高中化学人教版 (2019)必修 第二册基本营养物质练习

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一、单选题
1.葡萄糖的结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO,下列有关葡萄糖的叙述错误的是( )
A.葡萄糖属于烃的含氧衍生物,含有两种官能团
B.在浓硫酸、加热条件下,可与甲酸(HCOOH)发生酯化反应
C.加热时能与新制Cu(OH)2、银氨溶液发生反应
D.能与NaOH溶液、Na2CO3溶液发生反应
2.(2025·重庆第八中学高一检测)来苏糖()是可作为糖类代谢的单糖,能说明来苏糖是单糖的理由是( )
A.它是糖类中相对分子质量最小的糖
B.不能水解生成更简单的糖
C.它是和葡萄糖互为同分异构体的糖
D.它是易溶于水且比蔗糖甜的糖
3.(2025·湖北宜昌高一检测)下列说法错误的是( )
A.用新制的Cu(OH)2可鉴别蔗糖和葡萄糖
B.用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化
C.浓硫酸可使蔗糖变黑,证明浓硫酸具有脱水性
D.向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后,水浴加热几分钟,再加入银氨溶液中,不能发生银镜反应,则证明蔗糖没有发生水解
4.蔗糖水解及产物检验实验步骤如下:
步骤1:取1 mL 20%的蔗糖溶液,加入3~5滴H2SO4溶液,水浴加热5 min。
步骤2:向步骤1所得溶液中加入NaOH溶液调节pH至碱性。
步骤3:再加入少量新制的Cu(OH)2,加热3~5 min,观察到生成砖红色沉淀。
下列有关说法不正确的是( )
A.步骤1中硫酸是蔗糖水解的催化剂
B.上述实验可证明蔗糖水解有还原糖(含醛基)生成
C.上述实验可证明蔗糖已完全水解
D.蔗糖水解所得两种单糖互为同分异构体
5.米酒又叫酒酿、甜酒。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。我国用优质糯米酿制米酒已有悠久的历史。
米酒既有酒味又有甜味,其中甜味的来源途径是( )
A.淀粉→蔗糖→葡萄糖
B.淀粉→麦芽糖→果糖
C.淀粉→麦芽糖→葡萄糖
D.淀粉→蔗糖→果糖
6.(2025·河南平顶山高一检测)唐代张九龄诗句“松叶堪为酒,春来酿几多”中提到的酿酒涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质,下列有关说法错误的是( )
A.淀粉、乙醇所含元素种类相同
B.蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体
C.葡萄糖能被新制的氢氧化铜氧化
D.淀粉、麦芽糖都能发生水解反应,最终生成葡萄糖
7.(2024·湖南普通高中学业水平合格考)随着生活水平的提高,人们越来越重视营养的均衡。下列营养物质属于有机高分子的是( )
A.葡萄糖B.蔗糖
C.蛋白质D.油脂
8.用鸡蛋清溶液分别进行以下实验,能观察到试管中产生黄色物质的是( )
9.(2025·河南信阳高一检测)河南烩面以优质高筋面粉为原料,辅以高汤(嫩羊肉、羊骨等熬煮而成)及多种配菜(海带丝、豆腐皮、粉条、鹌鹑蛋等),吃起来别有一番风味。下列有关烩面的说法不正确的是( )
A.烩面中的鹌鹑蛋富含蛋白质
B.烩面中含有的基本营养物质都是高分子化合物
C.烩面中高汤中的鲜味物质是肉类水解产生的
D.烩面中含有糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质
10.(2025·湖北黄冈中学高一检测)关于油脂,下列说法不正确的是( )
A.硬脂酸甘油酯可表示为
B.花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C.植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D.油脂是一种重要的工业原料,可用于制造肥皂等
11.(2025·山东日照高一校际联考)《天工开物》中记载:“火麻子粒压油无多,皮为疏恶布,其值几何?胡麻数龠充肠,移时不馁。……其为油也,发得之而泽,腹得之而膏,腥膻得之而芳,毒厉得之而解。”下列有关说法错误的是( )
A.“皮为疏恶布”中“皮”的主要成分是纤维素
B.“胡麻数龠充肠”中“胡麻”含有油脂,能为人体活动提供能量
C.“发得之而泽”中“发”的主要成分是蛋白质,灼烧会产生特殊的气味
D.“腹得之而膏”中“膏”的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物
12.(2025·上海新中高级中学高一检测)在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:
下列叙述中不正确的是( )
A.动植物油脂是高分子化合物,生物柴油也属于油脂
B.生物柴油是不同酯组成的混合物,没有固定熔、沸点
C.“地沟油”可用于制备生物柴油,故生物柴油属于可再生能源
D.1 ml甘油与足量金属钠反应,理论上产生标准状况下33.6 L H2
二、非选择题
13.(2025·湖南名校联盟高一联考)葡萄糖在人体内某些酶的催化下,经历了三羧酸循环过程进行分解代谢。如图为部分转化过程:
葡萄糖→…→…→
(1)葡萄糖的分子式为 。A中官能团名称为 。
(2)B可使溴水褪色,反应得到的有机产物结构简式为 。
(3)物质A、B、C、D、E中,互为同分异构体的是 (填字母)。
(4)B→C的反应类型为 。
(5)过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物,其化学式是 。
(6)下列说法正确的是 (填字母)。
a.葡萄糖为还原糖,一定条件下可以与银氨溶液反应产生银镜
b.B可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
c.B含有碳碳双键,因此属于烯烃
d.0.5 ml C与足量NaHCO3溶液反应,生成的气体在标准状况下体积为44.8 L
(7)E与足量甲醇(CH3OH)、浓硫酸共热,可生成分子式为C7H10O5的一种有机物,该反应的化学方程式为 。
14.元代郑允端用诗描述豆腐:“磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。色比土酥净,香逾石髓坚。”制作豆腐是我国的一项传统手工技艺,包含了丰富的化学知识,蕴含着丰富的文化价值。请结合图中豆腐的传统制作过程回答下列问题:
(1)豆腐营养丰富、味道鲜美,其主要营养成分是 (填字母,下同)。
A.淀粉B.油脂
C.蛋白质D.纤维素
(2)“③滤浆”与下列化学实验基本操作类似的是 。
A.溶解B.过滤
C.蒸发D.蒸馏
(3)“④煮浆”后得到的分散系中分散质粒子的直径在1~100 nm之间,该分散系是 。
A.溶液B.胶体
C.悬浊液D.乳浊液
(4)豆腐的传统制作过程①~④中,一定发生化学变化的是 。
A.①B.②
C.③D.④
(5)下列关于蛋白质性质叙述错误的是 。
A.蛋白质是天然有机高分子,均可溶于水
B.涂抹医用酒精进行消毒是因为蛋白质发生了变性
C.蛋白质被灼烧时,会产生类似烧焦羽毛的特殊气味
D.部分蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色,可用于蛋白质的检验
标准答案：
一、单选题
1.D 解析 由葡萄糖的结构简式可知,含羟基(—OH)和醛基(—CHO)两种官能团,属于烃的含氧衍生物,A正确。葡萄糖含有羟基,在浓硫酸、加热条件下,可与甲酸(HCOOH)发生酯化反应,B正确。葡萄糖含有醛基,加热时能与新制Cu(OH)2、银氨溶液发生反应,C正确。葡萄糖含有羟基,但羟基不能电离出H+,故葡萄糖不能与NaOH溶液、Na2CO3溶液发生反应,D错误。
2.B 解析 糖类根据能否发生水解以及水解生成单糖的多少进行分类。其中单糖不能水解生成更简单的糖,这与相对分子质量、甜度等无关。
3.D 解析 蔗糖无还原性,葡萄糖是还原糖,能用新制的氢氧化铜鉴别,A正确;发生银镜反应只能证明含有醛基,检验淀粉应用碘单质,B正确;浓硫酸具有脱水性,可使蔗糖脱水生成炭,C正确;反应需在碱性条件下进行,应先加碱液使之呈碱性,D错误。
4.C 解析 蔗糖水解的化学方程式为C12H22O11+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖),H2SO4起到催化剂的作用,A正确;根据步骤3的现象可知,水解产物中有能够还原新制Cu(OH)2的物质,即有还原糖生成,B正确;上述实验只能证明蔗糖已经发生水解,无法证明其完全水解,C错误;蔗糖水解得到葡萄糖和果糖,二者互为同分异构体,D正确。
5.C 解析 用糯米酿酒,米中含有大量淀粉,在微生物的作用下,首先将淀粉分解为麦芽糖,再分解为葡萄糖,从而产生甜味。
6.B 解析 淀粉、乙醇都是由碳、氢、氧三种元素组成的,所含元素种类相同,A正确。蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11,属于同分异构体;淀粉和纤维素不是同分异构体,B错误。葡萄糖含有醛基,能被新制的氢氧化铜氧化,C正确。淀粉是多糖,水解的最终产物是葡萄糖;麦芽糖是二糖,水解产物是葡萄糖,D正确。
7.C 解析 葡萄糖是单糖,不属于有机高分子,A错误;蔗糖是二糖,水解后能生成葡萄糖和果糖,不属于有机高分子,B错误;蛋白质属于天然有机高分子,C正确;油脂是高级脂肪酸甘油酯,不属于有机高分子,D错误。
8.A 解析 鸡蛋清富含蛋白质,分子中含有苯环,故能与浓硝酸发生显色反应显黄色,A正确;向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液,蛋白质发生变性,产生白色沉淀,B错误;蛋白质受热发生变性,产生白色沉淀,C错误;向鸡蛋清的溶液中加入氯化钠溶液,可以降低蛋白质的溶解度,发生盐析,故有白色沉淀析出,D错误。
9.B 解析 蛋类的主要成分是蛋白质,A正确;基本营养物质中的油脂不是高分子,B错误;肉类主要成分是蛋白质,水解生成氨基酸,氨基酸是鲜味物质的主要来源,C正确;烩面中的面粉属于糖类,高汤中含有油脂,肉类、鹌鹑蛋、豆腐皮中都含有蛋白质,这些都是基本营养物质,D正确。
10.A 解析 硬脂酸为饱和高级脂肪酸,其结构简式可以表示为C17H35COOH,硬脂酸甘油
酯可表示为,A错误;花生油含有碳碳不饱和键,可以使酸性高锰酸钾溶液褪色,B正确;植物油含有较多的不饱和高级脂肪酸甘油酯,可以和氢气发生加成反应生成氢化油,C正确;油脂是一种重要的工业原料,在碱性条件下水解发生皂化反应制造肥皂,D正确。
11.D 解析 麻皮做成粗布利用的主要成分为纤维素,A正确;芝麻中含有芝麻油,油脂能被人体消化吸收,为生命活动提供能量,B正确;头发的主要成分为角蛋白,蛋白质灼烧会产生特殊气味,C正确;“膏”为脂肪,是硬脂酸甘油酯,不属于高分子化合物,D错误。
12.A 解析 动植物油脂不是高分子化合物,生物柴油不属于油脂,A错误;生物柴油中烃基R不同,属于混合物,没有固定熔、沸点,B正确;地沟油是废弃油脂,可通过题述反应制备生物柴油,故生物柴油属于可再生能源,C正确;1 ml甘油与3 ml钠反应,产生1.5 ml H2,在标准状况下的体积为33.6 L,D正确。
二、非选择题
13.答案 (1)C6H12O6 羟基、羧基
(2)
(3)AC
(4)加成反应
(5)CO2
(6)ab
(7)+2CH3OH+2H2O
14.答案 (1)C (2)B (3)B (4)D (5)A