教科版（2024）六年级上册（2024）2. 食物中的营养优秀学案

这是一份教科版（2024）六年级上册（2024）2. 食物中的营养优秀学案，共5页。学案主要包含了课堂导入，活动一，活动二，活动三，活动四，课堂小结与拓展等内容，欢迎下载使用。
无声试讲逐字稿
（提示：逐字稿仅为参考，自己的发挥和创新思路才是最重要的）
一、课堂导入
（教师出示 PPT 封面图：各类丰富食物大图） 师：同学们请看大屏幕，图片里有各种各样好吃的食物，有肉类、蔬菜水果、主食、蛋奶、坚果，大家平时每天都会吃很多食物。那老师想问问大家两个问题，第一，我们每天吃的食物都有哪些种类？第二，不同的食物里面，藏着哪些不一样的营养物质呢？今天这节课，我们就一起来学习 —— 食物中的营养。
（板书课题：食物中的营养） 师：咱们这节课是教科版四年级上册《呼吸与消化》单元的内容，之前我们学习了呼吸，今天走进消化相关的食物营养知识，一起探究食物里的秘密。
二、活动一：记录一天的食物，给食物分类
1. 记录一日食物
师：想要研究食物的营养，我们首先要梳理清楚自己一天都吃了什么。大家回忆一下昨天一日三餐，还有加餐、零食都吃过哪些食物，拿出桌上的《一天食物记录表》，分餐次填写。 （出示记录表 PPT：早餐、午餐、晚餐、其他四栏） 师：表格分为早餐、午餐、晚餐、其他加餐，举个例子，早餐有的同学吃馒头、鸡蛋、牛奶；午餐会吃米饭、肉丸、炒青菜；晚餐有烤鸡翅、烤肉、黄瓜、青椒，像水果、小零食就填在 “其他” 这一栏，大家认真填写，把每种食物单独写出来，不要合并。
（学生自主填写 2 分钟，教师巡视指导） 师：好，大家停笔。现在同桌之间互相分享一下自己记录的食物，看看同桌一天吃了多少种食物。
2. 全班汇总食物种类
师：现在我们把全班同学记录的数据汇总在一起，我们一起来数一数，全班一共吃到了多少种不同的食物。 （出示学生汇总统计卡通图） 师：大家看，教室里同学们都在统计、书写，能发现我们平时吃的食物种类特别多，主食、肉蛋、蔬菜、水果、豆制品应有尽有，食物种类丰富，对应的营养也会十分多样。
3. 给食物简单分类
（出示食物分类 PPT：米饭、馒头、烤红薯、面条、酱牛肉、炒虾仁、炒鸡蛋、炒豆腐、炒白菜、拌黄瓜） 师：这么多食物，我们可以给它们分分类。大家观察图片里的食物，谁能说一说可以怎么分？ 生 1：米饭、馒头、红薯、面条是主食类；牛肉、虾仁、鸡蛋、豆腐是肉蛋豆制品；白菜、黄瓜是蔬菜。 师：说得非常准确！我们日常食物大致分为：主食（谷物薯类）、肉类、蛋类、奶制品、豆制品、蔬菜、水果、油脂、坚果这几大类，不同类别食物，含有的营养差别很大。
三、活动二：认识六大营养物质
师：食物千千万，但所有食物里的营养物质，主要分为六大类，我们一起来看资料卡片。 （出示六大营养资料 PPT） 师：食物中的营养物质一共六种：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水，我们逐个来认识。
糖类（碳水化合物） 师：馒头、米饭、面包、红薯这些主食里主要是糖类，它最主要的作用是给我们人体活动提供能量，我们跑步、写字、上课消耗的能量，大多来自糖类。 （出示白糖图片） 师：白糖、水果里的糖分也属于糖类。
脂肪 师：脂肪是人体储存能量的物质，肥肉、食用油、花生、核桃、芝麻里都富含脂肪，适量脂肪能保护我们的身体器官。 （出示鸡胸肉、食用油图片）
蛋白质 师：蛋白质是构成我们身体细胞的基础，长身体、修复受伤的组织都靠它，来源是肉、蛋、牛奶、豆腐等豆制品。 （出示鸡蛋、牛奶图片）
无机盐 师：也叫矿物质，食盐、牛奶、瘦肉里都有，缺钙会骨质疏松、缺铁会贫血，缺少无机盐会引发各种疾病。 （出示食盐图片）
维生素 师：蔬菜、水果里含量最多，人体没办法自己制造，必须靠吃食物获取，缺少维生素容易生病，比如缺维生素 C 容易牙龈出血。 （出示维生素分类蔬果图）
水 师：水是人体最好的溶剂，身体所有生命活动，消化、呼吸、血液循环都离不开水，我们每天都要喝足量的水。
师：现在我们知道了六大营养，光靠看书了解不够，接下来我们通过动手实验，亲手鉴别食物里的脂肪和糖类。
四、活动三：实验 1—— 检验食物中的脂肪
1. 实验导入
师：我们先做第一个实验，检验食物中有没有脂肪。大家先看演示：用棉签蘸食用油，在白纸上涂抹，纸上会出现油迹，这个油迹放很久都不会消失，这就证明食用油里含有脂肪。 （出示食用油涂抹白纸实验图） 师：今天我们准备了两种实验材料：黄瓜片、花生，还有白纸，大家分组动手操作，把两种食物分别在白纸上用力涂抹，观察留下的痕迹，再对比食用油的油迹，看看有什么不一样。
2. 学生分组操作
（出示实验材料图：黄瓜、花生、白纸） 师：实验步骤老师说清楚：第一步，拿花生去皮，用花生仁在白纸方格内用力按压、涂抹；第二步，取黄瓜片，在另一格白纸涂抹；第三步，把两张痕迹和食用油油迹对比，静置等待水分蒸发，观察变化。 （学生分组实验 5 分钟，教师巡视，提醒佩戴护目镜，规范操作）
3. 实验现象汇报与总结
师：时间到，各小组分享你们看到的现象。 生 2：花生涂过的地方留下了透明、发亮的油渍，放了一会儿也不会干；黄瓜涂完只有湿湿的水痕，水分干了之后，纸上什么痕迹都没有了。 师：总结得非常到位！ （板书实验结论：纸上留下永久透明油渍→含有脂肪） 师：花生含有脂肪，黄瓜几乎不含脂肪。那除了花生，还有哪些食物富含脂肪？ （出示肥肉、芝麻、核桃、食用油图片） 生自由发言：肥肉、核桃、瓜子、芝麻油、牛油果…… 师：没错，动物肥肉、各类坚果、植物油都是高脂肪食物，我们日常要适量摄入。
五、活动四：实验 2—— 检验食物中的糖类（淀粉）
1. 实验原理讲解
师：接下来我们检验食物里的糖类，这里我们主要检测淀粉，淀粉属于多糖。我们用到的实验试剂是碘酒，有一个特别的反应：食物里如果有淀粉，滴上碘酒，就会变成蓝紫色；没有淀粉，就不会变色。 （出示碘酒滴加实验操作图） 师：大家看老师操作，用滴管吸取少量碘酒，轻轻滴在食物切片上，等待几秒观察颜色变化。
2. 实验材料与操作
师：桌上准备了馒头、土豆、肥肉、鸡蛋四种食物切片，大家分组滴碘酒，观察颜色变化。 （出示馒头、土豆、肥肉、鸡蛋食材图） 学生分组实验 4 分钟，教师巡回指导，提醒碘酒不要沾到手上、衣服上。
3. 实验结论总结
师：谁来说说各组的实验结果？ 生 3：馒头、土豆滴碘酒变成了深蓝色；肥肉、鸡蛋滴完还是碘酒本身的棕黄色，没有变蓝。 师：完全正确！馒头、土豆富含淀粉（糖类），肥肉、鸡蛋几乎不含淀粉。 （板书：滴碘酒变蓝紫色→含有淀粉（糖类）） 师：生活中米饭、面条、红薯、饼干都富含淀粉，也就是我们人体主要的能量来源糖类。
六、课堂小结与拓展
1. 知识点回顾
师：我们今天整节课梳理一下，首先我们记录了一天的食物，发现食物种类十分丰富；然后认识了六大必需营养：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水；还通过两个小实验，学会了鉴别脂肪和淀粉的方法：白纸油渍法测脂肪，碘酒变色法测淀粉。
2. 拓展思考
师：老师留给大家一个课后思考问题：如果我们长期只吃主食，不吃肉、蔬菜，身体会缺少哪些营养？会出现什么问题？ 生 4：会缺少蛋白质、维生素、无机盐，会长不高、容易生病。 师：说得很好，所以我们吃饭一定要均衡搭配，主食、肉蛋、蔬菜、水果、油脂都要适量吃，才能全面摄入六大营养，健康成长。
3. 下课布置作业
师：课后作业有两个：
回家用今天学到的白纸法，检验家里瓜子、杏仁、苹果，看看哪种含有脂肪；
填写家庭一日食物记录表，和爸爸妈妈一起分析三餐分别补充了什么营养。 师：今天的课就上到这里，下课！
板书设计（同步课堂口述）
食物中的营养
六大营养：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水
实验 1：检验脂肪 白纸涂抹→永久透亮油渍 = 含脂肪 代表食物：花生、核桃、肥肉、食用油
实验 2：检验淀粉（糖类） 滴碘酒→变蓝紫色 = 含淀粉 代表食物：馒头、米饭、土豆、红薯
饮食要求：均衡搭配，多种食物都摄入