生物必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者评课ppt课件

这是一份生物必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者评课ppt课件，共15页。PPT课件主要包含了氨基酸，蛋白质，脱水缩合，盘曲折叠，二硫键，肽链连接方式，蛋白质结构层次，①氨基酸水平，②多肽水平，氨基酸的种类不同等内容，欢迎下载使用。
为什么氨基酸只有21种，但蛋白质种类却可以达到1010~1012种？
一、蛋白质的结构及其多样性
一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子的水。
：连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)。
以此类推，由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽（肽链）。
脱水数=肽键数=氨基酸数-1
肽链之间可通过二硫键相连接
①氨基酸之间脱水缩合形成肽链
②一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠
③这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构
④四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构
3、蛋白质的形成过程：
假设A、B、C为三种不同的氨基酸
①构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同;
②构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同;
③构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同;
④多肽链形成后，肽链盘曲、折叠方式不同，形成的空间结构不同。
氨基酸的排列顺序千变万化
多肽链的数目、盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
5、蛋白质多样性的原因：
氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变可能会影响其功能。
e.g.镰刀形细胞贫血症
使蛋白质变性的因素：高温、辐射、强碱、强酸、酒精、重金属盐。
指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏（肽键没有被破坏），从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使蛋白质溶解度降低而析出的过程，没有破坏其空间结构。此法可用于分离、提取蛋白质。
2、蛋白质和多肽的主要区别是蛋白质（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）A.羧基 B.氨基C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢