高中生物第一册 2 3细胞中的糖和脂质 课件

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第2章 组成细胞的分子第3节 细胞中的糖类和脂质1. 无糖月饼的面皮主要原料是面粉，富含淀粉，无糖月饼是否真的不含糖类物质？2.糖类物质一定有甜味吗？甜的物质一定是糖吗？3.你知道淀粉在人体消化道中消化分解过程吗？最后以什么形式被肠道吸收？不一定，糖精、阿斯巴甜等淀粉属于糖类物质细胞中的糖类（1）元素组成：C、H、O（2）多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”。1、组成元素：2、分类：（根据能否水解及水解后形成的物质）单糖：不能水解的糖二糖：水解后能够生成二个单糖的糖多糖：水解后能够生成多个单糖的糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞动物细胞组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质(“生命的燃料”)组成蔗糖，提供能量组成乳糖，提供能量细胞中的糖类葡萄糖果糖半乳糖C6H12O6C6H12O6C6H12O6单糖细胞中的糖类麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒甘蔗、甜菜人和动物乳汁都能提供能量二糖两分子单糖脱水缩合而成乳糖耐受（有乳糖酶）乳糖不耐受（没有乳糖酶）细胞中的糖类多糖水解后能够生成多分子单糖的糖分子式：（C6H10O5）n植物：淀粉纤维素构成它们的基本单位都是葡萄糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原谷类作物的种子、变态茎或根等储藏器官植物细胞的细胞壁动物的肝脏动物的肌肉组织储存能量支持保护细胞储存能量，调节血糖储存能量消化分解成葡萄糖才能被吸收甲壳类动物和昆虫的外骨骼中、真菌细胞壁成分支持保护细胞糖原糖类还原糖：非还原糖：单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖二糖：麦芽糖、乳糖等蔗糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁质（ 所有单糖 + 除蔗糖外的全部二糖 ）2、分类：斐林试剂，生成砖红色沉淀糖类（化学性质）（功能）1.参与构成细胞的重要组成成分2.细胞生命活动的主要能源物质3.细胞的储能物质葡萄糖核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质淀粉、糖原将下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、半乳糖、果糖单糖二糖多糖淀粉糊精麦芽糖葡萄糖释能3、单糖、二糖和多糖的转化过程：H→H2OC→CO2细胞中的脂质C、H、O（N、P）1、组成元素：2、分类：脂肪磷脂固醇不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂（贮存脂质）（结构脂质）（功能脂质）1 、脂肪①组成元素: 三酰甘油（甘油三酯）②分布:动物脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。植物的脂肪多储存在种子里，如花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻。C、H、O植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，熔点较低，常温呈液态大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点较高，常温呈固态④脂肪的功能：只含C、H、O，细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用【思考1】1g糖类和1g脂肪氧化分解释放的能量谁更多？脂肪和糖类相比，H多O少，氧化分解时需更多的O，产生更多的H2O1g脂肪氧化分解放能39kJ1g糖类和蛋白质是17kJ脂肪是良好的储能物质【思考2】为什么等量脂肪比糖类含能量多，糖类是主要能源物质，而不是脂肪？p27糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行2、磷脂由C、H、O、N、P组成分布:人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆种子元素:功能:构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要成分3、固醇组成元素:参与脂质的运输，构成动物细胞膜的重要成分促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成促进人和动物肠道对钙和磷的吸收C、H、O【思考1】北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身肥肉？【答案】北京鸭细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。（肥育）【思考2】为什么胖起来相对容易，减肥却比较困难？糖类脂肪糖类供应充足，大量转化为脂肪糖类代谢障碍，脂肪少量转化为糖类【问题探讨】1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？【答案】糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。2. 在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？【答案】这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。【旁栏思考】糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？【答案】问题在糖尿病病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为这些主食富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。既然人类很难消化纤维素, 为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？【答案】除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，只是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。(2)种类和功能果糖淀粉、纤维素纤维素淀粉1.细胞中的糖类(1)组成元素：仅由 元素构成。C、H、O几丁质2.细胞中的脂质储能胆固醇维生素D