沪教版（2024）九年级下册（2024）化学与人类健康教学ppt课件

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2.掌握营养物质的化学特性，形成健康饮食和安全用药的意识。
1.识别水、矿物质、糖类等人体所需营养物质，明确其主要食物来源。
3.体会化学在食品安全、药物研发领域的价值，了解我国相关科研成就。
组成营养物质的元素主要有哪些？从化学视角看，各类营养物质具有怎样的性质特点？人们如何利用化学方法获得预防和治疗疾病的药物？
一、人体所需的营养物质
大米、面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；食用油中富含油脂；蛋、肉、鱼、牛奶中富含蛋白质；蔬菜中富含维生素和纤维素；水果中富含维生素和糖类
如H2O、NaCl、H2SO4等
如CH4 、C2H5OH、葡萄糖等
CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等属于无机物
CCl4、CF4都是有机物，所以有机物不一定有H
淀粉(C6H10O5)n
蔗糖C12H22O11
纤维素(C6H10O5)n
人体所需能量的60%~70%来自糖类，是主要的供能物质。
①植物油脂呈液态例：花生油、豆油、菜籽油
②动物油脂呈固态例：牛油、猪油
1.提供能量：油脂氧化时比相同质量的糖类能放出更多能量。
2.备用能源：一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。
油脂摄入过多，人易肥胖
油脂摄入过少，人易消瘦
请你设计实验，检验红薯、马铃薯和面包中是否含有淀粉，并通过分析得出相应结论。将红薯、马铃薯、面包切成薄片，在切开的表面上滴加碘水（或碘酒），观察现象。
红薯、马铃薯和面包片滴加碘水变蓝，是因为淀粉与碘单质（I2）作用呈蓝色。用含有碘单质的碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。
用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味 ?
产生烧焦羽毛的特殊气味.灼烧头发：会产生烧焦羽毛气味。因为头发的主要成分就是角蛋白，属于蛋白质类物质。灼烧棉纱线：会产生烧纸的气味。
1965 年 9 月，在经历多次失败后，中国科学家通过 200 多步的化学反应，在世界上首次人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素，其与天然牛胰岛素具有相近的生物活性与结晶形状，标志着人类在揭示生命本质的征途上实现了里程碑式的飞跃。我国科学家克服了基础薄弱、设备简陋等不利条件，团结协作、反复实验。为了准确调节合成时溶液的酸碱性，汪猷院士所在小组滴加溶液所用的玻璃滴管头拉得比发丝还细，每一次溶液的 pH 检测结果都经过仔细比对。来自不同单位的众多杰出科学家与科研工作者努力拼搏，经过七年坚持不懈的实践探索，终于成功实现了结晶牛胰岛素的全合成。
维生素有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取
缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
缺乏某种维生素将使人患病：
过量摄入维生素对身体也有害：
人在剧烈运动、大量出汗后应饮用一些含无机盐的水溶液。请你查阅资料后解释其中的原因。
补充随汗液流失的水分和无机盐，维持人体内的水盐平衡和正常生理功能。
当体内无机盐流失过多且未及时补充时，会破坏体内的渗透压平衡，可能出现肌肉痉挛、乏力、头晕等症状，严重时还会影响心脏的正常收缩和神经传导。
【典例1】研究发现，小孩子睡觉磨牙是由于缺少无机盐和维生素D导致的，下列食物中富含维生素的是（ ）A．苹果、白菜 B．土豆、米饭C．花生、肥肉 D．鲤鱼、虾
【典例2】下列有关营养与健康的认识，正确的是( )A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料B．变质的油脂也能提供能量，可大量食用C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
二、药物的获得与合理使用
东晋葛洪所著《肘后备急方》中记载：“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之。”我国著名药学家屠呦呦及其团队从中受到启发，将温度控制在60 ℃，用乙醚（一种有机化合物，化学式为 C4H10O，常用作溶剂）冷浸法从黄花蒿中获得了提取物，并在其中发现了青蒿素，为人类带来了一种全新结构的抗疟疾新药。这种提取方法应用了怎样的原理？
相似相溶原理，同时结合了低温保护青蒿素活性的思路
化学或生物方法人工合成
屠呦呦及其团队创制新型抗疟药青蒿素和双氢青蒿素，有效降低疟疾患者的死亡率，在药物研究上作出了突出贡献。2015 年 10 月，屠呦呦被授予诺贝尔生理学或医学奖，成为第一位获该诺贝尔奖项的中国科学家。2016 年，屠呦呦荣获国家最高科学技术奖。
阿司匹林已应用百年，成为医药史上三大经典药物之一，是应用广泛的解热、镇痛和抗炎药，常用于成人的普通感冒、流感等发热疾病的退热。近年来它还被发现能抑制血小板的聚集，阻止血栓的形成，临床上可用于预防心脑血管疾病的发作。
阿司匹林 早在 1000 多年前，人们就发现柳树类植物提取物具有消炎镇痛作用。19 世纪初，科学家发现具有消炎镇痛作用的柳树类植物提取物中含有有机化合物水杨酸。随后，科学家用化学方法，以水杨酸为原料制得具有更好药效、副作用更小的药物阿司匹林。
科学合理用药才能守护健康
【典例1】对乙酰氨基酚（化学式为C8H9NO2）是常用退烧药，对本品过敏者禁用，肝肾功能不全者慎用。下列关于它的表述正确的一项是（ ）A．适用于各类人群 B．属于混合物C．由四种元素组成 D．氢元素含量最高
【典例2】生活中处处有化学，处处用化学。下列有关化学与生活的说法正确的是( )A．缺铁会引起贫血，所以要大量补铁B．药物对保障人体健康具有重要作用，要合理用药C．人体内缺乏碘元素会导致骨质疏松D．维生素对人体没什么作用，日常饮食可以不摄入维生素
药物分类：中药、西药遵从医嘱，合理用药
药物的获得与合理使用
无机物：水、无机盐有机物：糖类、蛋白质、 油脂、维生素
1．下列说法中正确的是（ ）A．能使燃着的小木条火焰熄灭的气体一定是氮气B．若图书档案室发生火灾，应采用液态二氧化碳灭火器灭火C．青蒿素是用来治疗甲流的特效药D．维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，所以多吃无害
2. 国家卫健委发布了《体重管理指导原则(2024年版)》，向公众普及健康生活方式。下列说法不正确的是( )A．青少年应养成不挑食偏食、不暴饮暴食的习惯B．遵从医生和药师的要求，合理使用药物C．长期喝碳酸饮料有益于青少年身体健康D．食品中添加含钙元素的化合物可预防成年人骨质疏松
3.帮妈妈做饭时，小雨发现家里有如图食材，你认为安排的午餐食谱中，较合理的是( ) ①青菜     ②苹果     ③米饭     ④牛肉     ⑤鲫鱼A．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．③④⑤