初中生物第一节 食物中的营养物质精品学案

这是一份初中生物第一节 食物中的营养物质精品学案，共7页。

第1课时 三大有机营养物质和能量


学习目标：


1.说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。


2.尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。


3.关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。


学习方法：自主、合作、展示、交流


知识导学





知识提纲


1.食物中含有_______,_______,________,_______,_______,_______。其中_____可以直接提供能量；______为备用能源物质；人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开_________。


2.糖类、脂肪、蛋白质的作用：阅读文字，并合作完成下表：


知识闯关


( )1.下列食物中含有维生素C最多的是


A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒


( )2.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏


A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐


C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪


( )3.伤病员的食谱中应多加（ ）


A 糖类 B 蛋白质 C 水和无机盐 D 维生素


( )4.构成人体细胞的基本物质且在牛奶、鸡蛋等食物中含量丰富的物质是（ ）


A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 无机盐


( )5.在我们的食物中，主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（ ）


A 水、无机盐、蛋白质 B 维生素、糖类、蛋白质


C 糖类、蛋白质、脂肪 D 维生素、水、糖类





第2课时 水无机盐和维生素


一．学习目标：


1.说出人体需要的主要营养物质及其食物来源。


2.列表比较无机盐和维生素的种类，缺乏症及主要食物来源。


3.知道某些无机盐和维生素的缺乏症及防治。


二．学习重点：


1.水和无机盐的作用；


2.维生素的作用。


三．学习难点：


1.各类营养物质的主要作用


2.“测定某种食物中的能量”的探究活动


四．学法指导：


1．通过分析教材中的材料，了解食物中含有水、无机盐和维生素等营养


物质。


2.几种无机盐缺乏时的症状和食物来源（查找书中41页表格）


3.维生素的种类很多。维生素不是构成细胞的 ，不为人体提供 ，人体每日对它们的需要量 。但是维生素对人体有重要作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 ，甚至 。


五．学习过程：


（一）自主学习


1.阅读课本内容回答以下问题：


（1）食物中含有哪些营养物质？





(2)不同食物所含有营养物质种类和数量是否相同？





3．细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？





4．食物中的六类营养物质指的是哪些？











合作探究


1．水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的____________，运输人体内的__________及尿素等废物。


无机盐：参与人体的生长发育，同时____________________________。


维生素：既不是________________，也不为人体__________，但一旦缺 乏会影响人体的__________________，甚至____________。


2.列表比较维生素A、维生素B、维生素VC、VD的作用，缺乏症状及食物来源。





3．如何比较苹果柑橘中VC含量高低？





学案练习


1.连线题：


VA 脚气病


VB 夜盲症


VC 佝偻病


VD 坏血病


2．选择题：


（1）有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为 ( )


A.因为植物性食物里有维生素A


B.因为其他维生素也能预防这种病


C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A


D.人体内可以自行产生维生素A


（2）小亮没吃早餐就去上学，上午感到头晕无力，应该吃哪种食物更


好 （ ）


A.面包 B.鸡蛋 C.火腿 D.花生


（3）你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 ( )


A.镁 B.锌 C.铁 D.钙


（4）含蛋白质较多的食品是 ( )


A.谷类 B.鱼类 C.蔬菜类 D.水果类


（5）我们喝的牛奶，吃的馒头、肉能为人体提供能量的物质是（ ）


A.水、糖类和脂肪 B.水、无机盐和维生素


C.糖类、脂肪和维生素 D.糖类、脂肪和蛋白质






































课堂小练


LISTNUM OutlineDefault \l 3 人摄取食物，从中获得营养物质，同时也获得能量。食物成分中主要的供能物质是（ ）


A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素


LISTNUM OutlineDefault \l 3 人体从外界获取能量的主要方式是（ ）


A.吃食物 B.晒太阳 C.做运动 D.穿棉衣


LISTNUM OutlineDefault \l 3 在“探究不同食物热价”的实验中，小明选取花生仁与饼干为实验材料，在他制订的计划中不正确的是（ ）


A.在锥形瓶内加入适量的等质量水，测量并记录水的温度


B.安装实验装置，称量样品的质量，并引燃样品立即对水加热


C.对水加热相同时间（某一样品未燃尽），测量并记录水的温度


D.计算比较样品的热价


LISTNUM OutlineDefault \l 3 在“测定某种食物中的能量”的探究中，下列说法正确的是（ ）


A.选用的食物应该是不容易燃烧的，如花生种子


B.实验过程中只需测一次温度即可


C.大家测得的数据有很大的差异，原因之一是热能散失较多


D.为了避免偶然性和误差，我们要设置对照实验


LISTNUM OutlineDefault \l 3 维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止.所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）





A.乙 丁 丙 甲 B.甲 丙 丁 乙 C.丁 甲 丙 乙 D.丁 丙 乙 甲


LISTNUM OutlineDefault \l 3 下列关于无机盐的叙述，错误的是（ ）


A.铁是合成血红蛋白不可缺少的成分


B.细胞中的无机盐大多数以化合物的形式存在


C.植物缺Mg2+会影响光合作用


D.食盐中加碘可预防地方性甲状腺肿


LISTNUM OutlineDefault \l 3 宜春奉新是“中国猕猴桃之乡”，这里的猕猴桃品种多样，有野生、红心、黄心等品种；鲜果酸甜适度，清香鲜美，富含维生素C等营养物质，下列有关说法正确的是（ ）


A.维生素C等营养物质主要存在于猕猴桃的叶绿体中


B.多吃猕猴桃可预防脚气病


C.决定猕猴桃“红心”或“黄心”的物质存在于细胞核中


D.猕猴桃果皮和果肉细胞在形态、功能上有差异，是细胞分裂的结果


LISTNUM OutlineDefault \l 3 长期吃素的信佛教徒都未患夜盲症，这是因为（ ）


A.蔬菜中含有维生素C可转化为维生素A


B.蔬菜中含有维生素A


C.蔬菜中含有的胡萝卜素可转化为维生素A


D.米饭中含有丰富的维生素A


LISTNUM OutlineDefault \l 3 以下做法中能有效预防“大脖子病”的是（ ）


A.一日三次服用维生素C


B.多吃橘子、苹果等水果


C.多吃鸡蛋、瘦肉、鱼类等食物


D.日常炒菜时用加碘食盐


LISTNUM OutlineDefault \l 3 下列遇碘变蓝的物质是（ ）


A.水 B.淀粉 C.蛋白质 D.脂肪


LISTNUM OutlineDefault \l 3 碘液可使淀粉溶液变蓝，碘离子则不能使淀粉变蓝，维生素C具有较强的还原性，可以使碘分子还原为碘离子，使碘﹣淀粉溶液的蓝色褪去.某同学把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，各取滤液2毫升盛放在四支试管中，用同一支滴管向四支试管中分别逐滴滴入相同标准的碘﹣淀粉溶液，最终经色度传感器测得碘﹣淀粉溶液褪色程度一致.所用滴数如下表，据此分析四种果蔬维生素C的含量，由低到高排列正确的是（ ）





A.乙、丁、丙、甲


B.甲、丙、丁、乙


C.丁、甲、丙、乙


D.丁、丙、乙、甲


LISTNUM OutlineDefault \l 3 下列哪组物质，都能为细胞的生命活动提供能量（ ）


A.水、糖类、氧


B.无机盐、维生素


C.糖类、脂类、蛋白质


D.尿素、二氧化碳、糖类


LISTNUM OutlineDefault \l 3 将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的质量分数为0.01%的紫色高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止.所用果汁滴数如表所示.请据此判断：维生素C含量最多的水果是（ ）





A.甲 B.乙 C.丙 D.丁


LISTNUM OutlineDefault \l 3 如图为测量食物中的能量的装置，下列有关该实验的说法，错误的是（ ）





A.实验前要先用托盘天平测量花生的质量


B.给锥形瓶加罩可以减少热量的损失


C.实验时，花生应该燃尽


D.这个探究实验只做一次就能测量出食物中的能量





LISTNUM OutlineDefault \l 3 提出问题：根据学过的知识我们知道，常吃水果、蔬菜能够预防坏血病，增强机体的免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C.但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏.作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C？


做出假设： .


制定计划：


①取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中.


②取2支洁净、干燥的小试管，编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n.


③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m.


讨论并完善计划：该请你指出两处该计划中的不合理之处：


（1） .


（2） .


实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象.


分析并得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应的结论.


（1）若n＜m，说明 .


（2）若n＞m，说明 .


（3）若n=m，说明 .





参考答案


LISTNUM OutlineDefault \l 3 \s 1 答案为：A；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：A；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：C；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：C；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：B；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：B；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：C；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：C；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：D；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：B；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：A；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：C；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：B；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：D；


LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）；步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升；步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净；说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好；说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好；说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量；


类型
作 用
来源 （哪些食物中比较多）
蛋白质
糖类
脂肪
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患 中老年特别时妇女缺钙，易患
含磷的无机盐
、 、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐
、 发生障碍
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症

维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振
维生素C
坏血病、抵抗力下降
维生素D
佝偻病、骨质疏松症