胖墩越来越多”的热点视频。
（2）课件展示生活中同学们比较喜欢吃的零食图片，例如泡面、薯条、辣条、汉堡等。
【引入新课】为什么当今社会“小胖墩越来越多”？大家认为你们平时爱吃的这些零食有营养吗？能不能拿零食代替正餐？
引导学生积极发表自己的看法，进而引入合理营养的课题。
联系社会现象和学生的生活实际，引发思考，激发兴趣，引入新课。
自主学习：合理营养
【自主学习1】合理营养的含义及不合理营养的危害。
（1）播放关于合理营养的视频，学生自主阅读教材P85内容，结合视频内容说出合理营养的概念及含义。
（2）学生自主阅读教材P85-86的图4-19饮食与健康的关系，讨论图片所示做法是否正确，并尝试说出科学道理。
结合学生的回答，师生共同明确不合理营养的危害。学生找出自身的不良习惯，并认识到不良习惯的危害，加以改正。课件展示：
= 1 \* GB3 \* MERGEFORMAT ①长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
= 2 \* GB3 \* MERGEFORMAT ②不合理的减肥节食，会影响身体正常的能量供应。
= 3 \* GB3 \* MERGEFORMAT ③早餐必须要吃好，不吃早餐可能会引起低血糖，影响上午的学习和生活。
= 4 \* GB3 \* MERGEFORMAT ④吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失。
= 5 \* GB3 \* MERGEFORMAT ⑤饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。
= 6 \* GB3 \* MERGEFORMAT ⑥暴饮暴食会损害肠胃。
（3）根据不良饮食习惯造成的危害，学生自主归纳如何做到合理营养？
答：不挑食、偏食、暴饮暴食；多喝水、多吃水果蔬菜；一日三餐按时进餐；少吃高脂肪食物；饭前饭后不宜立即进行剧烈运动等。
【自主学习2】为了让我们更好地做到合理营养，我国的营养学家设计了“平衡膳食宝塔”。让学生自主阅读教材P87内容，并思考下列问题，课件展示问题及答案（总结时展示）：
（1）营养学家将食物分成哪几类？所示食物的比例有什么特点？
答：水-谷类和薯类-蔬菜和水果-动物性食物-奶及奶制品、大豆及坚果类-盐和油。塔底比例多，到塔顶比例依次减少。
（2）生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么?
答：多摄取富含蛋白质的食物，即宝塔中奶及奶制品、大豆及坚果类、动物性食物。
（3）我们的饮食应遵循什么样的准则？
答：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（参考《居民膳食指南》）
【学以致用】指导学生根据合理营养的要求，为家人设计一份午餐食谱。设计出的食谱应先在小组内交流，然后进行修改和完善，教师进行答疑指导、点评，同时发出倡议要求学生利用节假日亲自烹调，为长辈献上一份爱心。
课件展示注意事项：
①根据平衡膳食宝塔原则，并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
②设计时应考虑老年人的健康状况和饮食习惯等。
③设计时可以参考教材P40~41常见的食物成分表。
通过分析生活现象，使学生关注饮食习惯与健康的关系，认识到合理营养的重要性。
通过设计食谱，帮助学生更好地理解合理营养的基本要求，引导学生关心长辈，渗透情感教育。
自主学习：食品安全
【教师活动】
（1）播放3.15晚会曝光的一系列食品安全问题的视频，引导学生对当前某些相关社会现象进行分析评论，使学生整体感知到食品安全的重要性。
（2）再让学生结合教材P88图4-21涉及食品安全的几种情形，启发学生说出自己生活中遇到的或了解到的食品安全问题。课件展示预防食物中毒和防止食品污染的内容，强调保护环境的重要性。
教师对学生的发言及时进行点评、总结。
【自主学习】学生拿出课前收集的食品包装袋，仔细阅读包装袋上的文字，并讨论下列问题。老师根据学生的回答，及时补充、点拨评价。
（1）购买食品时，应关注食品包装上的哪些内容？
答：应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有食品生产许可证编号，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
答：根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
答：购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时应看是否盖有检疫部门的印章。
（4）为了保证食品安全，防止食品浪费，国家相关部门采取了哪些措施。
答：颁布实施了《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国反食品浪费法》。
【拓展提升】根据所学食品安全问题，引导学生回答拓展应用中的1、2题。
（1）这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
（2）不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
将日常生活中有关食品安全的问题引入课堂，引起学生对食品安全问题的关注。通过介绍 《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国反食品浪费法》，帮助学生树立法律意识。
板书设计
QUOTE 合理营养每日三餐,按时进餐,三餐所摄每日的总能量比例要适当“平衡膳食宝塔”,每日均摄取相应的五类食物食品安全怎样购买安全食品预防食物中毒防止食品污染 一、合理营养
1.概念：全面而平衡
2.要求：每日三餐，按时进食；均衡吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物
二、食品安全
1.怎样购买安全食品
2.预防食物中毒
3.防止食品污染
QUOTE 有大量环形皱襞和小肠绒毛小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成绒毛中有丰富的毛细血管,毛细血管壁也由一层上皮细胞组成
总结本节主要内容。
教后反思
反思教学过程和教师表现，进一步优化操作流程和提升自身素质。