初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）第四单元 人体生理与健康（一）第二章 人体的营养第三节 合理营养与食品安全完整版教学课件ppt

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科学观念：理解人体所需的七大营养素及其功能，掌握平衡膳食的原则。 科学思维：能够运用所学知识分析个人饮食习惯的合理性，提出改进建议。 健康生活：学会制定健康的饮食计划，养成良好的饮食习惯。 责任担当：增强食品安全意识，了解食品安全隐患及防范措施。。
通过本节学习，你将知道：
什么是合理营养？怎样做到合理营养？日常生活中怎样关注?食品安全？
　方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面、均衡，因此不宜长期代替正餐。
经常以方便面一类的速食食品替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。
“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全。“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
合理营养是指全面而平衡的营养
这是不是同学们的日常情景？这样的习惯是否合理，你能说出你的理解嘛？
不爱吃蔬菜易引起牙龈出血、便秘等症状，长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。
谷类、蔬菜和水果要多吃。
不吃早餐易引起低血糖、胃病、发胖、抵抗力下降等症状
　　早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。
长期食用高热量食物易引起肥胖、心脏病、高血脂等症状
少喝饮料，多吃清淡食品
　饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。
摄入盐分过高易引起高血压、心脑血管病、肾功能损伤等症状
吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。
1、每天摄入量最多的应该是_____类食物。
2、每天摄入量最少的应该是_____类食物。
3、青少年每天应比成人多摄取含_______多的食物，即金字塔中的_______、 _______的食物。
每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩；为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐能量应当分别占30%、40%、和30%左右。
①食物多样，谷类为主，粗细搭配②多吃蔬菜水果和薯类③每天吃奶类、大豆或其制品④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重⑦三餐分配要合理，零食要适当⑧每天足量饮水，合理选择饮料⑨如饮酒应限量⑩吃新鲜卫生的食物
为家长设计一份午餐食谱
同学们设计的食谱更多的是关注食品的营养，在日常饮食中我们还应该关注什么的？
通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
2、考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，考虑中老年人的健康状况和饮食习惯。
3、设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。
4、根据设计的食谱，自己在家中烹调，请家长品尝。
1、含有五类食物并且比例适当。
食品安全问题十分严峻！
什么是食品安全？我们应该如何保证自己的健康？
QS是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。
购买食品时要注意是否有QS图标。
购买食品时要注意包装说明：
食品配料 生产日期 保质期 生产许可证编号：
由SC（"生产"的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。
购买肉类时， 一定要看是否有检疫合格的
不能吃有毒的食品！蔬菜和水果，可通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮减少农药残留物。
厨房和状具只有经常保持干净，才不会污染食品。
野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病菌微生物(包括病毒)。不滥食野生动物有益身体健康
(1)说一说应当关注食品包装上的哪些内容？
课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒并仔细阅读
应当关注食品包装袋上标注的有关营养成分，是否有企业食品生产许可标志以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家及厂家地址等内容。
(2)怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
(3)购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
“三无食品”：无厂名厂址、无生产日期和保质期、无生产许可证
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类。
食品中常见的添加剂防腐剂：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙……甜味剂：（天然）木糖醇、山梨糖醇等；（合成）糖精、阿斯巴甜……抗氧化剂：BHA、BHT、TBHQ和维生素E……着色剂： （天然）甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等； （合成）苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、 靛蓝、亮蓝
①每天按“平衡膳食宝塔”均衡进食五类食物
②保证每日三餐，根据能量比例按时就餐
③遵守《中国居民膳食指南》十条基本原则
关注生活中的食品安全问题
《中华人民共和国食品安全法》
1. 要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是(　　)A. 鱼类 B.蔬菜类 C.淀粉、谷物类 D.肉类2. 一位学生设计了一份中餐食谱：米饭、清蒸鲫鱼、红烧牛肉、排骨汤。为了使营养更全面，请补充一种食物(　　)A. 馒头 B. 炸鸡腿 C. 素炒青菜 D. 油焖大虾
3、5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释不认同的是（ ）A.多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素B.每天喝一杯牛奶可以获取蛋白质和钙C.多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育D.多吃绿色食品可减少污染物的摄入
4、 “舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ）A.土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂D.购买包装食品时注意识别生产日期和保质期