初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）第四单元 人体生理与健康（一）第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教案

这是一份初中生物人教版（2024）七年级下册（2024）第四单元 人体生理与健康（一）第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教案，共4页。教案主要包含了糖类等内容，欢迎下载使用。
第一节 食物中的营养物质
教学过程
板书设计
食物中的营养物质
一、糖类、脂质、蛋白质的作用
①糖类是重要的能源物质
②脂肪是人体重要的备用能源物质
③蛋白质是建造和修复身体的重要原料（生长发育、受损细胞的修复和更新）
实验探究“测定几种食物中的能量”（设置重复组）
水和无机盐的作用
水是人体细胞的主要成分之一
缺钙：儿童佝偻病，中老年人骨质疏松症
缺铁：缺铁性贫血
缺碘：地方性甲状腺肿
维生素的作用
缺维生素A：夜盲症
缺维生素C：坏血病
缺维生素D：佝偻病，骨质疏松症
教学反思
创新之处
打破原有的教学方式，组织学生开展自主、合作、探究的学习活动，让学生自主思考和探索。
不足之处
课堂驾驭能力还不够扎实，没有让每一个学生都动起来。课 题
食物中的营养物质
授课人
学情分析
本节课内容与学生的生活联系得比较紧密，大多数学生比较感兴趣，课堂气氛比较活跃，知识梯度循序渐进，大部分学生能跟上。针对本节课内容相对简单的特点，引导学生通过自学发现问题、通过自主探究和小组讨论等解决问题、通过知识梳理建构自己的知识体系，真正把课堂的时间和空间、学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的自学能力，提升学生的逻辑思维能力。与此同时，充分利用实验探究，引导学生掌握开展实验的步骤和科学方法，培养学生严谨认真、实事求是的科学态度。
素养目标
【科学思维】依据生活经验，归纳人体需要的主要营养物质，说出各营养物质的作用。
【探究实践】通过解读图文资料，了解人体所需要的主要营养物质及其作用；通过实验探究，尝试测定几种食物中的能量。
【生命观念】认同人的生存需要物质和能量的物质与能量观。
【态度责任】在对食物营养成分的认识中，感受各种营养物质与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康，引导学生健康饮食；认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物，关注营养与健康。
教学重点
人体需要的主要营养物质；各类营养物质的主要作用。
教学难点
各类营养物质的主要作用；实验探究“测定几种食物中的能量”的实验步骤和科学方法。
教学阶段
教师活动
学生活动
课程
导入
【展示】美食图片。
【讲述】同学们都知道这些是什么美食吗？这些食物中有哪些营养物质呢？参考本书第135~136的常见食物成分表，查阅这些食物中含有哪些营养物质。
【想一想，议一议】航天员长期在轨驻留需要足够的食物，在准备食物时，除了要考虑营养价值，还要兼顾质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理、口感、航天员的心理需求等，所以要准备多种多样的食物。
【提问1】为什么要准备多种多样的食物？日常的健康饮食应该注意什么？
思考问题。
查阅常见食物成分表。
【回答1】满足航天员生命活动所需的物质和能量；均衡营养。
新课
展开
一、糖类、脂质、蛋白质的作用
【讲述】航天员吃的食物与我们平时吃的食物中含有的营养物质是类似的，都含有糖类、脂质、蛋白质、水、
无机盐和维生素等六类营养物质。那么，这些营养物
质各有什么用途呢？
【活动1】组织学生分组品尝食物，尝试回答以下问题：
1.本组品尝了哪些食物？2.所尝食物中哪一种营养物质的含量较高？3.这一种营养物质的作用是什么？
【引导】学生对糖类、脂质、蛋白质的作用进行总结。
【活动2】结合生活常识，组织学生小组讨论以下问题：
1.为什么病人不能正常进食时需要静脉注射葡萄糖溶液？2.为什么病人几天不吃食物后身体明显消瘦？3.为什么儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些肉蛋奶？
【引导】学生对营养物质相关的生活常识进行解释。
【实验·探究】测定几种食物中的能量
【讲述】实验原理：通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。实验步骤：提出问题→作出假设→制订计划→完善计划→分析结果，得出结论；
【思考】实验装置中的热量是怎样散失的？怎样做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失?
【讨论】1.测定的数据与第135~136页的数据有差别吗?原因是什么？2.测定的数据与其他小组的相同吗？如果不同，原因是什么？3.在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？
【讲述】科学方法：设置重复组。
思考问题。
参与活动。
【回答2】根据实际情况回答。
参与活动。
【回答3】糖类是重要的能源物质；脂肪是人体重要的备用能源物质；蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
进行实验探究。
小组讨论回答。
水和无机盐的作用
【提问4】水的作用是什么？
【讲述】水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的
60%~70%。人体的各项生命活动都离开水，人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。
【播放】视频：几种无机盐缺乏时的表现。
【活动3】组织学生将无机盐与无机盐缺乏时的表现“对号入座”，并引导其说出常见无机盐的食物来源。
无机盐的种类
缺乏时的表现
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐
厌食、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐
生长发育不良，味觉发生障碍
【回答4】水是生命之源。
观看视频。
参与活动。
维生素的作用
【播放】视频：几种维生素缺乏时的表现。
【活动3】组织学生将维生素与维生素缺乏时的表现“对号入座”，并引导其说出常见维生素的食物来源。
维生素的种类
缺乏时的表现
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1
神经炎、消化不良，食欲不振等
叶酸
（维生素B9）
巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
维生素C
维生素C缺乏症(又称坏血病)、抵抗力下降
维生素D
佝偻病、骨质疏松症等
观看视频。
参与活动。
课堂小结
糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素的作用；实验探究“测定食物中的能量”。
梳理总结。