初中生物第一节 食物中的营养物质教学设计

这是一份初中生物第一节 食物中的营养物质教学设计，共3页。教案主要包含了教学目标，教学重难点，教学步骤，板书设计等内容，欢迎下载使用。
一、教学目标
说出人体需要的主要营养物质及其作用和来源。
了解无机盐和维生素的种类作用和来源，以及缺乏时的症状和相应的食物治疗。
通过测定某种食物中的能量，提高科学探究的能力。
二、教学重难点
1、教学重点
人体需要的主要营养物质及其作用和来源。
无机盐和维生素的种类作用和来源，以及缺乏时的症状和相应的食物治疗。
2、教学难点
探究测定某种食物中的能量。
三、教学步骤
1、新课导入
教师课件展示各种美食的图片，俗话说“民以食为天”，是因为食物中含有人体所需的各种营养。学生阅读想一想，议一议的内容并思考。航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
教师引导学生给出答案：航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等，这些食物原料需要经过严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。
教师课件图片展示航天员在太空舱内吃的食物。
2、新课讲授
学生分组完成课本第19页“资料分析”的活动，每个人写出1种你爱吃的食物，并查阅课本P38-39“常见的食物成分表”，写出食物中含有的营养物质。教师给予指导，并指导学生完成讨论问题。
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的；在选择食物种类时应多样化，尽量使食物含有全部的营养物质。
2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
教师提问，那么，食物中的一样物质具体都含有什么呢？
教师给出答案：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。其中糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
教师提问：病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是为什么？
学生在教师的指导下回答：这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
教师和学生一起总结糖类的知识点：
种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉、果糖等。
来源：食糖、谷类、豆类、根茎类。
作用：人类进行生命活动的主要能源；构成人体细胞的成分。
教师课件给出图片，提出图中是几种富含糖类的食物，在你常吃的食物中，还有哪些食物糖类含量比较高？请在图旁写出。学生在课本19页图4-17旁写出，教师给出一些答案。
教师提问：病人几天吃不下饭，身体就会明显消瘦，你知道这是为什么吗？
学生在教师的指导下回答：贮存在人体内的脂肪是人体内重要的备用能源物质。
教师和学生一起总结脂肪的知识点：
来源：动、植物油、豆类、奶油等。
作用：人体内备用的能源物质；构成人体细胞的成分。
教师课件给出图片，提出还有哪些食物脂肪含量比较高？请在图旁写出。学生在课本19页图4-18旁写出，教师给出一些答案。
教师提问：儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？
学生在教师的指导下回答：因为这些食物中含丰富的蛋白质。蛋白质主要为人体生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。为人体的生命活动提供能量。
教师和学生一起总结蛋白质的知识点：
来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类。
作用：构成人体细胞的基本物质；生长发育；修复细胞；更新细胞；提供能量。
教师课件给出图片，提出还有哪些食物蛋白质含量比较高？请在图旁写出。学生在课本20页图4-19旁写出，教师给出一些答案。
食物中含有能量，通过探究实验：测定某种食物中的能量，来探究食物中是否含有能量。
教师首先带学生复习探究实验的一般过程和该实验的探究原理。
教师课件给出相关内容，根据实验的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、讨论和完善计划、实施计划、得出结论来探究该实验。
得出结论：①花生种子中含有能量。
②实际测量和计算得出的数据（理论值：花生为12.47千焦/克，核桃为13.68千焦/克）。
③相同质量的核桃仁比花生仁含能量多。
二、水和无机盐的作用
教师讲解，水约占体重的60%-70%。水是人体细胞的主要成分之一。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
教师列表，引导学生学习几种无机盐的缺乏症状和食物来源。
学生阅读阅读课本第23页故事，想一想说明了什么？
教师通过列表几种维生素缺乏时的症状和食物来源，指导学生理解维生素的重要性。
最后，学生完成课件中的练一练习题。
四、板书设计
第2章 人体的营养
第1节 食物中的营养物质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类
脂肪
蛋白质
二、水和无机盐的作用
水
无机盐