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    人教版(新课标)生物七下:2.1《食物中的营养物质》(第一课时)(课件+教案+练习)
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    人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质优质课ppt课件

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    这是一份人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质优质课ppt课件,文件包含21《食物中的营养物质》第一课时课件pptx、21《食物中的营养物质》第一课时同步练习docx、21《食物中的营养物质》第一课时教学设计docx等3份课件配套教学资源,其中PPT共32页, 欢迎下载使用。

    针对新冠肺炎疫情,上海的传染病专家张文宏教授曾经说过,在暂时没有特效药的情况下,最有效的药,那就是人的免疫力。那么,如何通过饮食来增强自身的免疫力呢?食物中含有哪些营养物质?它们又有哪些作用呢?我们怎样才能“吃出健康,吃出智慧”呢?
    1.通过分析每天常吃的食物中所含有的营养物质,知道不同食物中所含有的营养物质的种类和数量不同。2.通过分析食物来源,认同人体所需的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。3.通过分析食物中的营养成分,能辨别广告等媒体宣传中的伪科学。
    任务一:分析食物中含有的营养物质
    1.请同学们写出自己早餐所吃的食物,并思考:这些食物来源于哪几类生物?它们在生物圈中承担着什么角色?
    2.请同学们挑选你平时最喜欢吃的2-3种食物,参考七下教科书第38-39页“常见的食物成分表”,思考以下问题:我们吃的食物中含有哪些营养物质?不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同?这对你选择食品有什么启示?
    答案:(1)我们吃的食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质。(2)不同食物所含营养物质的种类和数量不同。(3)没有一种食物含有人体所需的全部营养物质,所以摄取食物要多样化,不要挑食!
    3.细胞是构成人体结构和功能的基本单位。细胞的生活离不开物质和能量。请你填写表格,并对比分析细胞中的组成成分和食物中的营养物质有什么不同?人体细胞中的物质和能量与食物中的营养物质有什么关系?
    人体细胞中所含有的物质和所需的能量,来源于食物中的营养物质。
    4.“你是你吃出来的”。你能根据以上表格,说说你对这句话的理解。
    任务二:营养物质的作用
    危重病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液。这是为什么呢?
    危重病人不能正常进食,无法获取营养物质。给病人点滴用氧气分解有机物(主要是葡萄糖),葡萄糖液是在给病人补充糖类。因为糖类是最主要的供能物质,线粒体利为人体生命活动提供能量。
    作用:主要能源物质,构成细胞的重要成分。
    ★淀粉是糖但是不甜,甜味剂甜但不是糖。
    ★糖都是甜的吗?甜的都是糖吗?
    为什么少年儿童、伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、瘦肉等食物?
    因为奶、蛋、鱼、瘦肉等食物中富含蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。(特别提醒:蛋白质可以提供能量,但并不是主要供能物质) 蛋白质还是构成酶和某些激素的重要物质。酶能催化体内的生物化学反应。激素类物质能调节生命活动的顺利进行。
    病人几天无法进食,身体就会明显消瘦。这是为什么呢?
    脂肪是备用的能源物质,病人几天吃不下食物,贮存在体内的脂肪等物质被大量消耗而又得不到补充,因此身体表现出消瘦。
    脂肪与糖类、蛋白质一样也是构成细胞的物质。
    水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%~70%。参与各项生命活动。人体内的营养物质以及尿素等废物必须溶解在水中才能被运输。
    碘是合成甲状腺激素的重要原料。饮食中缺碘:患地方性甲状腺肿(俗称大脖子病)
    须注意的是,加碘食盐主要供缺碘地区居民食用。高碘地区则应选购未加碘食盐,因高碘同低碘一样,也会引起甲状腺方面的疾病。
    含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要组成成分。
    无机盐也是构成细胞的物质。
    几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,一直查不出病因。中世纪,多达一半的水手因为坏血病而死亡。在很长一段时间里,水手面临的主要问题不是饥饿,而是坏血病。那么,水手们为什么会得坏血病呢?细心的随船医生发现,水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜,他试着让水手每天吃一些新鲜的柑橘,奇迹出现了,坏血病很快痊愈了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?
    第七类营养素——糖类中的膳食纤维
    主要成分:纤维素不能被人体消化吸收不能为人体提供能量作用:促进肠道的蠕动和排空。有利于降低人体内过高的血脂和血糖等,维护心血管的健康。还有利于预防糖尿病。
    用你喜欢的方式小结《食物中的六大营养物质》
    用颜色表示各种营养成分的比例
    回扣主题:吃出健康,吃出智慧
    1.如何通过饮食来增强自身的免疫力呢?
    答:由于每种食物所含有的营养物质不同,所以我们吃的食物要多种多样。多吃富含蛋白质的食物,多吃新鲜的蔬菜和水果,可以提高人体的免疫力。
    2.你是怎样理解“你是你吃出来的”?用你自己的方式来表达。
    你的表达:《你是你吃出来的》
    任务三:走进生活,迁移应用
    1.为什么北方人主要以馒头为主食,南方人主要以米饭为主食,而不用水果、肉类等作为主食呢?
    答:人体每天都在进行各项生命活动,需要消耗大量的供能物质,为人体生命活动提供能量。而糖类是主要的供能物质,所以每天应多吃富含糖类的食物,如馒头、米饭等。
    2.××AD钙奶中含有维生素A、维生素D,这种奶与不含有维生素A、维生素D的奶对钙的吸收有什么影响?
    答:维生素D能促进钙的吸收。所以在奶中加入维生素D以后,钙的吸收效果会更好。
    3.植物性食品中不含有维生素A,和尚吃斋不吃肉,只吃植物,为什么不得夜盲症?
    答:维生素A存在于动物性食物中,如猪肝,但在胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。和尚吃斋不吃肉,若吃富含胡萝卜素的食物,胡萝卜素在体内也会被转化成维生素A,不会因缺乏维生素A,而患夜盲症。
    4.如果你去探望这些病人,会选择哪些礼物呢?
    要求(1)携带的礼物必须是食物,不能是药物或其他。(2)解释选择礼物的原因,并说明食物中有助于改善其病症的成分。
    提示:可在课前上网查阅资料或查看七下教科书第38-39页“常见的食物成分表”
    5.查阅相关资料分析:(1)为什么爸爸妈妈总把汉堡叫垃圾食品?(2)牛油果真的有那么神奇吗?(3)补血,吃红枣最强?
    (1)为什么爸爸妈妈总把汉堡叫垃圾食品?
    组成:1.汉堡坯---精白面粉烤制,属于糖类2.沙拉酱---脂肪3.油炸肉类---蛋白质和脂肪4.少量蔬菜---纤维素,维生素,微量元素
    汉堡中糖类、蛋白质、脂肪含量高,维生素、无机盐含量太少
    (2)牛油果真的有那么神奇吗?
    牛油果所含能量太高,如果吃多了能量会超标。
    (3)补血吃红枣最强?
    通过对比每100g干红枣的含铁量与每100g猪肝的含铁量可知,红枣补铁并没有优势。并且猪肝里的铁,人的吸收利用率更高,并且代谢负担更小。
    拓展:《流浪地球》里的网红美食—蚯蚓干
    含有54.6-59.4%的蛋白质,富含所有的必需氨基酸,属于优质蛋白;其脂肪含量占体重的7.34%,不饱和脂肪酸含量较高;还含有大量的维生素、无机盐、微量元素,是钙铁的优质来源。 此外,在《流浪地球》设定的环境条件下,处理垃圾和污水是一个很难解决的问题,引入蚯蚓不仅可以解决生活垃圾的问题,还能提供大量优质的蛋白质。真可谓一举两得!
    作业:用你喜欢的方式呈现“你最喜欢吃的食物中的营养物质及其作用”,可以是思维导图,也可以是科普公益短视频,等等。
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