人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质优质课ppt课件

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针对新冠肺炎疫情，上海的传染病专家张文宏教授曾经说过，在暂时没有特效药的情况下，最有效的药，那就是人的免疫力。那么，如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？食物中含有哪些营养物质？它们又有哪些作用呢？我们怎样才能“吃出健康，吃出智慧”呢？
1.通过分析每天常吃的食物中所含有的营养物质，知道不同食物中所含有的营养物质的种类和数量不同。2.通过分析食物来源，认同人体所需的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。3.通过分析食物中的营养成分，能辨别广告等媒体宣传中的伪科学。
任务一：分析食物中含有的营养物质
1.请同学们写出自己早餐所吃的食物，并思考：这些食物来源于哪几类生物？它们在生物圈中承担着什么角色？
2.请同学们挑选你平时最喜欢吃的2-3种食物，参考七下教科书第38-39页“常见的食物成分表”，思考以下问题：我们吃的食物中含有哪些营养物质？不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食品有什么启示？
答案：（1）我们吃的食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质。（2）不同食物所含营养物质的种类和数量不同。（3）没有一种食物含有人体所需的全部营养物质，所以摄取食物要多样化，不要挑食！
3.细胞是构成人体结构和功能的基本单位。细胞的生活离不开物质和能量。请你填写表格，并对比分析细胞中的组成成分和食物中的营养物质有什么不同？人体细胞中的物质和能量与食物中的营养物质有什么关系？
人体细胞中所含有的物质和所需的能量，来源于食物中的营养物质。
4.“你是你吃出来的”。你能根据以上表格，说说你对这句话的理解。
任务二：营养物质的作用
危重病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液。这是为什么呢？
危重病人不能正常进食，无法获取营养物质。给病人点滴用氧气分解有机物（主要是葡萄糖），葡萄糖液是在给病人补充糖类。因为糖类是最主要的供能物质，线粒体利为人体生命活动提供能量。
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
★淀粉是糖但是不甜，甜味剂甜但不是糖。
★糖都是甜的吗？甜的都是糖吗？
为什么少年儿童、伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、瘦肉等食物？
因为奶、蛋、鱼、瘦肉等食物中富含蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。(特别提醒：蛋白质可以提供能量，但并不是主要供能物质) 蛋白质还是构成酶和某些激素的重要物质。酶能催化体内的生物化学反应。激素类物质能调节生命活动的顺利进行。
病人几天无法进食，身体就会明显消瘦。这是为什么呢？
脂肪是备用的能源物质，病人几天吃不下食物，贮存在体内的脂肪等物质被大量消耗而又得不到补充，因此身体表现出消瘦。
脂肪与糖类、蛋白质一样也是构成细胞的物质。
水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%~70%。参与各项生命活动。人体内的营养物质以及尿素等废物必须溶解在水中才能被运输。
碘是合成甲状腺激素的重要原料。饮食中缺碘：患地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
须注意的是，加碘食盐主要供缺碘地区居民食用。高碘地区则应选购未加碘食盐，因高碘同低碘一样，也会引起甲状腺方面的疾病。
含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要组成成分。
无机盐也是构成细胞的物质。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，一直查不出病因。中世纪，多达一半的水手因为坏血病而死亡。在很长一段时间里，水手面临的主要问题不是饥饿，而是坏血病。那么，水手们为什么会得坏血病呢？细心的随船医生发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜，他试着让水手每天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
第七类营养素——糖类中的膳食纤维
主要成分：纤维素不能被人体消化吸收不能为人体提供能量作用：促进肠道的蠕动和排空。有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，维护心血管的健康。还有利于预防糖尿病。
用你喜欢的方式小结《食物中的六大营养物质》
用颜色表示各种营养成分的比例
回扣主题：吃出健康，吃出智慧
1.如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？
答：由于每种食物所含有的营养物质不同，所以我们吃的食物要多种多样。多吃富含蛋白质的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以提高人体的免疫力。
2.你是怎样理解“你是你吃出来的”？用你自己的方式来表达。
你的表达：《你是你吃出来的》
任务三：走进生活，迁移应用
1.为什么北方人主要以馒头为主食，南方人主要以米饭为主食，而不用水果、肉类等作为主食呢？
答：人体每天都在进行各项生命活动，需要消耗大量的供能物质，为人体生命活动提供能量。而糖类是主要的供能物质，所以每天应多吃富含糖类的食物，如馒头、米饭等。
2.××AD钙奶中含有维生素A、维生素D，这种奶与不含有维生素A、维生素D的奶对钙的吸收有什么影响？
答：维生素D能促进钙的吸收。所以在奶中加入维生素D以后，钙的吸收效果会更好。
3.植物性食品中不含有维生素A，和尚吃斋不吃肉，只吃植物，为什么不得夜盲症？
答：维生素A存在于动物性食物中，如猪肝，但在胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。和尚吃斋不吃肉，若吃富含胡萝卜素的食物，胡萝卜素在体内也会被转化成维生素A，不会因缺乏维生素A，而患夜盲症。
4.如果你去探望这些病人，会选择哪些礼物呢？
要求(1)携带的礼物必须是食物，不能是药物或其他。(2)解释选择礼物的原因，并说明食物中有助于改善其病症的成分。
提示：可在课前上网查阅资料或查看七下教科书第38-39页“常见的食物成分表”
5.查阅相关资料分析：（1）为什么爸爸妈妈总把汉堡叫垃圾食品？（2）牛油果真的有那么神奇吗？（3）补血，吃红枣最强？
（1）为什么爸爸妈妈总把汉堡叫垃圾食品？
组成：1.汉堡坯---精白面粉烤制，属于糖类2.沙拉酱---脂肪3.油炸肉类---蛋白质和脂肪4.少量蔬菜---纤维素，维生素，微量元素
汉堡中糖类、蛋白质、脂肪含量高，维生素、无机盐含量太少
（2）牛油果真的有那么神奇吗？
牛油果所含能量太高，如果吃多了能量会超标。
（3）补血吃红枣最强？
通过对比每100g干红枣的含铁量与每100g猪肝的含铁量可知，红枣补铁并没有优势。并且猪肝里的铁，人的吸收利用率更高，并且代谢负担更小。
拓展：《流浪地球》里的网红美食—蚯蚓干
含有54.6-59.4%的蛋白质，富含所有的必需氨基酸，属于优质蛋白；其脂肪含量占体重的7.34%，不饱和脂肪酸含量较高；还含有大量的维生素、无机盐、微量元素，是钙铁的优质来源。 此外，在《流浪地球》设定的环境条件下，处理垃圾和污水是一个很难解决的问题，引入蚯蚓不仅可以解决生活垃圾的问题，还能提供大量优质的蛋白质。真可谓一举两得！
作业：用你喜欢的方式呈现“你最喜欢吃的食物中的营养物质及其作用”，可以是思维导图，也可以是科普公益短视频，等等。