浙教版九年级上册第1节 食物与营养完美版教学ppt课件

这是一份浙教版九年级上册第1节 食物与营养完美版教学ppt课件，共30页。PPT课件主要包含了课堂导入，互动学习，营养素的作用，平衡膳食，课堂小结，典例分析，迁移训练1，迁移训练2等内容，欢迎下载使用。

人的生长需要各种合理的营养素
食物中的营养素除了能提供能量外，还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。
不合理的营养素给人带来不利的因素，如现代生活的“富贵病”
淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等
食糖、谷类、马铃薯、根茎类等
①构成细胞 ②供能的主要物质
①构成细胞的基本物质（占人体细胞干重的50％以上；是细胞生长组织修复的主要原料)②提供能量。
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等。
食物油、豆类、蛋黄、奶油等。①构成细胞 ②提供能量（备用的能源物质）。
①构成细胞的主要成分 ②参与人体各项生理活动。（人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。）
（占体重的60%-70%）
种类：钙、铁、碘、锌等食物来源：多种食物中都含有无机盐作用：①构成细胞 ②维持人体正常生理活动
各种蔬菜、水果等。①维持正常的新陈代谢、增强抵抗力。②维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用。
注意：不组成细胞、不提供能量
植物性食物中不含维生素A，但其所含的胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。
食物来源：食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物作用：①刺激消化腺分泌消化液 ②促进肠道蠕动 ③减少肠道对脂肪的吸收,预防心血管病的发生
构成细胞的主要成分,生理活动的基础
人体所需能量的主要来源
生物体内贮藏能量的主要物质
刺激消化腺分泌消化液、促进肠道蠕动
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
维持正常生命活动不可缺少
1630 年，一位荷兰医生首先发现了脚气病。按照他的解释，当时“脚气”的意思是指绵羊，因为患这种疾病的人，易发生肢体的运动和反射功能障碍，走路时的腿部动作与绵羊走路相似。19 世纪末，在日本海军中发现许多士兵患脚气病。经调查，是因为长期食精白米所致，后改食糙米，脚气病就消失了。糙米中含有什么神奇的物质呢？ 1906 年，荷兰医生艾克曼（Christiaan Eijkman）经长期的动物实验研究后提出，米糠中含有一种可防治脚气病的因子。1929 年，艾克曼因此项发现荣获诺贝尔医学和生理学奖。 1912 年，波兰科学家冯克（Kazimierz Funk）从米糠中找到了这种物质，他给这种物质起名叫“维他命（vitamin）”，后来改称“维生素”。冯克综合了以往的试验结果，他认定自然食物中有四种物质可以防治夜盲症、脚气病、坏血病和佝偻病等，这四种物质即是后来命名的维生素 A、维生素 B1、维生素 C 和维生素 D。 维生素的发现与深入研究，为现代营养学的形成奠定了基础。
平衡膳食是指食物的种类丰富、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。
2.分析平衡膳食宝塔图：
4.早、中、晚三餐能量所占的比例？
30 ％、 40％、 30％
3.平衡膳食宝塔图直观反映的问题：
直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。
食物的摄入大于消耗会导致肥胖
（一）青少年的膳食指南
1.食物多样，谷类为主,供给充足的能量。2.多吃蔬菜、水果 。 3.平衡饮食、适量运动 。4.常吃奶类、豆类及其制品 。5.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,保证蛋白质的摄入。 6.食量与体力活动要平衡,避免盲目节食,不偏食、不挑食。 7.限油限盐， 吃清洁卫生,不变质的食物。
1.油炸类食品　 2.烧烤类食品　　　　3.加工类肉食品　　　4.饼干类食品　　　　5.汽水可乐类食品　　6.方便类食品7.罐头类食品　 8.话梅蜜饯类食品　9.冷冻甜品类食品 10.腌制类食品
1.儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃蛋、鱼、肉、奶？
因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
2.秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。你知道为什么?
熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此冬眠时仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多。
3.请分析下面插图中的做法是否正确?并说出道理。
本图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕、心慌、注意力不集中等现象,影响学习效果;如果长期不吃早餐,还会影响健康。
肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。医院体检常用体重指数（即BMI 值）来衡量一个人是否肥胖，BMI 值是指一个人的体重（单位：千克）与其身高（单位：米）2 次方的比值。在我国，一般认为一个人的 BMI 值如果超过 28 便是肥胖的。那么，引起肥胖的主要原因有哪些呢？（1）遗传。肥胖通常会在家族内遗传。（2）缺乏体育运动。肥胖的人参加的体育运动普遍偏少，但通过饮食摄取的能量并未减少，从而导致肥胖。（3）有害的饮食习惯。吃过多高脂肪、高热量的食物，将会导致肥胖。（4）心理因素。有些人会无法控制地吃东西，并以此作为应对心理问题的方式，这将会导致肥胖。据调查，近年来我国青少年的肥胖率增长较快，平均每 5 年就增长一倍。身体肥胖会明显增加患糖尿病、心脑血管疾病和某些癌症的风险。平衡膳食并积极地参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。
（2019春•禹城市期中）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　）①糖类　②脂肪　③蛋白质　④水　⑤无机盐．A．①②③B．①②④C．①③⑤D．①②⑤
琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有．可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良．你认为琪琪缺乏的营养主要是（　　）A．淀粉B．脂肪C．蛋白质D．维生素
每年的5月20日是“中国学生营养日”．杭州市疾控中心营养与食品安全所所长黄春萍表示，目前杭州市中小学生营养指标着实令人忧虑，存在着营养不良和营养过剩的双重问题．下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是（　　）A．早餐马虎、中餐对付、晚餐重视 B．每天大鱼、大肉就会营养丰富C．肥胖的人不缺营养 D．食品多样，谷类为主，保持适宜体重
（2019春•迁安市期末）每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。
（1）如上图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄人量较正常人偏多。（2）营养不良会影响健康底，如缺铁易患 病，因为铁是红细胞中 的重要成分。（3）糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体最重要的 物质。（4）肉类的主要成分是蛋白质，在消化道内其被消化的初始部位是 ，被吸收的主要场所是 。（5）下列饮食习惯合理的是 。 A．经常吃“洋快餐” B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食 C．以喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 D．不挑食、不偏食，按时进餐
如图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：