小学科学教科版（2024）五年级上册（2024）第一单元 微小世界7. 微生物与人类优秀导学案及答案

这是一份小学科学教科版（2024）五年级上册（2024）第一单元 微小世界7. 微生物与人类优秀导学案及答案，共16页。学案主要包含了开场导入，第一板块，第二板块，第三板块，课堂整体总结，拓展作业 + 下课，试讲收尾等内容，欢迎下载使用。
无声试讲逐字稿
（提示：逐字稿仅为参考，自己的发挥和创新思路才是最重要的）
一、开场导入（3 分钟，PPT 封面页）
（教师站姿端正，面向空教室，手指 PPT 封面病毒示意图） 师：各位评委老师好，今天我试讲的题目是《微生物与人类》。下面开始我的试讲。 师：上课！同学们好，请坐。 师：同学们，前面几节课我们借助显微镜，认识了细胞、水中各种各样微小的生物，我们知道微生物体型极小，肉眼根本看不见。大家请看大屏幕，无数微生物遍布在我们身边。 （切换提问 PPT） 师：老师有一个核心问题想问问大家：这些无处不在的微生物，和我们人类有着怎样的联系呢？它们只会让我们生病，还是也能帮到我们？ （模拟学生举手发言，分两种声音） 生 1：我觉得微生物都是坏东西，会让我们拉肚子、感冒！ 生 2：我妈妈说做酸奶、酿酒也要用到微生物，它们也有好处！ 师：两位同学说得都有道理，微生物对人类既有有利的一面，也有有害的一面。今天我们就全方位探究 —— 微生物与人类的关系。板书课题：微生物与人类。
二、第一板块：微生物与食品（20 分钟，多页食品 PPT 依次讲解）
（一）可以直接食用的微生物
（切换蘑菇、木耳 PPT） 师：首先我们来看微生物在食品里的应用，第一类是能够直接吃的微生物。大家看图片，蘑菇、木耳都属于真菌，是微生物的一种，我们日常炒菜、煲汤都会直接食用，它们富含营养，是餐桌上常见的食材。
（二）依靠微生物加工制成的食物
（切换腐乳、甜酒、酸奶、泡菜、面包汇总 PPT） 师：还有很多美食，需要依靠微生物发酵才能做成，我们一起来认识它们：腐乳、甜酒、酸奶、泡菜、面包。老师这里有两个讨论问题，请大家小组交流：第一，人们是如何利用微生物制造这些食品？第二，怎样防止微生物破坏食物？给大家两分钟讨论时间。 （停顿，模拟小组讨论动静，两分钟后抬手示意安静） 师：时间到，谁愿意分享第一组美食 —— 面包的发酵原理？ （模拟学生回答） 生：做面包用酵母菌！ 师：说得非常准确，我们来看酵母菌显微图。酵母菌是一种有益微生物，它会分解面粉里的糖类，释放二氧化碳气体。烤箱加热时，二氧化碳体积快速膨胀，面包内部就会出现疏松多孔的结构，吃起来松软香甜。
（切换酸奶制作 PPT） 师：接下来我们看酸奶。制作酸奶依靠的微生物是乳酸菌。大家看制作流程：牛奶加入乳酸菌，放在温暖、没有空气的环境里，乳酸菌会把牛奶里的乳糖分解成乳酸。乳酸让牛奶蛋白质凝固，形成顺滑的酸奶，同时乳酸还能抑制有害细菌繁殖，让酸奶可以存放一段时间。
（切换泡菜制作步骤 PPT） 师：泡菜的制作原理和酸奶很相似，同样依靠乳酸菌。第一步先用盐水浸泡大白菜脱水，再把蔬菜放进密封泡菜坛，隔绝空气。无氧环境下乳酸菌大量繁殖，分解蔬菜糖分产生乳酸，蔬菜变酸变脆，乳酸也能阻挡坏菌，延长保存时间。腐乳、甜酒也是同理，分别依靠霉菌、酵母菌发酵制成。
（三）有害微生物：食物霉变与防霉方法
（切换发霉面包、发霉橘子 PPT） 师：刚刚我们认识了帮我们制作美食的有益微生物，但并不是所有微生物都对食物友好。大家看屏幕上发霉的面包、发霉的橘子，食物表面长出的绿毛、白毛是霉菌，属于有害微生物。 师：霉菌在温暖、潮湿的环境里会快速生长繁殖，被霉菌污染的食物含有毒素，吃下去会危害我们的身体健康，绝对不能食用。 师：那我们该如何防霉？谁能结合生活经验说一说？ （模拟学生发言） 生：食物放冰箱、晒干、密封保存！ 师：总结防霉核心方法：保持干燥、低温存放。干燥缺少水分、低温抑制霉菌繁殖，就能有效防止食物发霉。
（播放食品微生物科普短片，停顿 5 秒） 师：短片看完，我们梳理食品板块知识点：一部分微生物可以直接食用；酵母菌、乳酸菌能发酵制作美食；霉菌会造成食物霉变，干燥、低温可以防霉。
三、第二板块：微生物与环境保护（8 分钟，污水、堆肥 PPT）
（切换污水处理厂实景图） 师：微生物除了在食品领域发挥作用，还能帮我们保护环境，我们先看污水处理厂。大家看生化处理池示意图，污水会通入巨大水池，池内生活着大量好氧微生物。工作人员持续向水里鼓入空气，微生物获得氧气后大量繁殖，会 “吃掉” 污水里的有机物、污染物，净化污水，处理后的水才能安全排放。
（切换堆肥有机肥 PPT） 师：除了净化污水，微生物还能处理厨余垃圾、枯枝落叶。我们把果皮、菜叶、杂草放进堆肥箱，土壤里的微生物会分解这些废弃物，把它们转化成富含养分的有机肥，用来种花种菜，实现垃圾循环利用，减少环境污染。
师：总结环保应用：微生物可以净化污水、分解生活垃圾制造有机肥，是大自然的 “清洁工”。
四、第三板块：微生物与医学健康（12 分钟，科学家、病菌、疫苗 PPT）
（一）微生物引发传染病
（切换伤寒杆菌、沙门氏菌 PPT） 师：微生物也会威胁人类健康。过去伤寒、鼠疫、霍乱等传染病大范围传播，后来科学家借助显微镜发现，这些疾病的元凶是细菌、病毒。病毒比细菌更小，没有细胞结构，必须寄生在活细胞内才能存活，离开人体很快就会死亡。
（二）科学家对微生物医学的贡献
路易斯・巴斯德 （切换巴斯德人物画像 PPT） 师：法国科学家巴斯德，第一次把微生物和传染病联系在一起。他提出：每一种传染病，都是微菌在人体繁殖导致的。想要预防疾病，就要阻止微生物进入人体。受他启发，医学界普及手术消毒法，大大降低术后感染概率。
亚历山大・弗莱明与青霉素 （切换弗莱明、肺炎球菌图片） 师：1928 年，弗莱明偶然发现青霉素，这种由霉菌产生的物质可以杀死肺炎球菌等致病菌，拯救了无数肺炎、细菌感染患者的生命，是人类对抗细菌的重要药物。
爱德华・琴纳与牛痘疫苗 （切换琴纳、天花病毒显微图） 师：18 世纪，医生爱德华・琴纳发明世界第一支疫苗 —— 牛痘疫苗，用来预防天花。疫苗是减毒或者灭活的病菌，注射进人体后，会刺激免疫系统产生抗体，当真正的病毒入侵时，身体就能快速抵御，避免得病。现在我们注射的各类疫苗，原理都和牛痘疫苗一致。
师：梳理医学板块重点：有害细菌、病毒会引发传染病；巴斯德提出消毒理论；弗莱明发现青霉素；琴纳发明疫苗，微生物相关研究推动医学飞速发展。
五、课堂整体总结（4 分钟）
师：本节课我们分三大板块学习了微生物与人类的关系，我们一起回顾：
食品方面：有益真菌可直接食用；酵母菌、乳酸菌发酵制作面包、酸奶、泡菜；霉菌造成食物霉变，干燥低温能够防霉。
环保方面：微生物净化污水、分解垃圾制作有机肥，助力生态保护。
医学方面：细菌、病毒会诱发传染病；科学家利用微生物研发消毒方法、抗生素、疫苗，守护人类健康。
师：由此我们得出核心科学结论：微生物对人类有利也有弊，只要合理利用、科学防范，就能让微生物更好地为人类服务。
六、拓展作业 + 下课（2 分钟）
师：课后布置两项实践任务： 第一，回家和家长一起观察家里的发酵食品，说一说里面用到了哪种微生物； 第二，查阅资料，收集一种疫苗的发明小故事，下节课课堂分享。 师：请同学们整理好学习单，本节课到此结束，下课！
七、试讲收尾
师：我的试讲到此结束，感谢各位老师聆听。