人教版（2024）七年级下册（2024）食物中的营养物质教学设计

这是一份人教版（2024）七年级下册（2024）食物中的营养物质教学设计，共11页。教案主要包含了内容要求，学业要求，创设情境，引入新课，播放视频等内容，欢迎下载使用。
课题
食物中的营养物质
人教版
七年级下册
第四单元第二章
第一节
新课标要求
【内容要求】
5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。
【学业要求】
1、能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题。
2、运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱。
教学目标
1、说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。
2、列举无机盐和维生素的缺乏症状。
教学重难点
1、教学重点
（1）人体需要的主要营养物质的类别、作用、食物来源以及无机盐和维生素的缺乏症。
2、教学难点
（1）探究活动的组织。
设计思路
由“想一想，议一议”情境导入，讨论的问题是航天员的食物中应含有哪些成分，以及为什么要含有这些成分。这样设计的目的，一方面，航天员的食品这一比较新奇的事物容易引起学生的兴趣，另一方面，教师可以通过学生的讨论了解学生已有的知识水平，从而为做好本节的教学打下基础。
接下来，引导学生说出几种常见的食物，通过查阅不同食物含有的营养成分，可以得出食物中所含有的六类营养物质，通过联系学过的关于细胞生活需要的物质和能量的知识，可以初步了解营养物质在体内的作用。
关于糖类、脂肪、蛋白质的作用，先笼统地说明它们既是组成细胞的主要有机物，又能为生命活动提供能量，然后再结合生活实例，分别介绍三大能源物质对身体的作用以及食物来源。
接下来引入“测定某种食物中的能量”的探究活动，目的就是让学生直观地感受能量的存在，并可以用科学的方法对食物所含能量进行测定。
关于水、无机盐及维生素的作用，采用直接讲述与视频介绍相结合的方法，学生只需要通过阅读了解无机盐和维生素对维持人体健康有重要作用就可以了。
教学准备
多媒体教学课件、实验操作视频。
教学过程
教学活动
教师活动
学生活动
设计意图
新课导入
【创设情境】通过视频介绍航天员在外太空的生活，结合教材“想一想，议一议”，引导学生思考：航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
【引入新课】每个同学选择1-2种常吃的食物，并参考本书第135-136页的常见食物成分表，看看这种食物含有哪些营养物质。
学生根据生活经验，各抒己见。
查阅这些食物中各含有哪些营养物质，并进行总结：我们吃的食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质。
通过航天飞船事例，可激发学生的爱国情感，激发学习兴趣。
通过查阅表格，使学生得出食物中所含有的主要营养物质，并初步了解营养物质在体内的作用。
一、糖类、脂质、蛋白质的作用
【讲述】展示米饭、馒头等富含糖类的食物图片，讲解糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需能量的 70% 以上是由糖类氧化分解提供的。 介绍糖类的食物来源，主要包括谷类、薯类等。
【讲述】展示肥肉、植物油、坚果等富含脂质的食物图片，讲解脂质也是重要的供能物质，不过它在人体内主要作为备用的能源物质储存起来。介绍脂质的食物来源，如动物脂肪、植物油等。
【讲述】展示瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等富含蛋白质的食物图片，讲解蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。介绍蛋白质的食物来源，强调蛋白质在人体生命活动中的重要性。
【比较】糖类、蛋白质、脂肪的比较
【播放视频】糖类、蛋白质、脂肪的作用。
【提问】既然这些营养物质这么重要，那我们能不能通过实验来测定食物中的能量呢？
介绍实验探究“测定几种食物中的能量”，引导学生提出问题、作出假设、制订计划。
【播放视频】测定食物中的能量。
观察图片，联系生活实际，加深对营养物质作用的理解。
认真听讲，做好笔记，思考糖类、脂质和蛋白质在人体中的重要性。
学生分组讨论，提出自己想探究的问题，如“花生种子含有多少能量”“小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量”“花生种子和核桃种子哪个含能量多”等，并作出假设，制订实验计划。
学生根据教师的提示，小组讨论，完善实验计划，绘制减少热量散失的装置设计图。
让学生系统地了解食物中的营养物质及其主要作用。
通过直观的图片和生活实例，帮助学生更好地理解营养物质的作用。
培养学生的科学探究能力，让学生学会设计实验。
培养学生严谨的科学态度和实验操作能力。
培养学生的科学探究能力，让学生学会设计实验。
二、水和无机盐的作用
【讲述】展示人体含水量的相关数据和图片，讲解水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60% - 70%。人体的各项生命活动，如营养物质的运输、废物的排出等都离不开水。举例说明，如人在剧烈运动后大量出汗，需要及时补充水分，否则会出现脱水症状。
【讲述】展示钙、铁、碘等无机盐缺乏症状的图片，讲解不同无机盐对人体的作用。例如，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症；铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会导致缺铁性贫血；碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺碘会引起地方性甲状腺肿（大脖子病）。介绍常见无机盐的食物来源。
【播放视频】水和无机盐的作用
认真观看图片或视频，思考水在人体中的作用。
通过思考、分析、相互交流，发现无机盐的需要量虽少但却非常重要。
分组讨论，查阅资料，填写表格。
通过对这个问题的进一步思考，也更加了解无机盐的需要量虽少，但却非常重要。
通过直观的图片或视频，引起学生对水的重要性的关注，激发学生的学习兴趣。
通过展示图片和引导阅读资料，让学生了解不同无机盐缺乏时的症状，加深对无机盐作用的认识。
通过展示图片和引导阅读表格，激发学生的学习兴趣，培养学生的自主学习能力。
三、维生素的作用
【讲述】展示维生素 A、维生素 C、维生素 D 等缺乏症状的图片，讲解不同维生素对人体的作用。例如，维生素 A 能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素 A 易患夜盲症；维生素 C 能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素 C 易患坏血病；维生素 D 能促进钙、磷的吸收和骨骼发育，缺乏维生素 D 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症。
介绍常见维生素的食物来源，如动物肝脏、胡萝卜等富含维生素 A，新鲜的蔬菜和水果富含维生素 C，鱼肝油、蛋黄等富含维生素 D。
【播放视频】维生素的作用。
阅读表格，分组讨论，查阅资料，了解各类维生素的作用，填写食物来源。
了解缺乏某些维生素时会出现一定的症状。
认真观看视频，联系实际生活。
通过展示图片和引导阅读表格，激发学生的学习兴趣，培养学生的自主学习能力。
四、膳食纤维
【提问】一些科学家将膳食纤维称作“第七类营养素”。纤维素、果胶等复杂糖类都是膳食纤维。
认识到合理膳食的重要性，树立良好的饮食习惯。
通过展示图片，引导学生思考膳食纤维的作用，培养学生的思维能力。
课堂小结
【展示】思维导图。
【总结】用精简的语言高度概括本节课所学主要内容。
【展示】堂堂清习题。
引导学生一起完成堂堂清及随堂检测。
回忆本节课所学知识。
利用本节课所学知识点完成堂堂清。
使学生对本节课的知识有一个整体的认识。
利用堂堂清及随堂检测巩固本节内容。
板书设计
第一节 食物中的营养物质
一、糖类、脂质、蛋白质
糖类：主要供能物质
脂质：备用能源物质
蛋白质：建造和修复身体的重要原料
二、水和无机盐
水：占体重的60%~70%
缺钙——佝偻病、骨质疏松症
无机盐 缺铁——缺铁性贫血
缺碘——地方性甲状腺肿
维生素
缺维生素A——夜盲症、干眼症
缺维生素B1——神经炎、脚气病
缺维生素C——坏血病
缺维生素D——佝偻病、骨质疏松症
堂堂清
1、糖类是重要的能源物质。
2、脂肪是重要的备用能源物质。
3、蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复更新都离不开它。
4、水是人体细胞的主要成分之一，人体各项生命活动，离开水都无法进行。
5、缺钙可能患佝偻病、骨质疏松症；缺磷可能患肌无力、骨痛。
缺铁可能患缺铁性贫血；缺碘可能患地方性甲状腺肿。
6、缺维生素A表现为夜盲症、干眼症；缺维生素B1表现为神经炎、脚气病。
缺维生素C表现为坏血病；缺维生素D表现为佝偻病、骨质疏松症。
随堂检测
1．在医院里，医生常给危重患者吸氧和滴注葡萄糖溶液，医生这样想让病人得到（ D ）
A．无机盐 B．蛋白质 C．维生素 D．能量
2．美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（ B ）
A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病
B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病
C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症
D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病
3．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（ C ）
A．“五谷”中含有糖类、蛋白质等营养物质
B．“五果”中含有丰富的维生素，人体缺乏时易患病
C．“五畜”中含有的脂肪是人体最主要的能源物质
D．“五菜”中含有的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量
4．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动具有重要作用的是（ A ）
①脂肪 ②蛋白质 ③水 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥糖类
A．③④⑤ B．②③④ C．①③④ D．①②⑥
5．探究某种食物中含有多少能量，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。下列分析不正确的是（ C ）
食物
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量（g）
20
①
20
20
水（ml）
50
50
50
50
温度上升（℃）
2.2
1.4
3
1.3
A．在该实验中，变量是食物的种类
B．①处所用黄豆的质量应为20克
C．测定出的热量值大于实际所含能量值
D．通过测量，四种食物中核桃仁含能量最多
教学反思
通过引入航天员在空间站的饮食，成功激发了学生的学习兴趣和好奇心，使学生能够积极主动地参与到课堂学习中来。实验探究环节，学生们表现出了较高的热情和积极性，小组合作顺利，大部分学生能够较好地掌握实验操作方法和数据处理方法，培养了学生的科学探究能力和团队合作精神。在讲解营养物质的作用时，结合了生活中的实例和图片，使抽象的知识变得更加直观和生动，学生易于理解和接受。
然而，在教学过程中也存在一些不足之处。例如，在讲解糖类、脂质、蛋白质在人体生命活动中的能量供应关系时，部分学生理解起来有一定困难，虽然通过举例和图表进行了说明，但仍有少数学生未能完全掌握。在今后的教学中，需要进一步优化教学方法，采用更通俗易懂的方式帮助学生理解抽象的生理过程。
本节课教学活动较多，需要教师合理安排时间，充分做好课前的准备工作。