初中食物中的营养物质课文内容课件ppt

这是一份初中食物中的营养物质课文内容课件ppt，共37页。PPT课件主要包含了第一节，食物中的营养物质，学习目标，随堂训练，小小医生等内容，欢迎下载使用。
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和食物来源。
2.识记无机盐和维生素缺乏症状的表现。
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物。
3.尝试测定某种食物中的能量。
下图是某位同学的午餐，请大家参考课本38~39页食物成分表及结合生活经验，查阅这些食物中主要含有哪些营养物质？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？这对选择食物的种类有哪些启示？
细胞的生活离不来物质和能量。食物中所含的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
小美近日很喜爱运动，在进行大量运动后，她怎样可以快速补充能量呢？
喝一定量的葡萄糖溶液
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。
谷类（小麦、水稻等）、根茎类（甘薯、马铃薯、山药等）、食糖、水果（香蕉、鲜枣、荔枝等）等。
阅读课本25页，思考、回答以下问题：
（1）什么是膳食纤维？有哪些食物中富含膳食纤维？
“第七类营养素”—— 膳食纤维
（2）膳食纤维能为人体的生命活动提供能量吗？它有什么作用？
除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等
蔬菜、水果、海藻和粮食（粗粮）等植物性食物
②降压、降脂，预防糖尿病……
病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，为什么？
贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
食用油、肥肉、花生、核桃、大豆等
为人体生命活动提供能量
有些人通过不吃或吃很少的食物来进行所谓的减肥，长期以往可能会造成严重营养不良等情况。
蛋白质被分解为人体提供能量
①为人体生命活动提供能量
儿童、青少年以及伤病员更需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，为什么？
② 和 身体的重要原料。
a.人体的 ；
b.受损细胞的 和 ；
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
蛋白质、脂肪构成细胞的成分
——人体主要的供能物质
——建造和修复身体的重要原料
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素2.下列等量物质，含糖类最多的是（ ）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆C.菠菜、猪肝 D.马铃薯、玉米面3. 青少年生长发育时最重要的营养物质是（      ） A.蛋白质     B.糖类     C脂肪     D维生素
小美运动过程中流了很多汗，运动后感觉口干舌燥。
我们不喝水生命活动可以维持多久？
体重的60%—70%；
③运输营养物质以及尿素等废物
人为什么在运动大量出汗之后要及时补充淡盐水？
在机体大量排汗的同时，带走了不少无机盐，如钠、钾、钙等。因此应适当喝些淡盐水。
钙、铁、锌、氮、磷、钾、硒等
含____的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分
_____是构成血红蛋白的一种成分
约占体重的_______
构成人体组织的重要原料
表1 几种无机盐的缺乏症状和食物来源
豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉……
动物肝脏、菠菜、大枣……
海带、紫菜、虾、碘盐……
瘦肉、坚果、猪肝、鱼……
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
生长发育不良，味觉发生障碍
除了合理膳食，适当运动，小美平时还会吃一些水果来补充维生素。
“有一多一少，三不能”
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病，皮肤溃烂），而穷人常常得穷病（夜盲症，傍晚看不清东西）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
表2 几种维生素的缺乏症状和食物来源
阅读书本P23的故事，完成下面的表格
鱼肝油、蛋黄、肝脏、奶类等
1.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(  ) A.夜盲症和脚气病  B.唇炎和佝偻病  C.佝偻病和夜盲症  D.口角炎和夜盲症 2.脚气病患者应该多吃的食物是(  ) A.精白面粉  B.胡萝卜  C.精白大米  D.糙米 3.关于食物中的水说法不正确的是(  ) A.有运输营养物质的作用         B.是能量的来源物质  C.是人体细胞内水的来源之一     D.可以运输废物4.下列疾病与其病因对应错误的是（   ）A.夜盲症——缺乏维生素A B.糖尿病——胰岛素分泌不足C. 贫血病——缺乏含铁的无机盐 D.佝偻病—— 老年人缺乏含钙的无机盐
食物中含有人体需要的营养物质
实验探究:测定某种食物中的能量
探究：测定某种食物中的能量
1、每克花生种子中含有多少能量？
2、花生种子是否含有能量？
3、单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
① 每克花生种子中含有多少能量？
这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
② 花生种子是否含有能量？
③ 单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。
思考：（１）如何测量种子中的能量？
（２）参考21页实验装置和实验步骤，思考需要测量哪些数据呢？
这粒花生仁/核桃仁完全燃烧后的水温（T2）
一粒干燥花生/核桃种子的质量（G）
1ml水升高1℃，需要吸收4.2J热量
平均值为8599.5焦
平均值为9129.2焦
1.通过查阅书中38-39页的表格，发现1g花生含有的能量是13100焦，与我们测得的结果有差异吗？造成这些差异的原因可能有什么？可采取哪些措施减少差异？
在花生种子燃烧处和锥形瓶外放置保温装置
将花生种子剖开点燃，使其燃烧充分
选用精确度较高的电子温度计等
1.“测定某种食物中的能量”实验中，不正确的原理或操作是(    )A.食物燃烧时水每升高1℃，吸收4.2焦的热量B.可以分别燃烧湿润的花生、核桃种子C.植物种子要放在锥形瓶的底部充分燃烧D.在烧水过程中，要尽量减少热量的损失
2、探究食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定.某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表.从该小组的实验结果可以看出，四种食物中含能量最多的是（     )
A.花生仁B. 黄豆C.大米D.核桃仁