初中科学浙教版九年级上册第1节 食物与营养课文课件ppt

这是一份初中科学浙教版九年级上册第1节 食物与营养课文课件ppt，共32页。PPT课件主要包含了学习目标，知识点1食物与能量，食物中的营养素，造成实验误差的原因，人体能量的消耗，供能营养素，非供能营养素，2无机盐，3膳食纤维，4维生素等内容，欢迎下载使用。

1.知道食物中蕴含着能量，能够通过实验的方法测定不同食物中的能量。
2.知道食物中的各种营养素及其作用。
3.了解平衡膳食宝塔，建立平衡膳食的观念。
（1）人的生活离不开食物，食物中的营养素能维持人体的各项生理活动。
（2）食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类，其中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量。它们在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、更复杂。
2.教材第134页活动：探究不同食物中所含的能量
（1）探究实验只做了一次，误差较大,应该在一切条件都相同的情况下重复实验至少3次,取平均值,以尽量减少实验误差；（2）实验过程中有热量散失；（为减少散热，可将实验装置改成如右图所示的装置）
（3）食物燃烧不充分、实验材料选取不当、加热不均匀等。
（1）人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要,维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。
（2）影响人体能量消耗的因素由于人的年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度存在差异，每天所需要的能量也有差异。在影响人体能量消耗的所有因素中，日常活动的激烈程度影响较大①年龄：婴幼儿期和青春期生长迅速,机体需要的能量较多。②日常活动的激烈程度：活动越激烈，机体需要的能量越多。
典例1 如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的实验装置图。对于该活动，下列说法错误的是( )
A.实验前所取的三种食物的质量要相等B.实验时试管中的水越少越好，实验现象更明显C.实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小D.实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较的
[解析] 如果实验时试管中的水过少，三种食物完全燃烧放出的热量，可能都会将试管中的水加热至沸腾，无法比较水温的变化。
知识点2 营养素的作用 重点
食物中的营养素除了能提供能量外，还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。各种营养素具有不同的作用。
注意 人体的主要供能物质是糖类，糖类供能不足时由脂肪提供能量，脂肪供能不足时由蛋白质提供能量。
（1）水水是人体不可缺少的重要物质，是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
①种类:食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。
②作用:是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
③各种无机盐缺乏时的症状及其主要食物来源如下表所示。
缺铁会导致贫血的原因含铁的血红蛋白是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足、吸收障碍等,会影响红细胞的形成,引起缺铁性贫血。轻症患者可以通过改善营养结构得到缓解,严重者应及时就医治疗。
①特点:维生素的种类很多，除维生素D外,其他维生素人体内都不能合成，必须从食物中获得。
②生理功能:参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。
③几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源如表所示。
食物中营养素的作用食物中营养素的作用可以归纳为三个方面:一是提供能量，如糖类、脂肪、蛋白质;二是组成生物体的结构，如蛋白质、糖类、水、无机盐等;三是调节生命活动，如蛋白质、无机盐、维生素等。
典例2 （2023·金华婺城区期末）在我们的日常生活中，食物是必不可少的，我们从食物中获取营养素来维持生命。下列关于营养素的叙述错误的是( )
A.糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量B.水是构成细胞的主要成分C.纤维素被人体消化吸收后，构成细胞的一部分D.维生素不能为人体提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动
[解析] 糖类是人体内最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质也能供能，A正确；水是构成人体细胞的主要成分，人体的各项生命活动也离不开水，B正确；人体无法消化吸收纤维素，纤维素能促进胃肠蠕动，有利于及时排便，C错误；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，人体对它的需求量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D正确。
1.平衡膳食的原因人的身体需要许多种营养素，各种营养素的需求量也不尽相同，营养过剩和不足都会影响身体健康。人体所需的各种营养素和能量，主要通过每天摄取食物得到供应和补充，可是各类食物中的营养素含量各异。
2.平衡膳食的概念健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食。
说明 “平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则将所需各类食物转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来。“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多,层级越往上需要量越少,最顶端需要量最少。
典例3 （2022·宁波中考）&1& 2022年4月26日，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》。下列行为符合平衡膳食要求的是( )
A.食物多样，合理搭配B.只喝饮料，不吃果蔬C.多吃少动，不控体重D.只吃鱼肉，多盐多油
[解析] 每日的饮食要健康合理，尽量低油低盐，食物尽量多样化，合理搭配；饮料、鱼、肉等摄入过多容易引起肥胖，应多吃蔬菜、水果，常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少喝饮料；多吃少动，不控制体重，会造成肥胖，影响生长发育。故选A。
题型 1 食物与能量 ★★★★
典例4 （2023·温州鹿城区期末）&2& 为了研究脂肪、糖类和蛋白质在生物体内的作用，小明进行了如下实验。
①分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎；②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度；③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据；④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。
（1）实验中将花生仁等切碎更有利于充分燃烧，从可燃物燃烧的条件分析，其原因是____________________ 。
（2） 步骤③中测量并记录的实验数据应是______________。
（3） 通过对实验获得的数据进行分析，每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均低于实际值，其原因是______________________。
（4） 步骤②中，为了使实验现象更明显，某同学将试管内的水量改为1毫升。这样的改进是否合理？请说说你的看法：____________________________________________________________________________________________________________________。
不合理；水的质量太小，较少的热量就可以使水沸腾，水沸腾过程中温度不变，不能根据温度变化判断食物中含有的能量的多少
（5） 这个探究实验只做一次，结果可靠吗？________。应该怎样做？_______________________。
至少设置
题型 2 营养素的作用
角度1 营养素的作用★★
典例5 （2023·湖州吴兴区期末）处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( )
A.主要的供能物质B.主要的贮能物质C.构成细胞的主要成分D.细胞生长和组织修复的主要原料
[解析] 糖类是主要的供能物质；脂肪是重要的贮能物质；水是构成细胞的主要成分；蛋白质是构成细胞的基本物质，是细胞生长和组织修复的主要原料，特殊情况下能被分解供能。
角度2 营养素对应的缺乏症 ★★
典例6 （台州期中）维生素和无机盐在人体中需求量虽少,但作用很大。下表中的疾病与其致病原因不相符的一组是( )
[解析] 佝偻病是儿童时期缺乏钙或维生素D造成的。
题型3 膳食平衡 ★★★
典例7 “知营养 会运动 防肥胖 促健康”是2022年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养学专家为我们提供了“平衡膳食宝塔”中各类食物的推荐摄入量（如图所示），请回答下列问题。
（1） 某同学牙龈经常出血，原因可能是第____层食物摄入量不足，因为该层的食物富含维生素C和纤维素。
[解析] 第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含丰富的维生素C，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等。
（2） 第一层的谷类食物主要为我们的生命活动提供______。
[解析] 谷类食物主要为我们提供糖类物质，糖类是人体进行生命活动的主要供能物质。