高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》细胞中的糖类和脂质课时练习

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》细胞中的糖类和脂质课时练习，共6页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
一、选择题
1.(2025·广州测试)糖画是一种传统民间手工艺,俗称“倒糖人儿”,用料一般是红、白糖加入少量饴糖(主要是麦芽糖)。下列关于糖类的叙述,错误的是( )
A.红糖和白糖的主要成分是蔗糖
B.麦芽糖含有C、H、O
C.细胞中的多糖只有糖原
D.蔗糖和麦芽糖的水解产物都有葡萄糖
2.几丁质是一种非还原糖,其化学式为(C8H13O5N)n,广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。下列叙述正确的是( )
A.组成几丁质的单体是葡萄糖
B.几丁质是一种主要的能源物质
C.几丁质可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D.几丁质可用于废水处理、制作食品添加剂
3.脂质是人体需要的重要营养物质之一,是人体细胞的组成成分。下列有关脂质的叙述,错误的是( )
A.脂肪的物理形态与甘油分子的种类有关
B.组成脂质的化学元素主要是C、H、O
C.所有细胞都含有的脂质是磷脂
D.胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输
4.蟹肉含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等,营养丰富,下列说法错误的是( )
A.组成细胞的碳、氢、氧、氮等元素大多以化合物的形式存在
B.蟹壳含有几丁质,是其外骨骼的组成成分
C.蟹肉中不同脂质的组成元素可能不同
D.秋季母蟹因脂肪含量较高而黄多油满,因此脂肪是蟹细胞重要的能源物质
5.细胞中存在多种糖类,下列有关说法错误的是( )
A.糖类是重要的能源物质,但不是所有糖类都能为细胞供能
B.葡萄糖、果糖、麦芽糖在水浴加热时能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
C.淀粉的最终水解产物是二氧化碳和水
D.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在
6.(2024·甘肃高考)甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品,其果肉呈黄绿色,子叶呈乳白色,均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸,可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是( )
A.不饱和脂肪酸的熔点较低,不容易凝固,橄榄油在室温下通常呈液态
B.苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶,在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
C.油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少,有机物的种类不发生变化
D.脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后,可被小肠上皮细胞吸收
7.研究表明,糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪;而脂肪一般只在糖类供能不足时,才会分解供能,而且不能大量转化为糖类。根据这一理论,以下说法或做法正确的是( )
A.糖尿病人因糖类供能不足,引起脂肪分解供能,其皮下脂肪一般会变薄
B.只要运动和多吃瘦肉类食物就可以减少脂肪的堆积,从而达到控制体重的目的
C.因为脂肪不能大量转化为糖类,所以糖尿病人不必限制脂肪的摄入量
D.糖类和脂肪之间可以相互转化,所以它们的组成元素和单体完全相同
8．(2025·柳州高一期末)下图是顺式脂肪酸与反式脂肪酸的结构。天然脂肪酸多为前者，主要作用是为人体储存和提供能量，能降低心血管疾病的风险；后者常见于饼干、糕点、奶茶、炸薯条等，会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。以下分析错误的是( )
A．顺式脂肪酸与反式脂肪酸都属于不饱和脂肪酸
B．脂肪的组成元素有C、H、O
C．脂肪是由两分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯
D．日常生活应注意控制反式脂肪酸的摄入
9．在临床诊断中对肝脂肪变性和肝细胞水样变性两种病变组织切片采用常规的HE染色通过镜检均可见圆形空泡，无法区分病因。我国科研团队开创的苏丹Ⅲ染色诊断试验法能精准分辨这两种病变。下列叙述错误的是( )
A．使用苏丹Ⅲ染液染色肝脂肪病变组织切片可以把其中的脂肪滴通过橘黄色展示出来
B．诊断法中使用的苏丹Ⅲ染液不溶于水，溶于有机溶剂，易溶于脂肪
C．推测苏丹Ⅲ染色诊断试验法会使用体积分数为95%的酒精洗去切片上多余的染料
D．胆固醇与卵磷脂、某些蛋白质一起参与肝脏中脂肪的向外运输有助于缓解肝脂肪变性
二、非选择题
10.(2025·福州高一期中)下图为生产和生活中常用的将植物体内的大分子糖转化为葡萄糖的化学方法和生物方法。
(1)图中①和②代表的生物大分子分别是 、 。自古以来,我国劳动人民就充分利用了生物方法制取所需的产品,例如,有润肺止咳等功效的麦芽糖浆,是利用小麦、大麦等粮食糖化而成的产品。制造麦芽糖浆的过程与图中的 (填“化学方法”“生物方法一”或“生物方法二”)过程相似。
(2)在制纸时,传统的方法是先将收获的树皮浸泡在水中一段时间,然后取出再加工。树皮的主要成分是 。若用此材料生产葡萄糖,应选择图中的 (填“化学方法”“生物方法一”或“生物方法二”)。
(3)甘薯又甜又糯,原因在于其中的糖(主要是蔗糖和淀粉)含量丰富,采用斐林试剂 (填“能”或“不能”)鉴定甘薯所含糖的种类,请说明理由: 。
11.(2025·梅州检测)小麦是重要的粮食作物之一,禾谷镰刀菌引起的小麦赤霉病会对小麦产生破坏性。全球气候环境变化,为禾谷镰刀菌提供了适宜的高温、高湿等条件。小麦贮藏阶段,禾谷镰刀菌污染小麦后所产生的真菌毒素会导致小麦安全性、营养价值与经济效益严重降低。本实验采用辐照灭菌技术处理小麦籽粒,设置15%、20%、25%三个水质量分数条件,按照10%的接种量对小麦接种禾谷镰刀菌,并进行模拟储藏(25 ℃),相关实验结果如图所示。请回答下列问题:
(1)禾谷镰刀菌侵染小麦籽粒47天后,初始水质量分数为15%、20%和25%的小麦籽粒都出现明显肉眼可见的菌丝体,且初始水质量分数越高,小麦籽粒的代谢越 ,其霉变越严重。
(2)据图1、2分析,小麦籽粒中含量较多的淀粉是 ,小麦籽粒表现为糯性。随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长,小麦籽粒中直链淀粉和支链淀粉含量总体逐渐 。
(3)小麦中含有少量的脂质类物质,约占整籽粒小麦的3%左右。脂肪酸值越高,表示游离脂肪酸越多,说明 (填物质名称)的水解程度越高。图3中,随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长,小麦籽粒的初始水质量分数为 时,脂肪酸值升高最明显,导致小麦籽粒品质下降。
(4)根据上述信息提出一条小麦籽粒安全仓储的建议并说明理由: 。
课时跟踪检测(五)
1.选C 红糖和白糖的主要成分是蔗糖,属于二糖,A正确;麦芽糖属于二糖,其元素组成为C、H、O,B正确;动物细胞中的多糖有糖原,植物细胞中的多糖有纤维素和淀粉,C错误;蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖,麦芽糖的水解产物是两分子葡萄糖,D正确。
2.选D 几丁质的单体中含有氮元素,可知组成几丁质的单体不是葡萄糖,A错误;几丁质不是能源物质,B错误;几丁质不是还原糖,不能与斐林试剂反应,C错误;几丁质可用于废水处理、制作食品添加剂,D正确。
3.选A 脂肪由甘油和脂肪酸构成,甘油的结构简单,脂肪的物理状态与脂肪酸的种类有关,A错误;组成脂质的元素主要是C、H、O,有的含有N、P,B正确;磷脂是构成细胞膜的重要成分,所有细胞都有细胞膜,所以所有细胞都含有的脂质是磷脂,C正确;胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输,D正确。
4.选D 组成细胞的元素(比如碳、氢、氧、氮等)大多是以化合物的形式存在,A正确;几丁质是一种多糖,存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中,B正确;脂质中的磷脂含有N、P,与脂肪等元素组成不同,C正确;葡萄糖是细胞重要的能源物质,脂肪是细胞内良好的储能物质,D错误。
5.选C 糖类是重要的能源物质,但不是所有糖类都是能源物质,如纤维素是构成植物细胞壁的重要成分,A正确;葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖,在水浴加热时能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,B正确;淀粉的最终水解产物是葡萄糖,C错误;生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在,动物体内主要是糖原,植物体内主要是淀粉和纤维素,D正确。
6.选C 由题意可知,橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点较低,不容易凝固,则橄榄油在室温下通常呈液态,A正确;油橄榄子叶富含脂肪,脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色,因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒,B正确;油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗,有机物的总量减少,但有机物的种类增多,C错误;脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯,脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后,可被小肠上皮细胞吸收,D正确。
7.选A 糖尿病人因糖类供能不足,引起脂肪分解供能,其皮下脂肪一般会变薄,A正确;细胞内的糖类可大量转化为脂肪,不摄入脂肪的情况下,人体也可以通过物质转化形成脂肪,所以只运动和多吃瘦肉类食物不一定能减少脂肪的堆积,B错误;虽然脂肪不能大量转化为糖类,但过多摄入会造成脂肪在体内堆积,引发健康问题,所以糖尿病人也需要限制脂肪的摄入量,C错误;糖类一般由C、H、O组成,单体是葡萄糖等单糖,脂肪由甘油和脂肪酸构成,组成元素为C、H、O,D错误。
8.选C 两种脂肪酸均含有不饱和的CC双键,属于不饱和脂肪酸,A正确;结合图示可知,脂肪的组成元素有C、H、O,B正确;脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯,C错误;反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力,容易导致血栓的形成,应控制其摄入,D正确。
9.选C 使用苏丹Ⅲ染液染色肝脂肪病变组织切片可以把其中的脂肪滴通过橘黄色展示出来,因为苏丹Ⅲ染液可用于检测脂肪的存在,A正确;诊断法中使用的苏丹Ⅲ染液不溶于水,溶于有机溶剂,易溶于脂肪,因而能将脂肪染成橘黄色,B正确;推测苏丹Ⅲ染色诊断试验法会使用体积分数为50%的酒精洗去切片上多余的染料,避免对实验结果造成干扰,C错误;胆固醇与卵磷脂、某些蛋白质一起参与肝脏中脂肪的向外运输可以减少肝脏中脂肪的含量,因而有助于缓解肝脂肪变性,D正确。
10.解析:(1)据图可知,①为淀粉,先分解为麦芽糖,麦芽糖继续分解为葡萄糖;②为纤维素,在酶的作用下分解为纤维二糖,纤维二糖继续在酶的作用下分解为葡萄糖;制造麦芽糖浆的过程与图中的生物方法一过程相似。
(2)树皮的主要成分是纤维素,若用此材料生产葡萄糖,需要选择生物方法二。
(3)斐林试剂可用于鉴定还原糖,但甘薯中的糖类主要是蔗糖和淀粉,属于非还原糖,故不能用斐林试剂进行鉴定。
答案:(1)淀粉 纤维素 生物方法一 (2)纤维素 生物方法二 (3)不能 甘薯中的糖属于非还原糖
11.解析:(1)禾谷镰刀菌侵染小麦籽粒47天后,初始水质量分数为15%、20%和25%的小麦籽粒都出现明显肉眼可见的菌丝体,且初始水质量分数越高,小麦籽粒的代谢越旺盛,其霉变越严重。
(2)依据图1、2,小麦籽粒中含量较多的淀粉是支链淀粉,小麦籽粒表现为糯性。随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长,小麦籽粒中直链淀粉和支链淀粉含量总体逐渐降低。
(3)脂肪酸是脂肪的水解产物,所以脂肪酸值越高,表示游离脂肪酸越多,说明脂肪的水解程度越高。图3中,随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长,小麦籽粒的初始水质量分数为25%时,脂肪酸值升高最明显,导致小麦籽粒品质下降。
(4)依据题干信息可知,禾谷镰刀菌易在高温、高湿等条件下繁殖,小麦籽粒进行安全仓储时,储藏过程中应严格控制小麦籽粒的水分,防止小麦籽粒水分过高而引发霉变;储藏过程中应严格控制温度,以减弱细胞呼吸强度,防止温度过高引发霉变。
答案:(1)旺盛 (2)支链淀粉 降低 (3)脂肪 25% (4)储藏过程中应严格控制小麦籽粒的水分,防止小麦籽粒水分过高引发霉变;储藏过程中应严格控制温度,防止温度过高引发霉变(合理即可)