人教版（2024）化学与人体健康备课课件ppt

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第一课时 人体中的元素
课题1 化学与人体健康
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我们在日常生活中经常看到标有“高钙”、“补铁”、“高钙”“补锌”、“补碘”等字样的食品和保健品。可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。
同学们思考过这几幅图片中画圈文字的含义吗？
P96同学们思考过这几幅图片中画圈文字的含义吗？
这些食品或药品中都含有化学元素，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关!
元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们必须的？哪些对我们的健康有害？
1. 理解人体中的组成元素。2.学会区分常量元素和微量元素。3.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。4.认识化学在解决与人类健康等相关问题中的作用。
人体中的各种物质及其发生的化学变化，为生命活动提供了必需的物质和能量基础，与人体健康关系密切。
所有的生命都起源于自然，并通过新陈代谢与环境进行着物质和能量交换,因此人体中的元素在自然界都能找到。
（1）根据生活经验和生物学课程中学到的知识，你认为人体从环境中摄取了哪些物质？其中含有哪些元素？请举例说明。
氧气O2、水H2O、糖类、蛋白质等
氧气O2和水H2O中含有氢、氧元素；食物中主要是糖类、蛋白质，主要含有碳C、氢H、氧O、氮N等元素。人类食物的多样性，人咧还有很多种通过食物进入人体的元素，如钙Ca、磷P、钾K、硫S等。
（2）结合右图，了解人体中的元素及其含量。已知人体内水的质量分数为60%~70%，人体内水以外的部分，含量最高的元素是什么？
含量最高的非金属元素是：氧元素O
含量最高的金属元素是：钙元素Ca
含量最多的非金属元素，
维持人体正常生命活动所必需的元素，如Fe、Zn、F、I等
在人体中共有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg11种元素，其质量占人体质量的99%以上。
1. 在人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素，含量在0.01%以下的元素称为微量元素。
2. 微量元素（＜0.01%）Fe、C、Cu、Zn、Cr、Mn、M、F、I、Se等
常量元素(>0.01%)：
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等11种元素
微量元素(＜0.01%)：
汞Hg、铅Pd、镉Cd
加碘食盐、高钙牛奶、富硒大米中的碘、钙、硒是指 ；矿泉水中含有的K、Ca、Na也指 。
含量超过0.01%的元素
人体中的氧O、碳C、氢H、氮N元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。这些元素有些是构成人体组织的重要成分，有些能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用。
有机化合物简称有机物，通常指含碳元素的化合物。
判断：有机物一定含碳元素（ ）,含碳元素的物质一定是有机物（ ）
碳酸盐 CaCO3、Na2CO3……
由于它们的组成和性质跟无机物很相似，所以将它们归入无机物
有机物一定含有碳元素，但含碳元素的物质不一定是有机物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等虽然含有碳元素，但化学性质与无机物相似，故归为无机物。金刚石、石墨等虽然含有碳元素，但属于单质。
：空气、河水、矿泉水、××溶液
：O2、N2、H2 、C、S、Fe
无机物(不含碳元素C)
：蛋白质、糖类、脂肪、核酸等
NaOH、Ca(OH)2
Na2CO3、CaCO3、CuSO4
氧化物(一物两素一氧)
判断有机物“三部曲”：① 化合物； ② 含碳元素；③除CO、CO2、碳酸盐外
1.最简单的有机物是甲烷CH4,瓦斯爆炸中的“瓦斯”是指甲烷CH4。
2.最理想、最清洁的高能燃料，相对分子质量最小的物质是：氢气H2,相对分子质量最小的氧化物是H2O。
3.由同种元素组成的物质不一定是单质，可能是混合物（如：O2和O3）由同种元素组成的纯净物一定是单质。
钾元素(K)、钠元素(Na)
钠元素的作用：维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压稳定。
钾元素的作用：维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能。
缺钾对人体健康的影响引起肌无力和心律失常，影响肾功能
每天适宜摄入量(或推荐摄入量）：2200mg
每天适宜摄入量(或推荐摄入量）：1600mg
为什么运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料？
运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐(如：钾、钠离子)会从体内随汗液排出，需要及时补充。
作用使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
存在形式是人体骨骼和牙齿的重要成分，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。(99%)
人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。
人体必需元素摄入不足或摄入过量均不利于健康。
缺钙对人体健康的影响幼儿及青少年：易患佝偻病，导致生长发育不良老年人：导致骨质疏松和骨折
富含钙的食物奶、奶制品、豆类、虾皮等
每天适宜摄入量(或推荐摄入量）：1000mg
易错提醒：钙元素是常量元素不是微量元素。
【注意】①补钙不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。②补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。③尽量食补，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。④长期喝碳酸饮料、抽烟、熬夜会使身体里的钙元素流失，导致缺钙。
存在形式： 是血红蛋白的重要成分
作用：参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能
缺铁对人体健康的影响 引起贫血
富含铁的食物肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
存在形式：主要存在于骨骼和牙齿中
缺氟对人体健康的影响:易产生龋齿氟过量对人体健康的影响:引起氟斑牙和氟骨症
富含氟的食物海带、海虾、莴苣
作用：是甲状腺激素的主要成分
缺碘对人体健康的影响成人：引起甲状腺肿大儿童：影响生长和智力发育碘过量对人体健康的影响 ：引起甲状腺肿大
富含碘的食物海产品、加碘盐
人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？
不对。摄入过量的微量元素对人体是有害的，如过量的碘会引起甲状腺肿大。
化学元素的补充不是越多越好，要适量
人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。人体必需的元素摄入不足或摄人过量均不利于健康。另外，是不是所有的元素对人体健康都是有益的呢？
人体如果摄入某些元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)会对健康造成损害。
必需元素：Fe、Zn、Se、I、F 等
非必需元素：Al、钡(Ba)、钛(Ti) 等
有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd) 等
（1）危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。汞急性中毒可引起死亡。慢性中毒会对心、肝、肾脏造成损害。
（1）危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。人体内铅含量过高危害很大，对儿童生长发育的影响更大。呼吸道、消化道和皮肤是铅进入人体的主要途径。
无所不在的铅污染食品：皮蛋（制作时加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨，主要的来源是工业和交通等方面的污染。
油漆：目前大部分装修家具的涂料中都含有铅的成分。学习用品、玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。
（1）危害：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。居民长期摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。
（2）来源：被镉污染的水、食物、空气
痛痛病事件——1955-1972年，日本富山县的一些铅锌矿在采矿和冶炼中排放废水，废水在河流中积累了重金属“镉（Cd）”。人长期饮用这样的河水，食用浇灌含镉河水生产的稻谷，出现了骨骼严重畸形、剧痛，身长缩短，骨脆易折等病症。
水俣病事件——1956年出现在日本水俣湾。是一种由于工业废水排放污染造成的公害病。症状表现为轻者口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、手足麻痹、感觉障碍、视觉丧失、震颤、手足变形，重者神经失常，或酣睡，或兴奋，身体弯弓高叫，直至死亡。被称为世界八大公害事件之一。
1.在人体所含的元素中，质量分数最高的是(　　) A.氢 B.氧 C.钙 D.铁2.微量元素与人体健康的关系息息相关。缺少下列元素会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良的是(　　 ) A. Fe B. I C. Ca D. Zn
3.加碘食盐、葡萄糖酸锌口服液中的“碘”、“锌”指的是（ ） A.原子B.分子C.单质D.元素
4.下列关于人体所缺元素与易患疾病的关系正确的是：( ) A. 碘——骨质疏松 B. 钙——佝偻病 C. 氟——甲状腺肿大 D.硒——食欲不振，生长迟缓
5.人体必需的元素有20多种.下列属于人体必需微量元素的是（ ） A. Cu B. C C. H D. O
【解析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．A.Cu属于人体微量元素，且是人体必需的微量元素，故选项正确。B.C属于人体常量元素，故选项错误。C.H属于人体常量元素，故选项错误。D.O属于人体常量元素，故选项错误．故选A。
6.人体缺钙易引发的病症是( ) A. 贫血 B. 夜盲症 C. 骨质疏松 D. 甲状腺肿大
【解析】A.铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故A错误；B.人体缺维生素A易患夜盲症；故B错误；C.钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺钙会使人患骨质疏松，故C正确；D.碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故D错误。故选C。
7.某小孩食欲不振，生长迟缓，发育不良。该小孩可能缺少的元素是( ) A. Fe B. I C. Ca D. Zn
【解析】A.钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项正确。B.碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项正确。C.铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误。D.锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项正确。故选C。
7.下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是( )A. 缺钙会引起骨质疏松 B. 缺碘会引起甲状腺疾病C. 缺铁会引起龋齿 D. 缺锌会导致儿童智力低下
8.化学元素与人体健康密切相关，下列叙述正确的是( ) A.钠是人体维持正常活动所需要的元素，因此必须多吃食盐，保证钠的摄入量 B.人体缺少微量元素会得病，因此必须多吃含有这些元素的营养补品 C.人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95% D.缺少无机盐中某种元素对人体健康影响不大
【解析】A.虽然钠是人体维持正常活动所需要的元素，但是也必须适量的吃食盐，以保证钠的正常摄入量，如果多吃食盐，会影响身体健康，故错误；B.微量元素摄入过多，对人体健康是有危害的，故错误；C.组成人体自身的元素约有50多种。其中，含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%，在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素，故正确；D.人体所需的元素对人体有重要的作用，缺少会患相应的疾病，故错误。
9.儿童缺锌会引起食欲不振、发育不良等症状。如图为某补锌口服液说明书的部分信息，回答下列问题：(1)葡萄糖酸锌由______种元素组成。(2)葡萄糖酸锌中碳、氢元素的质量比为___________。(3)要满足儿童身体正常的需要，在某一时间段需要适量补锌。若儿童1 kg体重每日需要0.5 mg锌，每天从食物中只能摄入所需锌的一半。体重为20 kg的儿童，理论上一天还需服该口服液________支？
【解析】（1）葡萄糖酸锌是由碳、氢、氧、锌四种元素组成的；（2）葡萄糖酸锌中碳、氢元素的质量比为（12×12）：（1×22）=72：11；（3）由标签可知，儿童1千克体重每日需要0.5毫克锌，每天从食物中只能摄入所需锌的一半，1支含锌5.0mg体重为20千克的儿童，理论上一天还需服该口服液的数量为20kg×0.5mg/kg×0.5÷5mg/支=1支。
10.科学合理膳食，使人体中各种元素形成“收支平衡”，以保障健康。下列属于人体中常量元素的是（ ） A. 铁 B. 钙 C. 锌 D. 碘
11.人类通过摄取各种不同的食物，以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素，下列微量元素中，对人体有害的是( ) A. 铁 B. 碘 C. 硒 D. 铅
12.具有防癌、抗癌作用，缺乏时可能引起表皮角质化和癌症。如摄入过高，会使人中毒，此元素是(　　)A. 铁 B. 硒 C. 氟 D. 锌
13.下列元素中，人体摄入量过低会引起贫血的是( ) A. Fe B. Zn C. Na D. Ca
14.下列说法正确的是（ ） A.人体缺少必须微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 B.打开汽水瓶盖时，汽水会自动喷出来，说明此时气体在水中的溶解度变小了 C.如果高层住宅着火，立刻打开窗户通风，以保证人的正常呼吸 D.向火腿肠中添加工业用亚硝酸钠，使其肉质鲜美
15.为了验证骨头汤能否有效补钙，某科研小组将猪排骨500g、蒸馏水1500mL、食用醋70mL，加热煮沸后维持70分钟，得到骨头汤1243 mL，用仪器检测结果：每100 mL骨头汤含有2mg钙（而每100 mL牛奶约含有105mg钙）。查阅资料：人体骨骼中的钙存在形式是羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]，该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙800mg。（1）“骨头汤能补钙”中的钙是指_____（填字母编号）； A．钙离子 B．钙元素 C．单质钙 D.羟基磷酸钙（2）羟基磷酸钙中磷元素的化合价是_____；（3）假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要喝____L骨头汤；（4）下列物质中不能作为人体补钙的是_____（填字母编号）； A．牛奶 B.某品牌钙片 C. 氧化钙 D.葡萄糖酸钙（5）某品牌钙片每片的规格是：维生素D3100IU（相当于2.5微克），碳酸钙1000 mg，若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品牌钙片_____片。
【答案】(1). B (2). +5 (3). 40 (4). C (5). 2
【解析】（1）“骨头汤能补钙”中的钙指的是钙元素。（2）羟基磷酸钙是一种化合物，化合物中各元素的化合价的代数应为0，设磷元素化合价为x，则有（+2）×10+[x+（-2）×4]×6+（-2+1）×2=0，x=+5；（3）每天需要喝骨头汤为= =40L；（4）氧化钙可与水反应生成有腐蚀性的氢氧化钙，同时放出大量的热。能对人体形成损伤。所以不能通过服用氧化钙来补钙；（5）钙元素来源于钙片中的碳酸钙，可根据化学式的意义进行计算。需服钙片： =2片。
O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
缺钙、缺铁、缺氟、缺碘