教科版（2024）六年级上册（2024）2. 食物中的营养精品教学设计

这是一份教科版（2024）六年级上册（2024）2. 食物中的营养精品教学设计，共5页。教案主要包含了教材分析，学情分析，四维核心素养教学目标，教学重难点，教学准备，详细教学过程，板书设计，教学反思等内容，欢迎下载使用。
本课是第一单元《健康生活》第 2 课，承接《身体的 “总指挥”》中 “大脑消耗大量能量” 知识点，为后一课《营养要均衡》搭建营养基础。课件逻辑完整：生活食材导入→一日食物统计→六大营养分类讲解（搭配对应食材卡通、实拍图）→两大食物营养检测实验→研讨辨析营养认知→拓展食品营养表与食材保鲜技巧，由浅入深让学生掌握六大营养的功能、来源、简易检验方法，落实 2022 新课标 “健康生活” 探究实践要求。
二、学情分析
六年级学生每天摄入多样食材，能区分主食、肉类、蔬菜水果，但不知道食物内含六大基础营养，无法对应每种营养的生理作用；对碘酒、白纸检测食物实验充满动手兴趣。学生普遍存在认知误区：认为甜食才是糖类、脂肪完全有害、蔬菜只有维生素。教学全程匹配课件图文、实验步骤，通过直观实验纠正片面认知，建立全面的食物营养观念。
三、四维核心素养教学目标（2022 新课标）
科学观念：知道食物包含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大营养；熟记每种营养生理功能与常见食材来源；掌握淀粉、脂肪两种简易检测方法。
科学思维：根据食物种类推理内含营养；对比实验现象判断营养成分；辩证分析各类营养没有好坏，适量摄入才健康。
探究实践：规范填写一日食物统计表；完整操作课件中脂肪、淀粉检测两组实验；能读懂食品外包装营养成分表。
态度责任：不挑食、均衡摄入各类营养；掌握正确洗菜、淘米方法，减少食材营养流失。
四、教学重难点
教学重点：六大营养的功能、对应食物；淀粉遇碘酒变蓝、白纸油渍检测脂肪实验操作。
教学难点：理解主食、土豆、玉米都富含淀粉（糖类）；辩证看待所有营养都是人体必需物质。
五、教学准备
教具：全套课件食材实拍 / 卡通图、碘酒、滴管、白纸、食用油、各类食材样品；
学具：课件配套《一天食物统计》《食物的营养》记录单；
多媒体：完整《食物中的营养》PPT 课件。
六、详细教学过程
环节 1：课堂导入・聚焦板块（对应课件 “一、聚焦” 页面，时长 4 分钟）
课件出示丰富生鲜食材全景图（肉类、水果、谷物、蛋奶），出示课件提问：我们每天吃种类丰富的食物，能给身体带来什么？
课件出示关键词：获得营养、获得能量。
课件出示小男孩吃饭卡通图，引导学生回忆昨日三餐，板书课题《食物中的营养》，自然过渡到一日食物统计活动。
环节 2：探索一・统计一天吃过的食物
课件出示《一天食物统计》示例表格：
早餐：牛奶、鸡蛋、馒头
中餐：肉丸、白菜、菠菜、馒头、豆沙包
晚餐：米饭、烤肉、烤鸡翅、黄瓜、青椒
发放同款纸质统计表，学生独立填写自己昨天早、中、晚餐全部食物名称。
小组交换统计表，互相数一数小组内一共吃到多少种食物，直观感受食物种类丰富，蕴含多种营养。
环节 3：探索二・认识六大营养物质（
课件依次分板块讲解六大营养，同步出示对应卡通图、实拍食材图、功能文字，分段讲解：
蛋白质
课件文字：构成人体皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲、血液，是人体主要组成材料。
配套图片：鸡蛋、牛奶、鸡胸肉、豆腐实拍图；瘦肉、鱼、坚果实拍图。
糖类
课件文字：人体主要能量来源，日常淀粉属于糖类。
配套图片：米饭、馒头、土豆、玉米实拍图，水果卡通图。
脂肪
课件文字：储存热量，保护内脏器官，分动物脂肪、植物脂肪。
配套图片：花生、五花肉、食用油、巧克力实拍图。
维生素
课件文字：调节身体机能，分为十多种。
配套图片：胡萝卜、橙子、菠菜、各类果蔬实拍图。
无机盐（矿物质）
课件文字：骨骼、身体生长必需，维持生理平衡（钙、铁、碘等）。
配套图片：海带、牛奶、食盐、坚果图。
水
课件文字：人体细胞主要组成，儿童体内含水量约 80%，成人 60%-70%，参与营养运输代谢。
配套图片：矿泉水卡通图。
课件出示《食物的营养》空白记录单，学生对照三餐食物，填写每种食物对应的营养类别。
环节 4：探索三・检验食物中的营养
实验 1：白纸法检验脂肪（课件配套两步操作实拍图）
教师朗读课件完整实验步骤：
①第一步：用棉签蘸食用油，在白纸上涂抹，油迹透明且不会消失，证明油中含有脂肪；
②第二步：取花生、肥肉等食物在白纸按压涂抹，对比痕迹，痕迹和食用油油迹接近，说明该食物富含脂肪。
学生分组动手操作，记录实验现象。
实验 2：碘酒法检验淀粉（课件滴管滴碘酒实拍图）
课件出示实验原理文字：淀粉遇到碘酒，会变成蓝紫色。
操作流程：用滴管吸取少量碘酒，滴在馒头、土豆表面，观察颜色变化，记录实验结果。
课件补充简易区分方法：蛋白质燃烧会产生烧焦毛发气味；无法简单检测的营养，可以查看食品包装营养成分表。
环节 5：研讨板块（对应课件 “三、研讨”3 道问题页面，时长 7 分钟）
研讨 1：我们能从食物中获取哪些营养？举例说明。
结合实验现象总结课件答案：六大营养；花生按压留油→脂肪，馒头滴碘酒变蓝→淀粉（糖类）。
研讨 2：上午最后一节课听课精力不如第一节，用能量知识解释。
课件标准答案：早餐提供糖类、脂肪，供给学习活动能量；到上午末，体内能量大量消耗，大脑供能不足，注意力下降。
研讨 3：食物、营养有好坏之分吗？
课件核心观点：没有绝对好坏，每种营养都是必需；单一、过量摄入某类食物才会危害健康，关键均衡适量。
环节 6：拓展板块（对应课件 “四、拓展” 页面，时长 2 分钟）
课件出示食品营养成分表样板，讲解表格各项数据的读取方法，学会借助包装识别食物营养。
课件出示洗菜、淘米实拍图，朗读课件保鲜文字：
①蔬菜切碎后不要长时间泡水，水溶性维生素会流失；
②淘米不要反复用力揉搓，减少蛋白质、维生素损耗。
环节 7：课堂小结（1 分钟）
顺着课件页面回顾：一日食物统计→六大营养功能与食材→淀粉、脂肪检测实验→均衡饮食、保存营养小技巧。
七、板书设计
食物中的营养
六大营养物质
糖类 —— 主要能量来源（米饭、馒头）
脂肪 —— 储能物质（花生、肥肉）
蛋白质 —— 生长修复（肉、蛋、奶）
维生素、无机盐、水 —— 调节生理活动
实验鉴别
脂肪：白纸上留下不易消失的油迹
淀粉：遇碘酒变蓝紫色
八、教学反思（172 字）
本课完全按照课件图文、实验步骤开展教学，动手实验极大调动学生兴趣，学生能熟练掌握淀粉、脂肪检测方法，分清六大营养基础功能。课堂时间有限，蛋白质燃烧实验仅口头讲解，未实操；部分学生分不清淀粉属于糖类。后续可增设家庭小实验作业，让学生在家检测土豆、面包淀粉，结合生活实例深化概念，引导学生主动搭配多样化饮食。