初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）食物中的营养物质导学案及答案

这是一份初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）食物中的营养物质导学案及答案，共9页。学案主要包含了学习目标，预习案 / 知识链接，探究案 / 学习过程，训练案 / 当堂检测，反思案 / 我的收获等内容，欢迎下载使用。
班级： __________ 姓名： __________ 组别： __________ 课时： 第1课时
一、学习目标
二、预习案 / 知识链接
任务1：航天饮食思考
观察课本P75页“想一想，议一议”中的两种太空食物图片（鱼香肉丝、宫保鸡丁）：
这两种食物在我们日常饮食中主要提供哪些营养成分？（可参考课本P135-136常见食物成分表）
【提示】肉类富含______和______，配料可能含有______等。
为什么航天员需要种类丰富的食物？______
任务2：生活自查
请记录你昨日三餐的主要食物，并尝试判断它们主要提供哪些营养物质：
三、探究案 / 学习过程
探究活动一：认识三大供能物质——糖类、脂质、蛋白质
阅读课本P75-76页“糖类、脂质、蛋白质的作用”部分及图4-13至图4-15，完成表格归纳：
即时检测：
请将下列食物与它们含量最丰富的营养物质连线：
馒头、土豆 → 蛋白质
豆油、坚果 → 糖类
豆腐、瘦肉 → 脂质
探究活动二：探究食物中的能量
阅读课本P77-78页“实验·探究 测定几种食物中的能量”，理解实验原理与设计。
实验原理与问题：
实验原理：通过测量食物______释放的______，来推算食物中的能量。
三位同学提出的问题分别是什么？（用自己的话概括）
同学A：想知道______
同学B：想知道______
同学C：想知道______
你们小组想探究的问题是：________________________？
实验设计关键点分析：
为什么选用的食物应该是容易燃烧的？______
实验中，1毫升水温度升高1℃，需要吸收______焦的热量。
参考案例中，可能导致热量散失较多的环节有：______、______等。
如何改进装置以减少热量散失？请画出你们小组的设计草图或文字描述。
【请在此处绘制或描述你们改进的装置】
探究活动三：了解水与无机盐的作用
阅读课本P79页“水和无机盐的作用”及表4-1，完成以下任务：
水的作用：
水是人体细胞的______成分之一，占体重的______%。人体的各项______活动都离不开水，它还参与营养物质的______和废物的排出。
无机盐的作用与缺乏症：
查阅资料或根据常识，完成下表（在横线上填写“食物来源”或“缺乏时的表现”）：
思考：
为什么说“补铁”可以缓解贫血症状？
【提示】铁是构成______中血红蛋白的重要成分。
四、训练案 / 当堂检测
A组 · 基础巩固
人体生命活动的主要能源物质是（ ）
A. 水 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 脂质
建造和修复身体的重要原料是（ ）
A. 糖类 B. 脂质 C. 蛋白质 D. 维生素
判断下列说法是否正确：
（1）脂肪是人体主要的备用能源物质。（ ）
（2）水不能提供能量，所以对人体不重要。（ ）
（3）缺碘会导致甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。（ ）
连线题（将营养物质与其一项主要作用连线）：
糖类 → 构成血红蛋白的重要成分（铁）
蛋白质 → 人体细胞的主要成分之一，参与运输
水 → 提供能量
无机盐（铁） → 建造和修复身体
B组 · 拓展提升
（数据分析）课本P81页“拓展应用”提供了科学家饲喂大鼠的实验曲线图。根据曲线变化，推测：
曲线上的黑点代表饲喂______食物的组。
白圈代表饲喂______食物的组。
推测理由：________________________________
（生活应用）小明为了减肥，每天只吃蔬菜和水果，不吃米饭和肉类。请从营养物质的角度分析，这种做法可能对他的健康造成哪些不良影响？（至少两点）
（1）________________________________
（2）________________________________
（实验评价）在“测定花生种子中的能量”实验中，如果测得的数据明显低于课本附录中的参考值，可能的原因有哪些？（至少两点）
（1）________________________________
（2）________________________________
五、反思案 / 我的收获
方式一：绘制“食物中的营养物质”概念图
以“食物中的营养物质”为中心，画出六大类分支（糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素），在每类下简要写出1-2点核心作用。
方式二：“我是营养分析师”
选择你最爱吃的一种食物，分析它主要能为你提供哪些营养物质，并评价它是否是一种“营养均衡”的食物。如果不均衡，可以搭配什么食物使其更合理？
我最爱的食物：______
主要提供：______
营养评价与搭配建议：______
方式三：3-2-1 学习总结
3类为人体提供能量的物质： 、 。、______
2种我容易摄入不足的营养物质（及改进方法）： 、 。
1个我最想动手做的营养相关实验：______
自我评价： ☆☆☆☆☆ 小组评价： ☆☆☆☆☆ 教师评价： __________
第四单元 人体生理与健康（一） · 第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质（第二课时）
班级： __________ 姓名： __________ 组别： __________ 课时： 第2课时
一、学习目标
二、预习案 / 知识链接
任务1：回顾与思考
人体所需的六类营养物质是： 、 、蛋白质、水、______和维生素。
夜盲症可能和缺乏哪种营养素有关？______
牙龈出血、抵抗力下降可能和缺乏哪种营养素有关？______
任务2：生活观察
你平时爱吃粗粮（如玉米、燕麦）和蔬菜吗？它们富含一种对人体有益但不能被直接消化的物质，叫做______。
观察课本P82页“富含膳食纤维的食物”图，列举两种你熟悉的： 、 。。
三、探究案 / 学习过程
探究活动一：认识维生素——需求量小，作用重大
阅读课本P80页“维生素的作用”及表4-2，完成以下学习任务：
维生素知识表格：
请查阅资料或根据常识，完成下表填写：
特别提醒：
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、胡萝卜等含有的______可以在人体内转化为维生素A。
思维训练（课本P80）：
根据“摄入足够的维生素C是维持身体健康不可缺少的条件”，判断下列说法是否正确，并说明理由。
（1）身体健康的人也可能缺乏维生素C。 （正确/错误） 理由：________________________
（2）缺乏维生素C，身体就不能维持健康。 （正确/错误） 理由：________________________
探究活动二：完成“测定食物中的能量”实验与数据分析
A. 实验操作与记录：
假设你们小组已完成实验，请将数据填入下表（以花生种子为例）：
B. 计算与结论：
水吸收的热量（Q） = 水量（毫升）× 水温升高值（℃）× 4.2（焦/毫升·℃）
Q = ______ × ______ × 4.2 = ______ 焦
理论上，这些热量全部来自被燃烧的种子。因此，测定的热量约为：______ 焦。
你们小组得出的结论是：______克花生种子大约含有 ______ 焦的能量。
C. 讨论与反思（科学方法：设置重复组）：
为什么要设置重复组？______
如果重复组数据差异很大，说明什么？应如何处理？______
比较你们的数据与课本附录数据，分析可能产生误差的原因（至少两点）：
（1）________________________
（2）________________________
探究活动三：了解第七类营养素——膳食纤维
阅读课本P82页“科学·技术·社会 膳食纤维”，回答下列问题：
概念与特性：
膳食纤维是指除淀粉外的复杂______，包括______、果胶等。
它大量存在于______、______、______和粗粮中。
人体能否直接消化吸收膳食纤维？______（能/不能）。它最终大部分随______排出体外。
生理功能与意义：
膳食纤维虽然不被人体直接吸收，但对健康至关重要：
能结合大量水，使肠道内物质不至于太______。
促进胃肠的______和排空。
可能是某些______的重要“食物”。
有助于降低过高的______和______，从而有利于维护______健康、预防糖尿病等。
联系生活：
你的日常饮食中，膳食纤维摄入充足吗？今后可以如何调整？（请写出一条具体改进措施）
【答案】________________________________
四、训练案 / 当堂检测
A组 · 基础巩固
患夜盲症的人应多吃的食物是（ ）
A. 精米白面 B. 胡萝卜和动物肝脏 C. 新鲜蔬菜水果 D. 标准粉和粗粮
下列不属于维生素缺乏症的是（ ）
A. 神经炎 B. 坏血病 C. 佝偻病 D. 贫血（缺铁引起）
判断下列说法是否正确：
（1）膳食纤维能够被人体消化吸收，提供能量。（ ）
（2）多吃富含膳食纤维的食物，有利于预防便秘和心血管疾病。（ ）
（3）维生素需要量很少，所以可有可无。（ ）
将下列缺乏症状与可能缺乏的维生素用线连接起来：
皮肤干燥、夜盲症 → 维生素B₁
神经炎、食欲不振 → 维生素C
坏血病、抵抗力下降 → 维生素D
儿童佝偻病 → 维生素A
B组 · 拓展提升
（膳食分析）课本P81页“概念检测”提供了A、B、C、D四种食物的成分表。请分析：
（1）有助于防治夜盲症的食物是______，因为它富含______。
（2）如果长期将食物D（主要含糖类）作为主食，很少摄入其他食物，可能会对健康产生哪些影响？（至少两点）
① ________________________________
② ________________________________
（实验迁移）如果要比较花生种子和核桃种子哪个含能量多，在实验设计中需要控制哪些相同的条件？（至少写出三点）
（1）________________________
（2）________________________
（3）________________________
（健康宣传）请为你所在的班级设计一条关于“均衡营养，健康饮食”的宣传口号。
【答案】________________________________
五、反思案 / 我的收获
方式一：制作“我的营养素自查卡”
设计一张表格，列出六大类营养素（加膳食纤维），对照你昨日的饮食，评估每一类摄入是否充足，并写下改进计划。
方式二：“维生素小专家”讲解稿
选择一种维生素（如维生素C），准备一段简短的讲解稿，向家人或同学介绍它的作用、缺乏症和食物来源。
方式三：3-2-1 营养课堂总结
3类我最需要关注的微量营养素（及原因）： 、 、______
2个本节课纠正了我的饮食误区：① ______ ② ______
1项我打算立即开始的饮食改变：______
自我评价： ☆☆☆☆☆ 小组评价： ☆☆☆☆☆ 教师评价： __________
第一课时答案
二、预习案 / 知识链接
任务1：航天饮食思考
蛋白质；脂质；糖类、维生素等
为了保证营养全面均衡，维持身体健康和正常生理功能。
任务2：生活自查
略（根据学生个人实际情况填写）
三、探究案 / 学习过程
探究活动一：认识三大供能物质——糖类、脂质、蛋白质
即时检测连线：
馒头、土豆 → 糖类
豆油、坚果 → 脂质
豆腐、瘦肉 → 蛋白质
探究活动二：探究食物中的能量
燃烧；热量
同学A：不同食物能量是否相同
同学B：哪种食物能量更高
同学C：食物能量如何测定
略（小组自定）
实验设计关键点分析：
燃烧释放热量便于测量
4.2
热量散失到空气中、燃烧不完全
可用隔热材料包裹装置，或用带盖的燃烧容器等（草图略）
探究活动三：了解水与无机盐的作用
水的作用： 主要；60-70%；生命活动；运输
无机盐作用与缺乏症表：
思考： 血红蛋白
四、训练案 / 当堂检测
A组·基础巩固
B
C
（1）√ （2）× （3）√
连线题：略（按教材对应）
B组·拓展提升
黑点：含蛋白质；白圈：不含蛋白质；蛋白质是生长发育重要原料
（1）能量摄入不足，影响正常生理活动
（2）缺乏蛋白质，影响身体修复和发育
（1）燃烧不完全
（2）热量散失过多
第二课时答案
二、预习案 / 知识链接
任务1：回顾与思考
糖类；脂质；无机盐
维生素A
维生素C
任务2：生活观察
膳食纤维
如燕麦、芹菜、苹果等
三、探究案 / 学习过程
探究活动一：认识维生素——需求量小，作用重大
特别提醒： 胡萝卜素
思维训练：
（1）正确；健康人如果摄入不足也可能缺乏
（2）正确；缺乏维生素C会影响身体健康
探究活动二：完成“测定食物中的能量”实验与数据分析
A. 实验操作与记录（示例）：
B. 计算与结论（示例）：
Q = 100 × 25 × 4.2 = 10500 焦
约10500焦
5克花生种子约含10500焦能量
C. 讨论与反思：
减少误差，提高准确性
说明实验操作有较大误差；应检查操作、重复实验
（1）燃烧不完全；（2）热量散失
探究活动三：了解第七类营养素——膳食纤维
多糖；纤维素
蔬菜；水果；豆类
不能；粪便
生理功能：
干燥
蠕动
肠道细菌
血糖；血脂；心血管
联系生活： 略（学生个人改进建议）
四、训练案 / 当堂检测
A组·基础巩固
B
D
（1）× （2）√ （3）×
连线题：略（按教材对应）
B组·拓展提升
（1）食物B；维生素A
（2）①缺乏蛋白质、维生素等，营养不良
②能量摄入过多可能导致肥胖
（1）种子质量相同
（2）水量相同
（3）实验装置和操作相同
略（学生自拟口号）
维度
具体目标
生命观念
能够列举人体所需的六类营养物质（糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素），并阐明前三类作为供能物质和构建身体原料的主要作用，形成“合理营养是生命活动基础”的观念。
科学思维
能够分析常见食物的营养成分，初步推断其主要营养物质类别；能够解读“糖类、脂质、蛋白质作用”的图文资料，并进行归纳总结。
科学探究
能够基于生活经验提出关于食物能量的探究性问题；能够理解“测定食物能量”实验的基本原理与设计思路。
态度责任
关注日常饮食中的营养搭配，初步建立健康饮食的意识；认识到航天食品研发背后的科学原理，体会科技服务于生活的价值。
餐次
主要食物
可能富含的营养物质
早餐
例：牛奶、面包
蛋白质、糖类、钙
午餐
__________
__________________
晚餐
__________
__________________
营养物质
主要作用（功能）
食物来源举例（除课本外，再补充1-2种）
相关生活现象或应用
糖类
主要的______物质
米饭、面条、 、 。
病人输液常用______溶液快速供能
脂质
重要的______能源物质
肥肉、花生、 、 。
几天不进食，身体会消耗储存的______而消瘦
蛋白质
①建造和修复______的重要原料
②也能分解供能
奶、蛋、鱼、肉、 、 。
儿童、青少年、伤病员需要多吃含______丰富的食物
无机盐种类
缺乏时的表现
食物来源（举例）
含钙无机盐
儿童：______病；成人：______症
奶制品、 、 。
含铁无机盐
______性贫血
动物肝脏、 、 。
含碘无机盐
地方性______肿；儿童智力和体格发育障碍
海带、______、加碘盐
含锌无机盐
生长发育不良，______障碍
瘦肉、 、 。
维度
具体目标
生命观念
能够说出几种主要维生素（A、B₁、C、D）的作用及缺乏症；理解膳食纤维（第七类营养素）对人体健康的意义，建立“全面、均衡营养”的健康饮食观念。
科学思维
能够分析维生素、无机盐缺乏症与食物来源的对应关系，进行合理膳食搭配；能够解读“膳食纤维”相关资料，推理其生理功能。
科学探究
能够基于“测定食物中的能量”的实验数据，进行计算与分析，得出科学结论；理解“设置重复组”对减少实验误差的重要性。
态度责任
关注日常饮食中微量营养素的摄入，纠正不良饮食习惯；认同膳食纤维对现代人健康的重要性，养成多吃蔬菜水果、粗粮的习惯。
维生素种类
主要作用
缺乏时的典型表现
良好食物来源（除课本外补充1种）
维生素A
维持正常视觉，促进生长发育
______症（夜晚看不清）、干眼症、皮肤干燥
动物肝脏、胡萝卜、______
维生素B₁
维持神经系统正常功能，促进消化
______炎、消化不良、食欲不振
谷物种皮、豆类、______
维生素C
增强抵抗力，促进伤口愈合，抗氧化
______病（牙龈出血等）、抵抗力下降
新鲜蔬菜、水果（如______、______）
维生素D
促进钙、磷吸收，利于骨骼发育
儿童：______病；成人：______症
鱼肝油、蛋黄、多晒太阳可由皮肤合成
种子名称
种子质量(克)
水量(毫升)
燃烧前水温(℃)
燃烧后水温(℃)
水温升高值(℃)
花生种子
______
______
t₁ = ______
t₂ = ______
Δt = t₂ - t₁ = ______
营养物质
主要作用
食物来源举例
相关生活现象或应用
糖类
主要供能
米饭、面包、水果
葡萄糖溶液
脂质
备用能源
肥肉、花生、坚果
脂肪
蛋白质
①建造和修复身体；②分解供能
奶、蛋、豆类、瘦肉
蛋白质
无机盐种类
缺乏表现
食物来源
钙
佝偻病；骨质疏松症
牛奶、豆制品、虾皮
铁
缺铁性贫血
动物肝脏、瘦肉、菠菜
碘
甲状腺肿
海带、紫菜、加碘盐
锌
味觉障碍
瘦肉、牡蛎、坚果
维生素种类
主要作用
缺乏表现
良好食物来源
维生素A
维持视觉，促进生长发育
夜盲症、干眼症
动物肝脏、胡萝卜、菠菜
维生素B₁
维持神经系统和消化功能
神经炎、食欲不振
谷皮、豆类、瘦肉
维生素C
增强抵抗力，促进愈合
坏血病、抵抗力下降
柑橘、猕猴桃、青椒
维生素D
促进钙磷吸收，利于骨骼
佝偻病、骨质疏松
鱼肝油、蛋黄、晒太阳
种子名称
质量(g)
水量(ml)
燃烧前水温(℃)
燃烧后水温(℃)
水温升高值(℃)
花生种子
5.0
100
20
45
25