沪教版（2024）九年级下册（2024）化学与人类健康表格教案设计

这是一份沪教版（2024）九年级下册（2024）化学与人类健康表格教案设计，共7页。
第1节 化学与人类健康
本课题介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。由此贯穿了合理摄取营养物质的教育，并了解科学发展在帮助人类正确、合理摄取营养物质方面的重大贡献。培养学生关注健康的意识，使学生更加注意平常的饮食搭配，改掉偏食、挑食的不良习惯。
本课题还在营养与健康的基础上补充了对药物介绍，通过合理用药的常识介绍，帮助学生建立对药品使用的正确认识，养成合理用药的习惯。
备课笔记
备课笔记
错提醒：
区分有机化合物和无机化合物的主要依据是是否含有碳元素，但还要注意CO、CO2、CaCO3等含碳元素的化合物属于无机化合物。
知识拓展：
（1）最简单的、相对分子质量最小的有机物是甲烷；
（2）有机高分子化合物虽然相对分子质量很大，但通常结构并不复杂，它们是由简单的结构单元重复连接而成的，有机高分子化合物也称聚合物。
备课笔记
知识拓展：
牛奶、豆浆及鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，是平时人们摄取蛋白质的重要来源。当误食重金属盐导致蛋白质变性而使人中毒时，可以服用大量的上述物质来补充蛋白质，从而达到解毒的目的。
知识拓展：
维生素的种类及作用：
维生素A——眼睛的朋友
维生素C——水果蔬菜中的营养素
维生素D——壮骨卫士
维生素E——使青春长存的营养素
维生素K——止血功臣
维生素B1——抗脚气病营养素
维生素B2——黄色的营养素
维生素B6——抗皮炎的营养素
维生素B12——唯一含有金属离子的维生素
布置作业：完成本课时对应练习，并提醒学生预习下一节的内容。
备课笔记
备课笔记
核心素养目标
科学态度与责任
1.能体会化学反应在材料研制、能源开发和生态环境保护等方面的应用价值。
2.能从科学、技术、环境、社会的相互关系，安全环保和科学伦理等角度，辩证分析与化学相关的简单的社会性科学议题，尝试提出自己的见解和建议，作出合理的价值判断，初步形成节能低碳、节约资源、保护环境的态度和绿色出行的健康生活方式。
3.能从化学角度认识我国生态环境保护、食品安全、公共卫生等法律法规对促进社会可持续发展的重要性。
4.能从化学视角对某些跨学科问题进行探讨，能运用简单的技术与工程的方法初步解决与化学有关的实际问题，完成探究与实践活动，能够评价、反思、改进学习过程与结果，初步形成自主、合作、探究的能力。
学习目标
1.能结合生活实例认识人类需要的各类营养物质；能主动关注并参与讨论健康与营养、食品安全、药物使用等实际问题，养成健康的生活方式，形成安全用药的意识体会化学科学在应对食品安全、药物短缺等人类面临的重大挑战中的创造性价值。
2.能从化学视角认识常见的能源；能认识能源的开发利用可能会对环境造成的影响；能初步形成低碳节能、保护环境的态度，增强合理使用能源的意识逐步树立人与自然和谐共生的科学自然观和绿色发展观。
3.能结合实例，从物质的性质及其变化的视角，认识材料的科学利用与新材料的研发。
4.从空气、水资源、土壤资源三个角度认识环境保护的重要性，能结合生活实际提出保护环境的措施。
核心知识
课题
化学与人类健康
课型
新授课
教学目标
1.能区分典型的有机物，总结整理出有机物的特征并熟记。
2.知道人体所需的营养物质，学会判断食物中含有人体所需的营养物质。
3.掌握各类营养物质在人体中的初步消化，分析归纳出这些营养物质对人体的作用。
4..能主动关注并参与讨论健康与营养、食品安全、药物使用等实际问题，养成健康的生活方式，形成安全用药的意识。
5.体会化学科学在应对食品安全、药物短缺等人类面临的重大挑战中的创造性价值。
教学重点
1.有机物的辨别。
2.判断食物中的营养物质以及各类营养物质的作用。
3.学会淀粉的检验方法。
教学难点
认识人类需要的各类营养物质。
教具准备
碘水、红薯、马铃薯、面包、凝固的蛋白质、棉纱线、镊子、酒精灯、多媒体课件等。
课前预习
1.组成中含有碳元素的化合物称为有机化合物；组成中不含碳元素的化合物一般称为无机化合物。
2.水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂、和维生素是人体必需的营养物质，对维持人体生命活动、促进人体健康具有重要作用。
3.药物能预防、缓解和治疗疾病，调节机体生理功能。科学合理用药才能守护健康。
新课导入
[引入]俗话说，民以食为天，美味的食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质。
[提问]那么，食物中到底蕴含哪些营养物质呢?
进
行
新
课
一、人体所需的营养物质
[讲解]在人体所摄入的物质中，根据人体所需营养素，可分为六大类：水、矿物质、糖类、油脂、蛋白质和维生素。
[交流讨论]我们每天都要摄入各种营养物质，如大米、面粉、食用油、蛋、肉、鱼、牛奶、青菜和水果等，你知道这些食物的主要成分是什么吗?。
[总结]大米、面粉、薯类的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。食用油等富含油脂；蛋、肉、鱼以及牛奶等富含蛋白质；蔬菜、水果等富含维生素，还含有大量纤维素。淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中含有的重要营养物质，也是食物中的主要营养成分。
1.有机物和无机物
[提问]从物质分类角度判断：血红蛋白、葡萄糖、淀粉这三种物质是否属于酸、碱、盐及氧化物呢?
[总结]它们都不属于酸、碱、盐及氧化物，而属于有机化合物。
[讲解]地球上含碳的化合物非常多，已发现的物质中含碳化合物占大部分。人们把含碳的化合物称为有机化合物，把组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。
[交流讨论]请同学们分别举例说明。
[总结]像甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质等都含有碳元素，都是有机化合物；而像氯化钠、硫酸、氢氧化钠等不含碳元素，都属于无机化合物。
[提示]这里需要同学们注意的是：有些含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等，由于它们具有典型的无机物的性质，故它们都属于无机化合物。金刚石、石墨等然含有碳元素，但属于单质，不是有机物。
[讲解]甲烷是最简单的有机物。有些有机化合物的分子结构很复杂，如淀粉。纤维素、蛋白质等，这些物质的相对分子质量很大，可以达到几万，甚至几百万或更大，这些有机化合物通常称为有机高分子化合物（简称有机高分子)。
2.糖类
[过渡]食品营养成分表中的碳水化合物是什么呢?
[讲解]糖类：又叫做碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成。葡萄糖、淀粉和纤维素属于糖类，一些水果中含有的果糖、甘蔗和甜菜中含有的蔗糖，也属于糖类。
[讲解]葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量,反应的化学方程式为，糖类是人体主要的供能物质。
进
行
新
课
[讲解]淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色，用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。
[布置任务]请同学们利用这一原理，检验下列物质中是否含有淀粉：红薯、马铃薯、面包。
[交流讨论]现在请一名同学阐述实验结果。
[总结]说明它们均含有一种相同的物质——淀粉。
[强调]用含有碘单质的碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。
3.油脂
[过渡]除淀粉、纤维素外，很多食物中还含有油脂、蛋白质和维生素，它们也是有机化合物。
[讲解]油脂由碳、氢、氧三种元素组成，也是重要的供能物质。
[布置任务]请结合教材，思考油脂的种类。
[总结]通常把常温时呈固态的油脂称为脂肪，如牛油等；常温时呈液态的油脂称为油，如花生油、豆油和菜籽油等。
[思考]油脂与人类的健康有着怎样的关系？
[总结]当人进食量较小，摄入的食物的能量不足以供给机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要。人体摄入过多的油脂和糖类，可能会引起肥胖和心脑血管疾病等。
4.蛋白质
[讲解]蛋白质是构成人体细胞的基础物质。蛋白质中含有有碳、氢、氧、氮元素，有些蛋白质还含有硫元素。
[布置任务]蛋白质在人体中的代谢过程是怎样的?
[总结]食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物——氨基酸。其中一部分氨基酸在体内重新组合成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生命活动。另一部分被在体内转化成二氧化碳、尿素和水等排出体外，并放出能量。
[布置任务]分组进行下面的实验：用镊子夹取一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味?灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味?
[交流讨论]现在请每组派一名代表阐述实验现象。
[总结]现象：灼烧凝固的蛋白质和头发时都有烧焦羽毛的气味，灼烧棉纱线时无烧焦羽毛的气味，有烧纸的气味。
[讲解]蛋白质燃烧产生烧焦羽毛的气味。
5.维生素
[布置任务]说一说维生素的存在、功能和对人体健康的影响。
[总结]
维生素
存在
蔬菜、水果、动物肝脏等
功能
可以调节人体的新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用
对人体健康的影响
如果长期缺乏某种维生素，会引起体内代谢的紊乱，引发某些疾病。
进
行
新
课
[讲解]人体内的一些元素主要以无机盐的形式存在，它们是构成人体组织的重要材料，能调节人体的新陈代谢，维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。
[交流讨论]人在剧烈运动、大量出汗后应饮用一些含无机盐的水溶液。请你查阅资料后解释其中的原因。
[总结]含无机盐的水溶液中含有钠、钾、钙等元素。
[讲解]我们每天摄入的食物，不仅要保证充足的能量供应，还要注意合理搭配、均衡膳食，以保证健康。
二、药物的获得与合理使用
[布置任务]东晋葛洪所著《肘后备急方》中记载：“青蒿一握，以水二升渍，绞取之，尽服之。”我国著名药学家屠呦呦及其团队从中受到启发，将温度控制在60℃，用乙醚冷浸法从黄花蒿中获得了提取物，并在其中发现了青蒿素，为人类带来了一种全新结构的抗疟疾新药。这种提取方法应用了怎样的原理?
[总结]中药是中华文明的瑰宝。中药是中医所用的药物，其中以植物居多，也包括动物和矿物。具有药用价值的植物称为中草药。利用不同的溶剂，从中药中提取、提纯各种天然化合物，是人类获得药物的一种途径。
[讲解]阿司匹林已应用百年，成为医药史上三大经典药物之一，是应用广泛的解热、镇痛和抗炎药，常用于成人的普通感冒、流感等发热疾病的退热。近年来它还被发现能抑制血小板的聚集，阻止血栓的形成，临床上可用于预防心脑血管疾病的发作。
[过渡]药物大都有二重性，既能对症治疗疾病，也可能产生毒副作用，那么应如何科学合理用药，守护健康呢?
[讲解]要遵循安全、有效、适量等原则，科学合理使用药物，使药物真正守护人们的健康。
教学板书
第1节 化学 人类健康
一、人体所需的营养物质
1.有机物和无机物：组成中含有碳元素的化合物称为有机化合物；组成中不含碳元素的化合物一般称为无机化合物。
2.糖类：人体主要的供能物质
3.油脂：重要的供能物质。
4.蛋白质：构成人体细胞的基础物质。
5.维生素
二、药物的获得与合理使用
课堂小结
本节课我们主要学习了油脂、蛋白质、维生素的组成、功能及其重要性。这些知识与我们的生命活动息息相关，这些物质也都是我们经常接触到的。了解这些物质的性质和作用将有助于我们更合理地搭配膳食。
教材习题解答
练习与实践（P90～91）
1.B
2.D
3.D
4.（1）三
（2）24
（3）180 氧
5.解：由质量守恒定律可判断，该有机物中一定含有碳、氢元素，其中碳元素的质量为，氢元素的质量为，由于1.2 g+0.4 g＜3.2 g,所以该有机物中一定含有氧元素。
答：丙同学的观点是正确的，因为碳元素的质量+氢元素的质量=1.2g+0.4g＜3.2g，所以该有机物中一定含有氧元素。
6.（1）维生素C在酸性溶液中稳定，在中性或碱性溶液中易被氧化
（2）维生素C的热稳定性差
（3）解：设20.00mL该果汁样品中含维生素C的质量为。
176 254
25.40mg
=17.60mg
1L该果汁中含有维生素C的质量为
答：1L该果汁中含有维生素C的质量为880mg。
（4）避免高温，凉拌并加些食醋。
教
学
反
思
1.教学过程中提供了与本节内容相联系的多种资料，较大程度地拓展了学生的视野；教学过程中设置问颗情境多与日常生活和生物、医学等常识相关。如此设置，既能使学生顺利地掌握所学知识，又激发了他们学习化学的兴趣，从而使教学任务顺利完成。
2.在课堂上，教师努力创设问题的真实情境，采用问题驱动的形式引导学生正确理解营养物质对人体健康的影响，并能辩证地从正反两方面来正确地看待问题。
教学过程中老师的疑问：
教师点评和总结：