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2020-2021学年第三章 有机化合物第三节 生活中两种常见的有机物集体备课ppt课件
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这是一份2020-2021学年第三章 有机化合物第三节 生活中两种常见的有机物集体备课ppt课件，共46页。PPT课件主要包含了有腥味的鱼，美味的鱼，酯化反应实验的考点，某酸某酯等内容，欢迎下载使用。
对于醋酸，你知道多少？
开门七件事柴米油盐酱醋茶
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。
到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。
乙酸俗称_________。乙酸是有强烈___________气味的_____体，沸点117.9℃，熔点为16.6℃，当温度低于熔点时，乙酸就会凝结成类似______一样的晶体，所以无水乙酸又称___________。乙酸易溶于________________。
乙酸是一种弱酸，电离方程式为
CH3COOH CH3COO- +H+
乙酸能使紫色石蕊溶液变红
乙酸的酸性强弱到底如何呢？
水垢主要成份： Ｍg(OH)2和CaCO3
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
Mg(OH)2 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + 2H2O
CH3COOH＞H2CO3
水垢中加醋发生的反应：
（2）设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3
为什么酒储存的时间越长越香？
能散发芳香气味的是乙酸乙酯。
但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。
所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏过程才能消除杂味，生成乙酸乙酯，散发浓郁的酒香。
而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。
液面上有无色的不溶于水的油状液体，有香味
探究酯化反应中的断键方式
(1)加入反应物的顺序是
(2)导气管为什么不能插入液面以下？
(3)浓H2SO4的作用是什么？
(4)饱和碳酸钠溶液的作用
①吸收挥发出来的乙酸和乙醇。②降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利于生成酯。
乙醇 → 浓硫酸 → 冰醋酸
(6)试管倾斜45°加热
烃基与羧基相连结的有机化合物叫羧酸。
羧酸通常可用 R－COOH 表示
羧酸的官能团是_______________
酯的官能团是_________________
酯化反应生成的产物叫酯。
酯用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料；也可以用作指甲油、胶水的溶剂。
1.乙酸的酸性：弱酸，其酸性大于碳酸
2.乙酸的酯化反应（取代反应）
1.下列关于醋酸性质的叙述错误的是 ( ) A．醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体 B．冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液 C．醋酸能跟碳酸钠溶液发生反应产生CO2 D．在发生酯化反应时，醋酸分子中羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水
2.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理解不正确的是 ( ) A．酯化反应的产物只有酯 B．酯化反应可看成取代反应的一种 C．酯化反应是有限度的 D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂
3.除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是( ) A.蒸馏 B.水洗后分液 C.用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D.用过量氯化钠溶液洗涤后分液
4.下列物质在一定条件下既能跟乙醇反应，又能跟乙酸反应的是 ( ) A.Cu B.CuO C.CaCO3 D.NaHCO3
5.炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是 ( ) A.有酯类物质生成 B.有醇类物质生成 C.有酸类物质生成 D.有盐类物质生成
1. 定义、通式——烃基与羧基相连结的有机化合物。
羧酸通常可用R－COOH表示，一元饱和羧酸的通式为CnH2nO2（n≥1）
脂肪酸：如CH3CH2COOH
芳香酸：如C6H5COOH
一元羧酸：CH2＝CH－COOH
二元羧酸：HOOC－COOH（乙二酸）
低级脂肪酸：HCOOH、CH3COOH
C17H35COOH（硬脂酸）
C17H33COOH（油酸）
（1）酸性：碳原子数越多，酸性越弱； 羧基越多，酸性越强
结构特点：既有羧基又有醛基
氧化反应（如银镜反应）
思考：举例能发生银镜反应的物质？
（1）酸性（2）酯化反应（3）油酸加成
乙酸是一种重要的有机化工原料，用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药及农药等。
乙酸的物理性质乙酸的组成和结构乙酸的化学性质1.弱酸性（断①键）2.酯化反应（断②键）
1.若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ）
A. 1种 B. 2种 C. 3 种 D. 4种
2. 酯化反应属于（ ）A．中和反应 B．不可逆反应C．离子反应 D．取代反应
3.关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ）A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸
4.实验室制取乙酸乙酯。 ⑴在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H2SO4的 混合液的方法是_________。 ⑵加热前，大试管中加入几粒碎瓷片的作用是_____， 导气管不能插入Na2CO3溶液液面以下为了_______。 ⑶浓H2SO4的作用是：① ，② 。 ⑷饱和Na2CO3溶液的作用是_______________。 ⑸实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水____(填“大”或 “小”)，有______气味。
酸与醇作用失水生成的化合物叫酯。
2.羧酸酯的一般通式为
3.饱和一元羧酸和饱和一元醇反应生成的酯的通式为:
饱和一元羧酸与上述酯互为同分异构体。
4.酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。
5.化学性质——水解反应
羧酸 + 醇 酯 + 水
CH3CH2COOC2H5
(1)使酸碱指示剂变色：
(2)与活泼金属反应：
(3)与碱性氧化物反应：
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2↑
CH3COOH CH3COO- +H+
2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H2↑
2CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ 2H2O
2CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O
对于醋酸，你知道多少？
开门七件事柴米油盐酱醋茶
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。
到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。
乙酸俗称_________。乙酸是有强烈___________气味的_____体，沸点117.9℃，熔点为16.6℃，当温度低于熔点时，乙酸就会凝结成类似______一样的晶体，所以无水乙酸又称___________。乙酸易溶于________________。
乙酸是一种弱酸，电离方程式为
CH3COOH CH3COO- +H+
乙酸能使紫色石蕊溶液变红
乙酸的酸性强弱到底如何呢？
水垢主要成份： Ｍg(OH)2和CaCO3
2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑
Mg(OH)2 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + 2H2O
CH3COOH＞H2CO3
水垢中加醋发生的反应：
（2）设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3
为什么酒储存的时间越长越香？
能散发芳香气味的是乙酸乙酯。
但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。
所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏过程才能消除杂味，生成乙酸乙酯，散发浓郁的酒香。
而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。
液面上有无色的不溶于水的油状液体，有香味
探究酯化反应中的断键方式
(1)加入反应物的顺序是
(2)导气管为什么不能插入液面以下？
(3)浓H2SO4的作用是什么？
(4)饱和碳酸钠溶液的作用
①吸收挥发出来的乙酸和乙醇。②降低乙酸乙酯在水中的溶解度，利于生成酯。
乙醇 → 浓硫酸 → 冰醋酸
(6)试管倾斜45°加热
烃基与羧基相连结的有机化合物叫羧酸。
羧酸通常可用 R－COOH 表示
羧酸的官能团是_______________
酯的官能团是_________________
酯化反应生成的产物叫酯。
酯用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料；也可以用作指甲油、胶水的溶剂。
1.乙酸的酸性：弱酸，其酸性大于碳酸
2.乙酸的酯化反应（取代反应）
1.下列关于醋酸性质的叙述错误的是 ( ) A．醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体 B．冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液 C．醋酸能跟碳酸钠溶液发生反应产生CO2 D．在发生酯化反应时，醋酸分子中羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水
2.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理解不正确的是 ( ) A．酯化反应的产物只有酯 B．酯化反应可看成取代反应的一种 C．酯化反应是有限度的 D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂
3.除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是( ) A.蒸馏 B.水洗后分液 C.用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D.用过量氯化钠溶液洗涤后分液
4.下列物质在一定条件下既能跟乙醇反应，又能跟乙酸反应的是 ( ) A.Cu B.CuO C.CaCO3 D.NaHCO3
5.炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是 ( ) A.有酯类物质生成 B.有醇类物质生成 C.有酸类物质生成 D.有盐类物质生成
1. 定义、通式——烃基与羧基相连结的有机化合物。
羧酸通常可用R－COOH表示，一元饱和羧酸的通式为CnH2nO2（n≥1）
脂肪酸：如CH3CH2COOH
芳香酸：如C6H5COOH
一元羧酸：CH2＝CH－COOH
二元羧酸：HOOC－COOH（乙二酸）
低级脂肪酸：HCOOH、CH3COOH
C17H35COOH（硬脂酸）
C17H33COOH（油酸）
（1）酸性：碳原子数越多，酸性越弱； 羧基越多，酸性越强
结构特点：既有羧基又有醛基
氧化反应（如银镜反应）
思考：举例能发生银镜反应的物质？
（1）酸性（2）酯化反应（3）油酸加成
乙酸是一种重要的有机化工原料，用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药及农药等。
乙酸的物理性质乙酸的组成和结构乙酸的化学性质1.弱酸性（断①键）2.酯化反应（断②键）
1.若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ）
A. 1种 B. 2种 C. 3 种 D. 4种
2. 酯化反应属于（ ）A．中和反应 B．不可逆反应C．离子反应 D．取代反应
3.关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ）A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸
4.实验室制取乙酸乙酯。 ⑴在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H2SO4的 混合液的方法是_________。 ⑵加热前，大试管中加入几粒碎瓷片的作用是_____， 导气管不能插入Na2CO3溶液液面以下为了_______。 ⑶浓H2SO4的作用是：① ，② 。 ⑷饱和Na2CO3溶液的作用是_______________。 ⑸实验室生成的乙酸乙酯，其密度比水____(填“大”或 “小”)，有______气味。
酸与醇作用失水生成的化合物叫酯。
2.羧酸酯的一般通式为
3.饱和一元羧酸和饱和一元醇反应生成的酯的通式为:
饱和一元羧酸与上述酯互为同分异构体。
4.酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。
5.化学性质——水解反应
羧酸 + 醇 酯 + 水
CH3CH2COOC2H5
(1)使酸碱指示剂变色：
(2)与活泼金属反应：
(3)与碱性氧化物反应：
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2↑
CH3COOH CH3COO- +H+
2CH3COOH + Zn = Zn(CH3COO)2+H2↑
2CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ 2H2O
2CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O
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