高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课堂教学课件ppt

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课堂教学课件ppt，共24页。PPT课件主要包含了P32T3，与蛋白质有关的计算等内容，欢迎下载使用。

可吸收的手术缝合线是提取自某些动物组织中的胶原蛋白。1：为何这种缝合线可以被人体组织吸收？2：这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
1.基本单位——氨基酸
P29思考与讨论：找出下列氨基酸的共同特点
试一试推导出氨基酸的结构通式。
特点：1.数量：每种氨基酸至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）2.位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接着一个氢原子和一个R基。
讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
长期以玉米为食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因？
必需氨基酸：非必需氨基酸：
人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获取的氨基酸。
8种，赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸
人体细胞能合成的氨基酸。
有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？
H2O中H来源于 ；O来源于 。三个氨基酸脱水缩合得到的化合物为 ，形成 分子水。n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链得到的化合物为 ，形成 分子水。
氨基酸是如何形成蛋白质的呢？
Q1：进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些酶的作用才能水解为氨基酸？这些氨基酸进入人体后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？
Q2：如果用21个不同的字母表示21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多样性的原因。
胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶
氨基酸脱水缩合形成肽链，肽链盘曲折叠形成蛋白质
蛋白质分子多样性的原因：
肽链盘曲折叠形成的空间结构不同
氨基酸种类，数目，排列顺序不同，以及肽链的空间结构不同
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构。氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能
为什么建议鸡蛋煮熟了再吃？
蛋白质变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
高温使得蛋白质分子的空间结构变得伸展松散，易被蛋白酶水解，易于消化；高温可以使得细菌病毒大蛋白质变性，起到消毒、灭菌的作用。
1、有关氨基酸排列顺序的计算
①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目不限的情况下
②A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸只有一个的情况下
AB和BA是一样的二肽吗？
2.肽键数、脱水数的计算
★规律1：肽键数 =脱水数=氨基酸数-肽链数
n个氨基酸形成环状多肽
例：血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 （ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570
练习：免疫球蛋白IgG的结构示意图如下图，其中-s-s-为二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG的肽键数和脱去部分的相对分子质量为（ ） A、m个；18（m-4）+6 B、m+1个；18（m-4） C、m-2个；18m+6 D、m-4个；18（m-4）+6
3.蛋白质分子质量的计算
★规律2：蛋白质质量＝氨基酸数×氨基酸平均质量－18×脱水数
练习3：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若21种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子质量为 。
8×128-18×8=880
一条多肽链中至少含有 个氨基， 羧基。其他的氨基和羧基来自 。n条多肽链中至少含有有 个氨基， 羧基。其他的氨基和羧基来自 。
★规律3：至少氨（羧）基数=肽链数 氨（羧）基数 =肽链数+R基氨（羧）基
5.多肽链中原子数计算
氨基酸的分子式为： 。
=氨基酸数+肽链数+R基中O原子数
2×氨基酸数-水分子数+R基中O原子数
氨基酸数+R基中N原子数
已知胰岛素由2条肽链，51个氨基酸组成。该蛋白质至少含有O原子 个，至少含有N原子 个。
练习.如图为由50个氨基酸形成的多肽示意图，其中含有4个丙氨酸(R基为—CH3)。现脱掉其中的丙氨酸，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)，请回答下列问题：(1)水解得到的几种有机物比原五十肽增加了____个氧原子。
(2)新生成的4条多肽链至少含有____个游离的羧基，若将这4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去____分子H2O。
(3)若将得到的5个氨基酸缩合成五肽，则有____种不同的氨基酸序列。