初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）合理营养与食品安全教学设计

这是一份初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）合理营养与食品安全教学设计，共8页。教案主要包含了内容要求，学业要求，播放视频等内容，欢迎下载使用。

课题
合理营养与食品安全
人教版
七年级下册
第四单元第二章
第三节
新课标要求
【内容要求】
5.1.4 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。
【学业要求】
1、运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
教学目标
1、举例说出什么是合理营养，以及不合理的饮食习惯和生活方式可能导致的后果。
2、能够基于相关信息初步判断常见食品的安全性。
3、运用食物中的营养成分、消化和吸收、平衡膳食等知识、制订合理的膳食计划，养成健康的饮食习惯和生活方式。
教学重难点
1、教学重点
（1）合理营养的概念。
（2）健康的饮食习惯和生活方式。
（3）食品的安全性。
2、教学难点
（1）健康的饮食习惯和生活方式。
（2）食品的安全性。
设计思路
以方便面为话题，通过讨论为什么不能经常用方便面代替正餐，将学习内容引入对合理营养的学习。
第一部分是合理营养，先概述合理营养的概念，解析了合理营养的内涵。然后，结合学生身边经常发生的一些实例，以漫画的形式展现出来，让学生认识到不合理营养的危害及合理营养的必要性。
接着介绍“中国居民平衡膳食宝塔”和《中国居民膳食指南（2022）》的内容，通过讨论·分析活动，让学生对照准则（8条针对一般人群，5条针对学龄儿童增加的），来检查家人和自己的饮食习惯及生活方式。
第二部分为食品安全。利用图文结合及分析·讨论活动，将日常生活中有关食品安全的问题引入课堂，从而引起学生对食品安全问题的关注。
教学准备
多媒体教学课件、实验操作视频。
教学过程
教学活动
教师活动
学生活动
设计意图
新课导入
【导入】方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
观看图片，讨论，回答问题，不能，方便面中淀粉、脂肪类物质含量高，但蛋白质、维生素含量较低，营养不够全面、均衡，不宜经常代替正餐。
通过常见事例,激发学生学习的热情、兴趣。
一、合理营养
【讲述】合理营养的定义：全面而平衡的营养
全面：指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。
平衡：摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。
【提问】请你分析下面一组图片，然后与同学们讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
【讲述】平衡膳食宝塔
为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系，提倡大家每天均衡地吃五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
【讲述】对照准则，检查饮食习惯和生活方式。
【播放视频】合理营养。
观察图片，认真倾听教师的讲解，理解合理营养的定义。
自主阅读教材P85-86的图4-19饮食与健康的关系，讨论图片所示做法是否正确，并尝试说出科学道理。
理解中国居民平衡膳食宝塔。
根据合理营养的要求，为家人设计一份午餐食谱。设计出的食谱应先在小组内交流，然后进行修改和完善。
对照准则，讨论如何才能做到健康饮食：食物多样、合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进食，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。
观看视频，加深对合理营养概念的理解。
通过情境再现、问题引领、联系生活灯方式，激发学生的求知欲，同时通过生活实例，更容易理解合理营养的概念。
将合理营养的内涵转化为具有可操作性的“平衡膳食宝塔”行动指南的自主搭建。
帮助学生了解合理营养的基本知识，将健康的饮食习惯及生活方式落实到行动中。
通过师生、生生的共同探讨，使学生明确究竟什么样的饮食结构才是合理营养。
二、食品安全
【引导】指导学生阅读教材第34~35页的内容，提出问题，引发学生思考：食品安全问题表现在哪些方面？
【展示】展示有关食品安全方面的图片，引导学生分析如何关注食品安全问题，并通过实例，说明如何识别和避免食品安全隐患。
【提问】购买袋装食品时，应关注包装袋上的哪些内容？
【提问】为了保证食品安全，防止食品浪费，国家相关部门采取了哪些措施？
【播放视频】食品安全。
结合教材P88图4-21涉及食品安全的几种情形，说出自己生活中遇到的或了解到的食品安全问题。
讨论，回答：应关注营养成分、生产日期、保质期、过敏原信息、生产厂家及厂家地址等内容。
结合教材P89页回答：《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国反食品浪费法》。
充分调动学生自身生活经验，结合小组同伴补充，逐步完善对于各类食品购买和食用中的安全意识。
课件展示预防食物中毒和防止食品污染的内容，强调保护环境的重要性。
将日常生活中有关食品安全的问题引入课堂，引起学生对食品安全问题的关注。通过介绍 《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国反食品浪费法》，帮助学生树立法律意识。
课堂小结
【展示】思维导图。
【总结】用精简的语言高度概括本节课所学主要内容。
【展示】堂堂清习题。
引导学生一起完成堂堂清及随堂检测。
回忆本节课所学知识。
利用本节课所学知识点完成堂堂清。
使学生对本节课的知识有一个整体的认识。
利用堂堂清及随堂检测巩固本节内容。
板书设计
第三节 合理营养与食品安全
一、合理营养
1、概念：全面而平衡
2、要求：每日三餐，按时进食；均衡吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物
二、食品安全
1、怎样购买安全食品
2、预防食物中毒
3、防止食品污染
堂堂清
1、合理营养是指全面而平衡的营养。
2、全面是指摄取的营养物质的种类要齐全。
3、平衡是指摄取的各种营养物质的量要保持平衡。
随堂检测
1．从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ D ）
A．面包、香肠、巧克力、牛奶
B．馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米
C．炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料
D．米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
2．据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（ B ）
①食物多样，谷类为主
②饮料代替水
③食不过量，坚持运动
④食用新鲜卫生的水果蔬菜
⑤方便面代替主食
⑥为节约时间不吃早餐
A．①②③B．①③④C．①③④⑥D．③④⑤⑥
3．为了追求极致的口感，康康的爸爸吃火锅涮鱼片和牛肉片时，总喜欢涮3秒后捞出食用。科学实验表明，将鱼肉中分离出的华枝睾吸虫幼体分别浸泡在白酒、大蒜、芥末或醋中，2小时后依旧存活。下列预防寄生虫感染的措施合理的是（ C ）
A．切生鱼片和切熟牛肉共用一块砧板
B．把生鱼片用醋腌制半小时后再食用
C．烹饪鱼、牛肉时，要充分煮熟
D．吃生鱼片时，多蘸芥末和醋
4．基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。
(1)每种食物都含有六类营养物质。( × )
(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。( × )
(3)到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。( √ )
(4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。( √ )
教学反思
本节课知识注重了结论性评价与过程性评价相结合，不仅关心学生的学习结果，更关注他们在学习活动中所表现出来的情感与态度。评价蕴含整个学习过程之中，让学生在评语中既获得自身素质发展状况的反馈信息，同时也切切实实地感受到了自己被尊重、理解、关心和爱护，让每个学生都获得成功的喜悦。这有利于学生全面素质的提高，有利于学生个性的发展，也有利于学生健康地成长，真正体现以人为本的教学理念。