化学基本营养物质第一课时学案

这是一份化学基本营养物质第一课时学案，共11页。
1.营养物质
2.糖类的组成
糖类是绿色植物 光合作用 的产物，也是人类最重要的 能量 来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合 Cn（H2O）m 的通式，因此糖类也被称为 碳水化合物 。
3.糖的分类
（1）分类依据：根据是否 水解 及 水解产物 的多少进行分类。
（2）分类
1.正误判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。
（1）糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖。（ × ）
（2）糖类的分子组成可写为Cn（H2O）m，只要符合Cn（H2O）m的有机物就属于糖类。（ × ）
（3）葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体。（ × ）
（4）淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物。（ √ ）
2.下列有关糖类的说法正确的是（ ）
A.糖类都符合通式Cn（H2O）m
B.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
C.糖类物质都有甜味
D.符合通式Cn（H2O）m的都是糖类
解析：B A项，不符合Cn（H2O）m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5；C项，糖不一定有甜味，如多糖：淀粉、纤维素等；D项，糖类俗称碳水化合物，大部分可用Cn（H2O）m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲醛（HCHO）、甲酸甲酯HCOOCH3[C2（H2O）2]等。
3.下列关于糖类的说法正确的是（ ）
A.所有糖类都有甜味，且都能溶于水
B.蔗糖、麦芽糖、乳糖都属于二糖，互为同分异构体
C.淀粉和纤维素的分子式都是（C6H10O5）n，二者互为同分异构体
D.摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖
解析：B 糖类不一定有甜味，A错误；淀粉和纤维素的分子式都是（C6H10O5）n，但分子式中的n不是确定值，二者分子式不同，不互为同分异构体，C错误；人体内无纤维素水解酶，纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，D错误。
知识点二 葡萄糖的结构及性质
1.葡萄糖的物理性质
葡萄糖是一种 有甜味 的 无色 晶体， 能 溶于水。
2.组成与结构
葡萄糖中含有羟基和醛基，所以具有两种官能团的共同性质。
3.葡萄糖的特征反应
【教材挖掘】
仔细分析实验中制备新制Cu（OH）2和银氨溶液时溶液滴加顺序，检验葡萄糖溶液时要注意哪些问题？
提示：上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀溶解。
（1）银镜反应（碱性条件）①试管洁净；②银氨溶液应现用现配；③采用水浴加热；④不能振荡试管。
（2）葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应（碱性条件）
①Cu（OH）2悬浊液要现用现配；②配制时NaOH要过量，将少量CuSO4溶液滴到过量的NaOH溶液中，若CuSO4过多易形成黑色的CuO沉淀；③要用酒精灯加热至沸腾。
1.正误判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。
（1）葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色。（ √ ）
（2）配制银氨溶液时，应将2％的AgNO3溶液滴入过量的2％的稀氨水中。（ × ）
（3）1 ml葡萄糖可以和5 ml乙酸发生酯化反应。（ √ ）
（4）葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2。（ × ）
（5）在葡萄糖与新制的Cu（OH）2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化。（ √ ）
2.葡萄糖（C6H12O6）是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正确的是（ ）
A.葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应
B.葡萄糖分子中有5个羟基和1个醛基
C.常温下，葡萄糖可与新制的Cu（OH）2反应
D.葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸只表现吸水性
解析：B 葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，含有5个羟基和1个醛基，是不能水解的糖，属于单糖，A错误，B正确；能和新制的Cu（OH）2在加热条件下发生反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀，C错误；葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸表现吸水性、脱水性和强氧化性，D错误。
3.在试管中加入2 mL 10％ CuSO4溶液，滴加5滴5％ NaOH溶液，得到新制的Cu（OH）2，再加入2 mL 10％葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉淀，下列对其分析的原因正确的是（ ）
A.葡萄糖的分子结构中不含能与新制的Cu（OH）2反应的官能团
B.该反应需要在碱性条件下才能进行，而实验条件是酸性
C.加热温度没有达到该反应所需要的范围
D.所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显
解析：B 葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应，不仅需要加热，还需要在碱性条件下才能进行。
归纳总结
葡萄糖的化学性质
（1）官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。
（2）葡萄糖分子中含有五个羟基
①与金属钠反应：1 ml葡萄糖与足量钠反应放出2.5 ml H2。
②酯化反应： 1 ml葡萄糖能与5 ml乙酸发生酯化反应。
（3）完全氧化：C6H12O6（葡萄糖）＋6O2酶 6CO2＋6H2O。
知识点三 蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用
1.淀粉的特征反应
淀粉遇I2变 蓝色 。
2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解
（1）蔗糖水解的化学方程式：
C12H22O11蔗糖＋H2OC6H12O6葡萄糖＋C6H12O6果糖 。
（2）淀粉（或纤维素）的水解反应
【教材挖掘】
某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三种实验方案：
方案甲：淀粉溶液水解液溶液变蓝。
结论：淀粉未水解。
方案乙：淀粉溶液水解液无银镜生成。
结论：淀粉未水解。
方案丙：淀粉溶液水解液中和液砖红色沉淀。
结论：淀粉已完全水解。
根据以上操作、现象判断结论是否正确？不正确的请说明原因。
提示：方案甲，加入碘水溶液变蓝，只能说明溶液还存在淀粉，不能证明淀粉未水解还是部分水解。
方案乙，淀粉溶液中加入稀硫酸，溶液呈酸性，加入银氨溶液，无银镜，因为酸性环境下，银氨溶液被破坏，无法发生银镜反应，因此无法判断淀粉是否发生水解。
方案丙，加NaOH溶液中和了H2SO4后，再加新制Cu（OH）2 溶液，加热出现砖红色沉淀，只能说明淀粉发生水解，无法证明淀粉完全水解。综上所述，三种方案都不正确。
3.糖类在生产、生活中的应用
（1）淀粉为人体提供能量
淀粉在人体内的变化：淀粉葡萄糖CO2和H2O，同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O。
（2）食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内没有类似的纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于 消化 和排泄。
（3）淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学方程式： C6H12O6葡萄糖2CH3CH2OH＋2CO2↑ 。
1.正误判断（正确的打“√”，错误的打“×”）。
（1）可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖。（ √ ）
（2）淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收。（ × ）
（3）淀粉遇I2、KI、KIO3等都可以变蓝。（ × ）
（4）为检验淀粉的水解产物，可向水解后的溶液中加入新制的Cu（OH）2，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成。（ × ）
（5）富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇。（ √ ）
2.将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5 min，取水解液3 mL加入新制的Cu（OH）2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为（ ）
A.加热时间不够B.蔗糖纯度不够
C.Cu（OH）2的量不足D.水解液未用碱液中和
解析：D 蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu（OH）2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu（OH）2前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。
3.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是（ ）
A.淀粉尚有部分未水解
B.淀粉已完全水解
C.淀粉没有水解
D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
解析：D 淀粉为多糖，遇到碘变蓝色，淀粉在酸性环境下发生水解生成葡萄糖水解液，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，通过该实验不能判断溶液中是否含有淀粉；在碱性环境下加入新制备的氢氧化铜，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，说明淀粉已经水解，所以通过上述实验能够证明淀粉已经水解，但无法确定是否水解完全。
归纳总结
1.糖类水解的条件及检验注意事项
蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热，检验时一般用银镜反应或与新制备的氢氧化铜反应，故需先用碱中和后再加入检验试剂。
2.淀粉水解程度的判断检验步骤及结论
实验现象及结论
1.下列有关糖类的说法错误的是（ ）
A.糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素
B.单糖是分子组成简单的糖
C.常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖
D.在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀
解析：B 糖类的分类是按照是否能水解及水解产物的多少来进行的，B错误。
2.下列对糖类的认识正确的是（ ）
A.糖类是有甜味的一类物质的总称
B.糖类都含有羧基，对氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性
C.葡萄糖分子中有醛基和羟基两种官能团
D.葡萄糖是分子组成最简单的糖，与果糖互为同分异构体
解析：C 糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，A错误；葡萄糖分子中含有醛基和羟基，没有羧基，B错误；葡萄糖为多羟基醛，含有羟基和醛基两种官能团，C正确；葡萄糖不是最简单的糖，因为按碳原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等，D错误。
3.木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH（CHOH）3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述不正确的是（ ）
A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，属于多羟基醛或酮，是一种单糖
B.木糖醇可发生取代反应
C.木糖醇是一种五元醇
D.木糖醇是一种无糖型甜味剂
解析：A 从给出的木糖醇的结构简式可知其分子式中只有羟基一种官能团，A错误。
4.实验室做葡萄糖和银氨溶液反应的实验时：
（1）配制银氨溶液时向盛有 AgNO3 溶液的试管中逐滴滴加 稀氨水 ，边滴边振荡直到 最初产生的沉淀恰好溶解 为止。
（2）加热时应用 水浴 加热。
（3）实验结束时用 稀硝酸 清洗试管。
（4）下列可用该实验原理鉴别的是 BD （填字母）。
A.淀粉和纤维素B.葡萄糖和蔗糖
C.蔗糖和淀粉D.葡萄糖和乙酸乙酯
解析：配制银氨溶液时应向盛有AgNO3溶液的试管中逐滴滴加稀氨水至最初产生的沉淀恰好溶解为止，葡萄糖的银镜反应采用水浴加热，实验结束时用稀硝酸清洗银镜。葡萄糖可以发生银镜反应，蔗糖、淀粉、纤维素及乙酸乙酯均不发生此反应。
题组一 糖类的组成及分类
1.《凉州异物志》中对石蜜有如下描述：“石蜜非石类，假石之名也。实乃甘蔗汁煎而曝之，则凝如石而体甚轻，故谓之石蜜也”。石蜜的主要成分为（ ）
A.葡萄糖B.蔗糖
C.纤维素D.蛋白质
解析：B 根据题干中的信息，石蜜是“甘蔗汁煎而曝之”而来，所以其主要成分为蔗糖，B正确。
2.现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯（HCOOCH3）；③淀粉；④甲醛（HCHO）；⑤丙酸；⑥乙酸。其中符合Cn（H2O）m的组成且不属于糖类的是（ ）
A.①②④B.②④⑥
C.①⑤⑥D.③⑤⑥
解析：B ①纤维素、③淀粉都为多糖；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2（H2O）2，且不属于糖类；④甲醛分子式为CH2O，可写作C（H2O），且不属于糖类；⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn（H2O）m组成；⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2（H2O）2，且不属于糖类；选B。
3.下列各项中的两种物质既不是同分异构体，也不是同系物的是（ ）
A.葡萄糖和果糖B.蔗糖和麦芽糖
C.甲醛和乙醛D.淀粉和纤维素
解析：D A项，葡萄糖和果糖的分子式均是C6H12O6，但结构不同，属于同分异构体；B项，蔗糖和麦芽糖的分子式均是C12H22O11，但结构不同，属于同分异构体；C项，甲醛和乙醛的结构相似，分子内都含有醛基，组成上相差一个CH2，属于同系物；D项，淀粉和纤维素均是多糖，属于高分子化合物，是混合物，既不是同分异构体，也不是同系物。
4.来苏糖（ ）是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单糖的理由是（ ）
A.它是糖类中相对分子质量最小的糖
B.不能水解生成更简单的糖
C.它是和葡萄糖互为同分异构体的糖
D.它是易溶于水且比蔗糖甜的糖
解析：B 糖类根据能否发生水解以及水解生成单糖的多少进行分类。其中单糖不能水解生成更简单的糖，这与相对分子质量、甜度等无关。
5.已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是（ ）
A.苏糖能发生银镜反应
B.苏糖属于单糖
C.苏糖在一定条件下，能发生取代反应
D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体
解析：D 苏糖含有醛基，能发生银镜反应；它是单糖，不能再水解；含有羟基，能发生取代反应；苏糖的分子式与葡萄糖不同，不互为同分异构体。
题组二 葡萄糖、淀粉、纤维素的特征反应
6.生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是（ ）
A.棉花的主要成分是纤维素
B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖
C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
解析：A B项，过多食用糖类物质会使人发胖；C项，淀粉在人体内不能直接水解为葡萄糖；D项，纤维素不是人类的营养物质，但可以刺激肠道蠕动。
7.青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（ ）
A.青苹果中只含有淀粉而不含葡萄糖
B.熟苹果中只含有葡萄糖而不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖
D.苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉
解析：C 未成熟的苹果汁含有淀粉，淀粉遇到碘能够变蓝；苹果从青转熟时，淀粉水解生成单糖，成熟苹果的汁液中含有葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能被新制的银氨溶液氧化，发生银镜反应。
8.下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是（ ）
A.《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应
B.“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同
C.《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……”文中的“麻”在一定条件下可以水解生成小分子
D.《傅鹑觚集·太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2O3
解析：C 葡萄糖为单糖，不能水解，A错误；飞絮和棉花的化学成分都是纤维素，B错误；“麻”的成分为纤维素，可以水解生成小分子，C正确；朱砂是古代常用的一种红色颜料，其主要成分是HgS，D错误。
9.以玉米（主要成分是淀粉）为原料制备乙醇的流程如图所示：
下列说法不正确的是（ ）
A.C12H22O11属于二糖
B.可采用蒸馏的方法分离乙醇和水
C.可用新制的Cu（OH）2检验淀粉是否完全水解
D.葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应
解析：C C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A正确；乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法分离，B正确；加入新制的Cu（OH）2加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正确。
10.制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图所示。
下列说法不正确的是（ ）
A.加热条件下，M能与新制的氢氧化铜发生反应
B.④的反应类型属于酯化反应，也属于取代反应
C.淀粉和纤维素的化学式均为（C6H10O5）n，二者都为纯净物
D.用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯
解析：C 淀粉或纤维素水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖和新制的氢氧化铜加热发生反应生成砖红色沉淀，A正确；④的反应是羧酸和醇的酯化反应，也属于取代反应，B正确；淀粉和纤维素的化学式均为（C6H10O5）n，n值不同，为混合物，C错误；乙醇溶于碳酸钠溶液，乙酸和碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液，分层，用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，D正确。
11.现利用10％ NaOH溶液、5％ CuSO4溶液、10％蔗糖溶液和10％ H2SO4溶液等进行如下实验：
步骤1：用10％ NaOH溶液、5％ CuSO4溶液配制新制Cu（OH）2。
步骤2：向试管中加入1 mL 10％蔗糖溶液和5滴10％ H2SO4溶液，加热。
步骤3：取少量步骤2中的溶液，向其中加入足量的溶液X，再滴加少量新制Cu（OH）2加热，有砖红色沉淀生成。
下列说法不正确的是（ ）
A.配制新制Cu（OH）2的方法是向足量10％ NaOH溶液中滴加几滴5％ CuSO4溶液
B.步骤2中加入H2SO4的目的是催化蔗糖的水解
C.步骤3中的溶液X是NaOH溶液，目的是中和H2SO4，使溶液呈碱性
D.步骤3所得砖红色沉淀是Cu
解析：D A项，配制新制氢氧化铜的方法是在试管里加入足量10％的氢氧化钠溶液，滴入少量的5％ CuSO4，振荡即成；B项，蔗糖在酸性条件下发生水解反应生成葡萄糖，步骤2中加入的H2SO4的作用是催化剂；C项，检验葡萄糖中醛基之前，应加入碱溶液调节溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜，则溶液X是NaOH溶液，目的是中和H2SO4，使溶液呈碱性；D项，葡萄糖中醛基与新制Cu（OH）2发生氧化还原反应生成Cu2O，步骤3所得砖红色沉淀是Cu2O。
12.葡萄糖在人体内某些酶的催化下，经历了三羧酸循环过程进行分解代谢。如图为部分转化过程：
（1）葡萄糖的分子式为 C6H12O6 。A中官能团名称为 羟基、羧基 。
（2）B可使溴水褪色，反应得到的有机产物结构简式为 。
（3）物质A、B、C、D、E中，互为同分异构体的是 AC （填字母）。
（4）B→C的反应类型为 加成反应 。
（5）过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式是 CO2 。
解析：（2）B物质中含碳碳双键，可与溴水发生加成反应，生成。
13.葡萄糖酸钙是一种可促进骨骼生长的营养物质。葡萄糖酸钙可通过以下实验流程制得：
已知：a.反应原理：CH2OH（CHOH）4CHO＋Br2＋H2O C6H12O7（葡萄糖酸）＋2HBr；
2C6H12O7（葡萄糖酸）＋CaCO3 Ca（C6H11O7）2（葡萄糖酸钙）＋H2O＋CO2↑
b.相关物质的溶解性见下表：
c.相关物质酸性：氢溴酸＞葡萄糖酸＞碳酸
d.相关物质相对分子质量：葡萄糖180，葡萄糖酸钙430
回答下列问题：
（1）步骤Ⅰ中溴水氧化葡萄糖时，甲同学设计了如图所示装置。你认为缺少的仪器是 温度计 ，盛放NaOH溶液的烧杯中主要发生反应的离子方程式 H＋＋OH－ H2O 。
（2）检验葡萄糖是否完全被氧化，需要用的试剂有 新制的氢氧化铜或银氨溶液 。
（3）步骤Ⅱ中加入过量CaCO3，除了能提高葡萄糖酸的转化率，还有的作用是 除去反应体系中残余的HBr 。
（4）步骤Ⅲ的过滤过程需要趁热进行的原因是防止葡萄糖酸钙由于温度降低导致溶解度降低而析出，使产率降低 。
（5）步骤Ⅳ加入乙醇的作用是 降低葡萄糖酸钙的溶解度 。
（6）步骤Ⅴ中，下列洗涤剂最合适的是 C （填字母）。
A.冷水B.热水
C.乙醇—水混合溶液D.乙醇
（7）该实验中葡萄糖酸钙的产率为 76.3％ （保留3位有效数字）。
解析：（1）步骤Ⅰ中溴水氧化葡萄糖时，该温度低于100 ℃，水浴加热，用温度计测量水浴温度；盛放NaOH溶液的烧杯中主要是吸收HBr，反应的离子方程式H＋＋OH－ H2O。
（2）若葡萄糖完全被氧化则溶液中不含有葡萄糖，不能使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀或不能发
生银镜反应，故检验葡萄糖是否存在的试剂有新制的氢氧化铜或银氨溶液。
（3）葡萄糖氧化过程中生成了HBr，能与CaCO3反应生成CaBr2、H2O和CO2，加入过量CaCO3，除了能提高葡萄糖酸的转化率，还有的作用是除去HBr。
（4）过滤过程需要趁热进行的原因是葡萄糖酸钙可溶于冷水，易溶于热水，防止温度降低葡萄糖酸钙析出，使产率降低。
（5）步骤Ⅳ加入乙醇的作用是降低葡萄糖酸钙的溶解度。
（6）步骤Ⅴ洗涤操作洗涤剂选用乙醇—水混合溶液，理由是利用水可以将无机杂质溶解除掉，同时利用葡萄糖酸钙在乙醇中的微溶，减少葡萄糖酸钙的损失。
（7）9.0 g C6H12O6的物质的量n（C6H12O6）＝mM＝9.0 g180 g·ml－1＝0.05 ml，根据C原子守恒有n[Ca（C6H11O7）2]＝12n（C6H12O6）＝0.025 ml，Ca（C6H11O7）2的理论产量m[Ca（C6H11O7）2]＝0.025 ml×430 g·ml－1＝10.75 g，葡萄糖酸钙的产率＝8.2 g10.75 g×100％≈76.3％。1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途。
2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应。
3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。
类别
单糖
二糖
多糖
特点
不能水解为更简单的糖分子
水解后能生成 两分子 单糖
水解后能生成 多分子 单糖
代表物
葡萄糖 、 果糖
蔗糖 、 麦芽糖 、乳糖
淀粉 、 纤维素
代表物的
分子式
C6H12O6
C12H22O11
（C6H10O5）n
相互关系
同分异构体
同分异构体
不互为同分异构体
分子式
结构简式
官能团
C6H12O6
CH2OH（CHOH）4CHO
—OH（羟基） 和—CHO（醛基）
实验
名称
葡萄糖与新制的Cu（OH）2反应
葡萄糖的银镜反应
实验
操作
实验
现象
试管中出现 砖红 色沉淀
试管内壁形成光亮的 银镜
实验
结论
葡萄糖具有 还原性 ，能被新制的Cu（OH）2 氧化 ，生成砖红色的 Cu2O 沉淀
葡萄糖具有 还原性 ，能被银氨溶液 氧化 ，生成光亮的 银镜
应用
均可检验葡萄糖的存在，医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖
实验操作
实验现象
有 砖红色沉淀 生成
实验结论
淀粉水解生成 葡萄糖 ，与新制的Cu（OH）2共热生成 氧化亚铜（Cu2O） 沉淀
反应的
化学方程式
（C6H10O5）n淀粉＋nH2OnC6H12O6葡萄糖
情况
现象A
现象B
结论
①
溶液呈蓝色
未产生银镜
未水解
②
溶液呈蓝色
出现银镜
部分水解
③
溶液不变蓝色
出现银镜
完全水解
物质名称
葡萄糖酸钙
葡萄糖酸
溴化钙
在水中的溶解性
可溶于冷水，易溶于热水
可溶
极易溶
在乙醇中的溶解性
微溶
微溶
可溶