高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者优质ppt课件

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者优质ppt课件，共20页。PPT课件主要包含了情景导入，氨基酸21种，脱水缩合，新知建构，应用迁移，氨基酸的种类不同，2原因2，1原因1，氨基酸的数目不同，氨基酸的排列顺序不同等内容，欢迎下载使用。

民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨，假如我们吃了鸡肉，能直接变成我们自身的肌肉吗？物中的蛋白质能不能直接被人吸收？
蛋白质是一类生物大分子，种类多种多样。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。
蛋白质→氨基酸→蛋白质
我们知道人体中氨基酸有21种，蛋白质有1010-1012种。那么21种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？
蛋白质：1010～1012
蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。
活动1：自主学习：2-3分钟阅读P30，思考下列问题：①氨基酸如何连接在一起构成蛋白质？②什么是肽键、二肽、多肽、多肽链？③氨基酸形成蛋白质过程中，形成一个肽键，脱去几分子水？④多肽与蛋白质有何区别？
三、蛋白质的结构及多样性
一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合。
1.氨基酸的脱水缩合：
连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键。
由两个氨基酸缩合而成的化合物叫二肽。
二肽： 个氨基酸，脱去 分子水，形成 个肽键
三肽： 个氨基酸，脱去 分子水，形成 个肽键
由多个氨基酸缩合而成的含有多个肽键的化合物叫多肽。
多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
由两个氨基酸缩合而成的化合物
由三个氨基酸缩合而成的化合物
由几个氨基酸构成，就称为几肽
思考？肽链是不是直链呢，不同基团在不在一个平面上呢？
氨基酸之间会形成氢键，使得肽链能盘曲折叠，不是直链状
有的是环状，首尾两端的氨基、羧基也脱水缩合连接起来，成为环状多肽。
思考：肽链是不是都是链状呢？
氨基酸脱水缩合过程视频
下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：
（1）脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。
（2）脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。
第一步：找肽键第二步：找R基第三步：看头尾
2.肽链的连接方式：
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合一起。
总结：二硫键可以形成在肽链内，也可以形成在肽链间
氨基酸脱水缩合形成的多肽链，就是蛋白质吗？
1氨基酸之间脱水缩合形成肽链
2一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠（氢键）
3肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构）
4 四条肽链聚集形成复杂空间结（二硫键、氢键）
这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。例如，血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含四条多肽链。
从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
3.蛋白质结构多样性的原因：
活动2：间色扮演：演练下面四条多肽链，找出它们不同的原因？
活动3：3位同学为一组，模拟3种不同的氨基酸合成一条肽链，能形成多少种不同的肽链？
由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合在一起。（教材P30）
人体细胞内肽链的折叠错误会有什么结果？
原因4：多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别
人类许多疾病与人体细胞内肽链的折叠错误有关，如囊性纤维病、阿尔茨海默症、帕金森病等
蛋白质空间结构改变或破坏
蛋白质的功能减弱或丧失
4.蛋白质结构与功能相适应：
5.蛋白质的盐析、水解和变性
蛋白质在盐溶液中溶解度降低析出可逆
肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸
氨基酸顺序 ，肽键 ，空间结构 ，功能 。一般不可逆
不变 不变
改变 改变
变性因素：化学因素（如强酸、强碱、重金属离子、酒精） 物理因素（如加热、剧烈振荡、超声波、射线等）