搜索
    上传资料 赚现金
    新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案
    立即下载
    加入资料篮
    资料中包含下列文件,点击文件名可预览资料内容
    • 课件
      新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件.pptx
    • 教案
      7.4基本营养物质第二课时教案.doc
    新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案01
    新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案02
    新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案03
    新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案04
    新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案05
    新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案06
    新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案07
    新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案08
    新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案01
    新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案02
    新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案03
    还剩18页未读, 继续阅读
    下载需要35学贝 1学贝=0.1元
    使用下载券免费下载
    加入资料篮
    立即下载

    高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质公开课课件ppt

    展开
    这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质公开课课件ppt,文件包含新人教版必修2化学74《基本营养物质》第二课时课件pptx、74基本营养物质第二课时教案doc等2份课件配套教学资源,其中PPT共26页, 欢迎下载使用。

    基本营养物质教学设计

    课题

    基本营养物质第二课时

    单元

    7

    学科

    化学

    年级

    高一

    教材

    分析

    本节教学内容是人教版高中化学必修第册第有机化合物第四节《基本营养物质》第二课时高中化学新课程的一种重要理念是学习生活中的化学,学习有用的化学。有机物是人类赖以生存的重要物质基础,它们的开发利用大大的提学科网(www.zxxk.com)--教育资源门户,提供试卷、教案、课件、论文、素材及各类教学资源下载,还有大量而丰富的教学相关资讯!高了人类的生活质量并且改变了人类的生活方式。蛋白质和油脂是一种重要的化工原料和人类的食品,其产品已渗透到人类生活的许多领域,在生活和工农业生产中具有广泛用途。通过我们身边的常见的蛋白质和油脂产品,可以认识蛋白质和油脂的化学性质和用途,更重要的是让学生认识到学习有机化学的重要性以及有机物质与人类生活的关系

    蛋白质和油脂我们的生活用品,是我们的重要食物蛋白质由氨基酸构成,通过蛋白质和油脂的结构和性质出发,让学生知道氨基酸和油脂的重要作用。让学生建立(组成)结构决定性质,性质决定用途的学习模式。本节内容安排在烃以后,是从烃到烃的衍生物过渡的重要环节,要注意从烃到烃的衍生物的结构变化,体会到官能团与性质的关系,对于学好本章书的知识有着指导性的作用。另外蛋白质和油脂类物质在实际生活、工农业生产、科学研究中应用十分广泛,学好本节知识,也具有比较重要的理论意义和现实意义

    本节安排了蛋白质油脂,两分内容。学生通过学习这部分知识掌握蛋白质和油脂的结构以及化学性质

    教学目标与核心素养

    宏观辨识与微观探析:通过对结构的观察和探究,培养学生严谨细致的科学态度和质疑精神通过对蛋白质和油脂类结构的学习,知道结构决定性质,认识到蛋白质的构成以及油脂的分解反应。

    证据推理与模型认知:通过蛋白质和油脂结构和化学性质,构建结构决定性质的基本思想,认识蛋白质和油脂的结构决定了其不同于烃类的性质。

    科学探究与创新意识:从现象和结构出发,微观上探究有机物的结构特点,从而加深蛋白质和油脂的认识从蛋白质由氨基酸构成、有着由高级脂肪酸和甘油构成,认识到蛋白质和油脂的化学性质,从而知道官能团在决定物质性质反面具有重要作用。

    科学精神与社会责任:激发学生透过现象探究本质的兴趣,尊重科学,认真学习科学的学习方法通过参与探究过程,培养自身严谨的科学态度和辩证分析能力。为化学的发展尽自己的一份力量。

    重点

    难点

    蛋白质的特征反应和油脂的水解反应。

     

    教学过程

    教学环节

    教师活动

    学生活动

    设计意图

    导入新课

    在生活中,我们经常食用肉类和油类产品,那么,你知道肉类和油类产品的化学成分吗?在化学上,他们都属于那些物质呢,我们是怎么给他们分类的呢,那么这一节课,我们就来学习一下吧。

     

     

    讲授新课

    第四节基本营养物质--第二课时

        一、蛋白质

       1.蛋白质是 构成细胞的基本物质,是天然有机高分子,由CHONS等元素组成。蛋白质在酶的作用下能发生水解,水解的最总产物为氨基酸。

       【思考与讨论】

       观察甘氨酸和苯丙氨酸的结构简式,辨认其中的官能团,并说明其结构的共同点

        氨基酸分子中都含有氨基(-NH2)和羧基。一定条件下,氨基酸之间能发生聚合反应,生成更为复杂的多肽,进而构成蛋白质。摄入的各种蛋白质,最终在人体内合成人体自身的蛋白质。1965年我国在世界上首次合成-----结晶牛胰岛素。

    有些蛋白质可溶于水--如鸡蛋清;有些不溶于水----如丝、毛等。

    1.          【实验7-9

    【实验现象】有蛋白质沉淀生成

    【实验结论】蛋白质在一些化学试剂,如重金属的盐类、

    强酸、强碱、  乙醇、甲醛,以及一些物理因素,如加热、紫外线等的作用下会发生变性,溶解度下降,并失去生理活性。

    这是蛋白质的变性和盐析现象。

    2向盛有鸡蛋清溶液的试管中加入几滴浓硝酸溶液,

    加热,观察现象。

    【实验现象】蛋白质溶液变黄

    【实验结论】某些蛋白质与浓硝酸变黄,可以用来检验某

    些蛋白质

    3在酒精灯的火焰上分别灼烧一小段头发和丝织品。

    小心地闻气味。

    【实验现象】灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味,而丝织品

    没有。

    【实验结论】蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味,可以用来鉴别蛋白质物品和丝织品。

        【思考与讨论】

    1)为什么医院里用高温蒸煮、紫外线照射或涂抹医用酒精等方法进行消毒。

       利用高温、紫外线等使细菌,病毒变性。

        2)在生物实验室里,常用甲醛溶液(俗称福尔马林)保存动物标本。在农业上,可以用硫酸铜、生石灰和水制成波尔多液来防治农作物病害。想想为什么。

       利用甲醛溶液、重金属、和强碱等物质使蛋白质变性。

       3、蛋白质的主要应用

       蛋白质是细胞的基本物质是人类的营养物质,可以用来做服装、食品增稠剂、药材、催化剂、在医药等行业也有重要应用。

       二、油脂

       1.、油脂的分类

       油脂分为油和脂肪。

       油:植物油通常为液态,叫做油。如花生油、大豆油,密度比水小,黏度大,有油腻感,难溶于水,易溶于有机溶剂。可以用有极容易来提取植物油。

       脂肪:动物油脂通常为固态,叫做脂肪。包括各种动物的脂肪。难溶于水,易溶于有机溶剂。

       2\.油脂可以看做是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)通过酯化反应生成的酯。

     

     

     

     

       油脂结构中RR/R//、代表高级脂肪酸的烃基,可以相同也可以不同。常见的高级脂肪酸有饱和脂肪酸,如硬脂酸C17H35COOH和软脂酸C15H31COOH。以及不饱和脂肪酸,如油酸C17H35COOH和亚油酸C17H31COOH

       脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大。植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯,熔点较低;动物油含较多饱和脂肪酸的甘油酯,熔点较高。工业上将液体植物油在一定条件下和氢气发生加成反应,提高其饱和度,生成固态油脂,氢化植物油性质稳定,不易变质,便于运输和储存,可用来生产人造奶油、起酥油代可可脂等食品工业原料。

        3、油脂的水解

        在酸性条件下水解:生成高级脂肪酸和甘油.

     

     

    在碱性条件下水解: 生成高级脂肪酸盐和甘油

     

     

       油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应,工业上用此反应来制肥皂。

       3 油脂的主要应用

       油脂是人类的营养物质,可以用来做肥皂,促进脂溶性维生素的吸收,辅助烹饪食品等。

        【资料卡片】

    食用油中含有油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯,分子中含有碳碳双键易被氧化,产生氧化物和醛类等,有哈喇味,不能食用,所以常加入含有铁粉的脱氧剂,市售的食用油中也普遍加入叔丁基苯二酚(TBHQ)等抗氧化剂。

       思考:医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施?消毒用哪些方法?

       会让病人喝牛奶或吃鸡蛋;热消毒、酒精消毒。

       阅读科学、技术、社会了解奶油的成分和应用

       阅读化学与职业,了解营养师的有关知识。

       在生活中搞一次实践活动------了解食品中的有机化合物

       【课堂练习】

       1. 生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质,这类物质是 (            )

    A.醇                              B.羟酸         

    C.氨基酸                          D.糖 

        答案为:C

        2、 将淀粉浆和淀粉酶的混和物放入试管,浸入温水中。过一段时间后取出试管中的液体,使之分别与碘水,新制 Cu(OH)2浊液(加热)、浓HNO3(微热)接触,可观察到的现象(      )

        A.显蓝色,    无现象,    显黄色

    B.显蓝色,有红色沉淀,显黄色

    C.无现象,     凝结,       无现象

    D.无现象,有红色沉淀,显黄色

        答案为:D

       3.下列叙述错误的是 (     )   

    A.油脂是混合物

    B.油脂水解制得甘油

    C.油脂兼有酯类和烯烃的某些性质

    D.油和脂互为同系物

        答案为:D

        4.下列关于油脂的叙述中,错误的 (  )

    A.油脂没有固定的熔沸点

    B.油脂不溶于水,密度比水小

    C.油脂水解后得到的醇,一定是丙三醇

    D.油脂都不能使溴水褪色

        答案为:D

       5.选)为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝,可以选用的方法是(            

    A.滴加浓硝酸                 B.滴加浓硫酸  

    C.滴加酒精                    D.灼烧

        答案为:AD

       6.下列说法不正确的是(           

    A.糖类物质是绿色植物光合作用产物,是动植物所需能量的来源

    B.葡萄糖可用于医疗输液

    C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中

    D.油脂只能在碱性溶液中水解

        答案为:D

     

     

     

     

     

    课堂小

    1.       蛋白质主要是由碳氢氧及氮硫磷等元素组成的,蛋白质是天然高分子

    2.蛋白质的特征反应是与硝酸变黄,灼烧时有烧焦羽毛气味。可以发生变性和盐析

        3.油脂在酸碱性条件下均可水解,但产物不同。在酸性条件下水解:生成高级脂肪酸和甘油;在碱性条件下水解: 生成高级脂肪酸盐和甘油,又称为皂化反应。

     

     

    板书

    一、蛋白质

    1.          蛋白质的构成
    2.          蛋白质的特征反应
    3.          蛋白质的用途

    二、油脂

    1.       油脂的分类
    2.       油脂的构成
    3.       油脂的水解
    4.       油脂的用途

     

     

     

    相关课件

    高中化学第四节 基本营养物质优秀ppt课件: 这是一份高中化学第四节 基本营养物质优秀ppt课件,文件包含新人教版必修2化学74《基本营养物质》第一课时课件pptx、74基本营养物质第一课时教案doc等2份课件配套教学资源,其中PPT共29页, 欢迎下载使用。

    化学人教版 (2019)第七章 有机化合物第四节 基本营养物质教学演示ppt课件: 这是一份化学人教版 (2019)第七章 有机化合物第四节 基本营养物质教学演示ppt课件,共29页。PPT课件主要包含了蛋白质,是构成细胞的基本物质,蛋白质与氨基酸,氨基酸,多种α-氨基酸,氨基酸的性质,蛋白质的性质,盐析是可逆的物理变化,蛋白质的盐析,某些条件等内容,欢迎下载使用。

    高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质备课课件ppt: 这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质备课课件ppt,共49页。PPT课件主要包含了CONTENTS,教学目标,重点难点,教学过程,课堂小结,教学过程-导入,教学过程-糖类,一糖类-概念,一糖类-分类,一糖类-结构等内容,欢迎下载使用。

    • 精品推荐
    • 所属专辑
    • 课件
    • 教案
    • 试卷
    • 学案
    • 其他

    免费资料下载额度不足,请先充值

    每充值一元即可获得5份免费资料下载额度

    今日免费资料下载份数已用完,请明天再来。

    充值学贝或者加入云校通,全网资料任意下。

    提示

    您所在的“深圳市第一中学”云校通为试用账号,试用账号每位老师每日最多可下载 10 份资料 (今日还可下载 0 份),请取消部分资料后重试或选择从个人账户扣费下载。

    您所在的“深深圳市第一中学”云校通为试用账号,试用账号每位老师每日最多可下载10份资料,您的当日额度已用完,请明天再来,或选择从个人账户扣费下载。

    您所在的“深圳市第一中学”云校通余额已不足,请提醒校管理员续费或选择从个人账户扣费下载。

    重新选择
    明天再来
    个人账户下载
    下载确认
    您当前为教习网VIP用户,下载已享8.5折优惠
    您当前为云校通用户,下载免费
    下载需要:
    本次下载:免费
    账户余额:0 学贝
    首次下载后60天内可免费重复下载
    立即下载
    即将下载:资料
    资料售价:学贝 账户剩余:学贝
    选择教习网的4大理由
    • 更专业
      地区版本全覆盖, 同步最新教材, 公开课⾸选;1200+名校合作, 5600+⼀线名师供稿
    • 更丰富
      涵盖课件/教案/试卷/素材等各种教学资源;900万+优选资源 ⽇更新5000+
    • 更便捷
      课件/教案/试卷配套, 打包下载;手机/电脑随时随地浏览;⽆⽔印, 下载即可⽤
    • 真低价
      超⾼性价⽐, 让优质资源普惠更多师⽣
    VIP权益介绍
    • 充值学贝下载 本单免费 90%的用户选择
    • 扫码直接下载
    元开通VIP,立享充值加送10%学贝及全站85折下载
    您当前为VIP用户,已享全站下载85折优惠,充值学贝可获10%赠送
      充值到账1学贝=0.1元
      0学贝
      本次充值学贝
      0学贝
      VIP充值赠送
      0学贝
      下载消耗
      0学贝
      资料原价
      100学贝
      VIP下载优惠
      0学贝
      0学贝
      下载后剩余学贝永久有效
      0学贝
      • 微信
      • 支付宝
      支付:¥
      元开通VIP,立享充值加送10%学贝及全站85折下载
      您当前为VIP用户,已享全站下载85折优惠,充值学贝可获10%赠送
      扫码支付0直接下载
      • 微信
      • 支付宝
      微信扫码支付
      充值学贝下载,立省60% 充值学贝下载,本次下载免费
        下载成功

        Ctrl + Shift + J 查看文件保存位置

        若下载不成功,可重新下载,或查看 资料下载帮助

        本资源来自成套资源

        更多精品资料

        正在打包资料,请稍候…

        预计需要约10秒钟,请勿关闭页面

        服务器繁忙,打包失败

        请联系右侧的在线客服解决

        单次下载文件已超2GB,请分批下载

        请单份下载或分批下载

        支付后60天内可免费重复下载

        我知道了
        正在提交订单

        欢迎来到教习网

        • 900万优选资源,让备课更轻松
        • 600万优选试题,支持自由组卷
        • 高质量可编辑,日均更新2000+
        • 百万教师选择,专业更值得信赖
        微信扫码注册
        qrcode
        二维码已过期
        刷新

        微信扫码,快速注册

        还可免费领教师专享福利「樊登读书VIP」

        手机号注册
        手机号码

        手机号格式错误

        手机验证码 获取验证码

        手机验证码已经成功发送,5分钟内有效

        设置密码

        6-20个字符,数字、字母或符号

        注册即视为同意教习网「注册协议」「隐私条款」
        QQ注册
        手机号注册
        微信注册

        注册成功

        下载确认

        下载需要:0 张下载券

        账户可用:0 张下载券

        立即下载
        账户可用下载券不足,请取消部分资料或者使用学贝继续下载 学贝支付

        如何免费获得下载券?

        加入教习网教师福利群,群内会不定期免费赠送下载券及各种教学资源, 立即入群

        即将下载

        新人教版必修2化学7.4《基本营养物质》(第二课时)课件+教案
        该资料来自成套资源,打包下载更省心 该专辑正在参与特惠活动,低至4折起
        [共10份]
        浏览全套
          立即下载(共1份)
          返回
          顶部
          Baidu
          map