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初中生物人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质优秀精练
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这是一份初中生物人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质优秀精练，共16页。试卷主要包含了单选题，填空题，综合题等内容，欢迎下载使用。
一、单选题（共15题；共30分）
1.维生素B1主要存在于种子的种皮和胚芽中，长期以精面粉、精米为主食的人，易患（ ）
A. 脚气 B. 脚气病 C. 佝偻病 D. 坏血病
2.饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有
A. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
3.下列几组物质中，既是人体组成物质，又是人体供能物质的是（ ）
A. 脂肪、糖类、维生素 B. 蛋白质、脂肪、无机盐
C. 糖类、脂肪、蛋白质 D. 蛋白质、水、无机盐
4.下列各项是鉴定营养物质的一般方法，其中不正确的是（ ）
A. 淀粉遇碘变成蓝紫色 B. 燃烧脂肪会散发出臭味
C. 脂肪能在纸张上留下油斑 D. 蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质
5.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A. 维生素C B. 维生素B2 C. 维生素A D. 维生素D
6.“一杯牛奶可以强壮一个民族”．经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的（ ）
A. 维生素、钙 B. 糖类、脂肪 C. 蛋白质、钙 D. 维生素、糖类
7.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A. 神经炎——缺乏维生素D B. 夜盲症——缺乏维生素A
C. 骨质疏松症——缺乏锌 D. 地方性甲状腺肿——缺乏磷
8.缺少含有下列哪一种物质的无机盐可能导致贫血
A. 锌 B. 铁 C. 钙 D. 钠
9.小章这几天刷牙时牙龈常常出血．你建议他应当多吃一些（ ）
A. 米饭、馒头 B. 鱼、肉、奶、蛋 C. 新鲜蔬菜 D. 奶油、巧克力
10.病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液,这是因为( )
A. 葡萄糖能为人体提供能量 B. 葡萄糖能提高神经系统的兴奋性
C. 葡萄糖能直接消灭病原体 D. 葡萄糖能预防坏血病
11.病人不能进食时，需要点滴葡萄糖，主要是因为
A. 葡萄糖可以构成人体细胞 B. 葡萄糖是主要的供能物质
C. 葡萄糖可以提供营养 D. 三者都可以
12.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用．下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
A. A B. B C. C D. D
13.患脚气病是由于食物中缺乏（ ）
A. 维生素A； B. 维生素B1； C. 维生素C； D. 维生素D
14.维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是 （ ）
A. 乙 丁 丙 甲 B. 甲 丙 丁 乙 C. 丁 甲 丙 乙 D. 丁 丙 乙 甲
15.某同学牙龈经常出血，他平时应该注意常吃（ ）
A. 动物肝脏 B. 新鲜蔬菜 C. 谷物种皮 D. 海产品
二、填空题（共5题；共16分）
16.在一些地区，有患地方性甲状腺肿，又称大脖子病的人，是由于这些地区的土壤、饮水和食物中缺少________．
17.各种维生素虽然不是构成人体的主要物质，但对健康的作用很大，将以下维生素的种类与缺乏症状搭配起来．
维生素A ________ A、脚气病
维生素B1 ________ B、夜盲症
维生素C ________ C、坏血病
维生素D ________ D、佝偻病
18.既不参与构成人体细胞又不为人体提供能量的营养物质是________．
19.（2015•垫江县）将人体营养成分与缺乏该营养成分易引发的疾病用直线连接起来．
维生素A ________ 夜盲症
维生素C ________ 脚气病
维生素D和钙 ________ 角膜炎
维生素B1 ________ 坏血病
维生素B2 ________ 年幼（佝偻病），成年（骨质疏松症）
20.将下列的物质与相应字母的缺乏症填写在括号里
A 维生素A -- - ( ________ ) a 坏血病
B 维生素B1 --- ( ________ ) b 夜盲症
C 维生素C --- ( ________ ) c 骨质疏松症
D 含钙无机盐D---( ________ ) d 生长发育不良，味觉发生障碍
E 含锌无机盐E--- ( ________ ) e 神经炎，消化不良
三、综合题（共2题；共7分）
21.以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类． A．肌肉 B．马铃薯 C．玉米面 D．核桃
E．西红柿 F．猪油 G．香蕉 H．牛奶
M．黄瓜 N．蛋糕 K．苹果 Q．花生油
（1）含糖类较多的食物是：________．（写字母）
（2）含蛋白质较多的食物是：________．（写字母）
（3）含脂肪较多的食物是：________．（写字母）
（4）含维生素较多的食物是：________．（写字母）
22.分析下面实验数据，回答问题
维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色。某生物实验小组的同学为了探究不同蔬菜中维生素C的含量，分别把黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁和菠菜汁滴加在相同浓度的高锰酸钾溶液中，直至高锰酸钾溶液褪色为止。滴加的滴数分别是15、7、16和12。
（1）请判断维生素C含量最多的蔬菜是（ ）
A. 黄瓜 B. 青椒 C. 芹菜 D. 菠菜
（2）若人体缺乏维生素C,会患________。
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】B
【解析】【解答】解：维生素的功能及缺乏症如图：
由上表知，食物中缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病等；而维生素B1主要存在于种子的种皮和胚芽中，因此长期以精面粉、精米为主食的人，易患神经炎、脚气病等．
故选：B．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
2.【答案】A
【解析】【分析】食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水，米饭中主要含淀粉，淀粉属于糖类，烧鸡中主要含脂肪，豆腐主要含蛋白质，大白菜主要含维生素、无机盐。
【点评】此题为基础题，解答此题的关键是了解常见食物中含有的营养物质。
3.【答案】C
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分．其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量．可见C正确．
故选：C．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
4.【答案】B
【解析】【解答】解：A、淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有，A正确．B、蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道，验证食物中是否含有蛋白质（不是脂肪）可以将其燃烧，看是否会散发出臭味，B错误；C、脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”，C正确．D、蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质，D正确．故选：B
【分析】营养物质鉴定的一般方法是：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色；蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质；脂肪一般能在纸张上面留下“油斑”，据此解答．
5.【答案】C
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见，小军一到黄昏就看不清东西是夜盲症的表现，是因为缺乏维生素A引起的，因此应服维生素A．
故选：C
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
6.【答案】C
【解析】【解答】食物中 含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质， 能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在 皮下备用．据无机盐是构成人体组织的重要材料，如：钙、磷构成骨骼和牙齿，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），因此，为了促进儿童的正常生长发 育，应给儿童少年补充含钙、蛋白质丰富的食物，牛奶中含有较多的钙和蛋白质，应多喝．可见C符合题意．
故选：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一种都是人体所必需的．
7.【答案】B
【解析】【解答】A、神经炎是由于-缺乏维生素B1形成的，A不符合题意；
B、夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，B符合题意；
C、缺乏维生素D和含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，成人会得骨质疏松症等，C不符合题意；
D、地方性甲状腺肿是因为缺少含碘的无机盐，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】食物中各种营养物质的主要作用、来源及其缺乏症：
8.【答案】B
【解析】【分析】血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血，铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。
【点评】此题是基础题，较易，熟记各种无机盐的缺乏症，进行解题。
9.【答案】C
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，小章同学最近刷牙时牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，应该注意补充富含维生素C的食物：A、米饭、馒头含丰富的糖类，A不合题意；B、鱼、肉、奶、蛋含丰富的蛋白质和脂肪，B不合题意；C、新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充新鲜的蔬菜，C符合题意．D、奶油、巧克力含丰富的脂肪，D不合题意；
故选：C．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
10.【答案】A
【解析】【解答】糖类是人体生命活动最主要的供能物质。病人不能正常进食,体内就会缺少能量。给病人点滴葡萄糖液就是为了给病人补充能量。
故答案为：A
【分析】食物中六大营养物质和作用：
11.【答案】B
【解析】【分析】病人不能从食物中获得糖类时，需要点滴葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。
【点评】此题为基础题，难度一般，解答此题的关键是熟练掌握各种营养物质的作用。
12.【答案】B
【解析】【解答】A、缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确；
B、缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误；
C、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等．故C正确；
D、缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确．
故选：B．
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等．
13.【答案】B
【解析】【解答】人体对维生素的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病．如人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等。
【分析】此题为基础知识题，只要明确了维生素的作用，掌握了其缺乏症，就能正确完成此题。
14.【答案】B
【解析】【解答】如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止。滴加高锰酸钾溶液的滴数越多，表明维生素C的含量越多。从表格中看出，所滴加果蔬的滴数从多到少依次是甲12滴、丙9滴、丁7滴、乙5滴，因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲丙丁乙。
故答案为：B.
【分析】维生素C的分子结构中具有很强的抗氧化性。当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色。向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高。关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法。
15.【答案】B
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C．
故选：B
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．
二、填空题
16.【答案】碘
【解析】【解答】解：碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病，患地方性甲状腺肿．这是因为这些地区的土壤、饮水和食物中缺少碘．
故答案为：碘．
【分析】此题是一道基础知识题，考查的是碘的作用和大脖子病的成因
17.【答案】B；A；C；D
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：可见缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症，动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A；缺乏维生素B1会患脚气病；缺乏维生素C易患坏血病，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松，奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D．
故答案为：B、A、C、D
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
18.【答案】维生素
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类和脂肪是人体的三大供能物质，它们也都能构成人体细胞；而维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量．水、无机盐参与构成人体细胞，是构成人体细胞的原料． 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
19.【答案】 夜盲症；坏血病； 年幼（佝偻病），成年（骨质疏松症）；脚气病；角膜炎
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
故答案为：
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．据此解答．
20.【答案】b；e；a；c；d
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
， 缺钙易患骨质疏松症，缺锌容易得神经炎，消化不良。
【分析】此题为基础题，难度一般，几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意，可结合表格中的内容比较记忆。
三、综合题
21.【答案】（1）B、C、N
（2）A、H
（3）D、F、Q
（4）E、G、M、K
【解析】【解答】解：（1）属于含糖类较多的食物有：B、马铃薯；C、玉米面；N、蛋糕；（2）属于含蛋白质较多的食物是：A．肌肉；H．牛奶；（3）属于含脂肪较多的食物是：D、核桃；F、猪油；Q．花生油．（4）属于含维生素较多的食物是：E、西红柿；G．香蕉；M．黄瓜；K．苹果． 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
22.【答案】（1）B
（2）坏血病
【解析】【解答】（1）果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．而黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁和菠菜汁滴加的滴数分别是15、7、16和12．因此滴数最少的青椒汁，最多的是芹菜汁．故维生素C含量最多的蔬菜是B青椒，最少的是D芹菜．
（2）维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力．近年来科学家发现维生素C有防癌作用．若人体缺乏维生素C，会患坏血病、使抵抗力下降等．
故答案为：（1）B；（2）坏血病．
【分析】本实验要探究的问题是不同蔬菜中维生素C的含量有没有差别和维生素C缺乏症；实验中用到了维生素C能够使高锰酸钾溶液褪色的特性．在做该实验要注意：滴加汁液时要边滴边振荡边观察；应该用同一个滴管，用不同的滴管很难保证每一滴汁液的量是一样的．A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
脚癣病
佝偻病
贫血症
维生素种类
主要功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素B1在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
新鲜蔬菜和水果中富含维生素C
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
营 养 成 分
主 要 作 用
主 要 来 源
缺 乏 症
有
机
物
糖 类
主要的能源物质，构成细胞的成分
食糖、谷类、薯类、甘蔗等
/
蛋白质
构成细胞的基本物质，含有能量
鱼类、瘦肉、蛋类、奶类、黄豆等
会患营养性贫血
（全身浮肿）
脂 肪
备用的能源物质，构成细胞的成分
肥肉、花生、芝麻等
影响VA、VD的吸收
维
生
素
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉
动物肝脏、胡萝卜、玉米等
易患夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能
谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
易患脚气病、神经炎
食欲减退，消化不良
维生素C
维持正常的新陈代谢，增强抵抗力
新鲜蔬菜、水果（柑桔）等
易患坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
蛋黄、动物肝脏
儿 童：易患佝偻病
成年人：易患骨质软化症
无
机
物
无
机
盐
钙
磷
构成骨骼和牙齿的重要成分
鲜大骨、奶类、豆类等
儿 童：易患佝偻病，
成年人：易患骨质软化症
铁
构成血红蛋白的重要成分
动物肝脏、血液菠菜等
会患缺铁性贫血、乏力、
头晕
碘
甲状腺激素的重要组成成分
海带、紫菜、食盐加碘等
会患地方性甲状腺肿
（或叫大脖子病）
幼儿：易患呆小症
水
构成细胞的主要成分，是良好的溶剂，参与人体各种生理活动
饮食、饮水、瓜果、饮料等
细胞无法生活（脱水）
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
维生素种类
主要功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素B1在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
新鲜蔬菜和水果中富含维生素C
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D
一、单选题（共15题；共30分）
1.维生素B1主要存在于种子的种皮和胚芽中，长期以精面粉、精米为主食的人，易患（ ）
A. 脚气 B. 脚气病 C. 佝偻病 D. 坏血病
2.饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有
A. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素 D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
3.下列几组物质中，既是人体组成物质，又是人体供能物质的是（ ）
A. 脂肪、糖类、维生素 B. 蛋白质、脂肪、无机盐
C. 糖类、脂肪、蛋白质 D. 蛋白质、水、无机盐
4.下列各项是鉴定营养物质的一般方法，其中不正确的是（ ）
A. 淀粉遇碘变成蓝紫色 B. 燃烧脂肪会散发出臭味
C. 脂肪能在纸张上留下油斑 D. 蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质
5.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A. 维生素C B. 维生素B2 C. 维生素A D. 维生素D
6.“一杯牛奶可以强壮一个民族”．经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的（ ）
A. 维生素、钙 B. 糖类、脂肪 C. 蛋白质、钙 D. 维生素、糖类
7.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A. 神经炎——缺乏维生素D B. 夜盲症——缺乏维生素A
C. 骨质疏松症——缺乏锌 D. 地方性甲状腺肿——缺乏磷
8.缺少含有下列哪一种物质的无机盐可能导致贫血
A. 锌 B. 铁 C. 钙 D. 钠
9.小章这几天刷牙时牙龈常常出血．你建议他应当多吃一些（ ）
A. 米饭、馒头 B. 鱼、肉、奶、蛋 C. 新鲜蔬菜 D. 奶油、巧克力
10.病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液,这是因为( )
A. 葡萄糖能为人体提供能量 B. 葡萄糖能提高神经系统的兴奋性
C. 葡萄糖能直接消灭病原体 D. 葡萄糖能预防坏血病
11.病人不能进食时，需要点滴葡萄糖，主要是因为
A. 葡萄糖可以构成人体细胞 B. 葡萄糖是主要的供能物质
C. 葡萄糖可以提供营养 D. 三者都可以
12.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用．下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
A. A B. B C. C D. D
13.患脚气病是由于食物中缺乏（ ）
A. 维生素A； B. 维生素B1； C. 维生素C； D. 维生素D
14.维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是 （ ）
A. 乙 丁 丙 甲 B. 甲 丙 丁 乙 C. 丁 甲 丙 乙 D. 丁 丙 乙 甲
15.某同学牙龈经常出血，他平时应该注意常吃（ ）
A. 动物肝脏 B. 新鲜蔬菜 C. 谷物种皮 D. 海产品
二、填空题（共5题；共16分）
16.在一些地区，有患地方性甲状腺肿，又称大脖子病的人，是由于这些地区的土壤、饮水和食物中缺少________．
17.各种维生素虽然不是构成人体的主要物质，但对健康的作用很大，将以下维生素的种类与缺乏症状搭配起来．
维生素A ________ A、脚气病
维生素B1 ________ B、夜盲症
维生素C ________ C、坏血病
维生素D ________ D、佝偻病
18.既不参与构成人体细胞又不为人体提供能量的营养物质是________．
19.（2015•垫江县）将人体营养成分与缺乏该营养成分易引发的疾病用直线连接起来．
维生素A ________ 夜盲症
维生素C ________ 脚气病
维生素D和钙 ________ 角膜炎
维生素B1 ________ 坏血病
维生素B2 ________ 年幼（佝偻病），成年（骨质疏松症）
20.将下列的物质与相应字母的缺乏症填写在括号里
A 维生素A -- - ( ________ ) a 坏血病
B 维生素B1 --- ( ________ ) b 夜盲症
C 维生素C --- ( ________ ) c 骨质疏松症
D 含钙无机盐D---( ________ ) d 生长发育不良，味觉发生障碍
E 含锌无机盐E--- ( ________ ) e 神经炎，消化不良
三、综合题（共2题；共7分）
21.以下是我们经常吃的食物，请把它们准确归类． A．肌肉 B．马铃薯 C．玉米面 D．核桃
E．西红柿 F．猪油 G．香蕉 H．牛奶
M．黄瓜 N．蛋糕 K．苹果 Q．花生油
（1）含糖类较多的食物是：________．（写字母）
（2）含蛋白质较多的食物是：________．（写字母）
（3）含脂肪较多的食物是：________．（写字母）
（4）含维生素较多的食物是：________．（写字母）
22.分析下面实验数据，回答问题
维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色。某生物实验小组的同学为了探究不同蔬菜中维生素C的含量，分别把黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁和菠菜汁滴加在相同浓度的高锰酸钾溶液中，直至高锰酸钾溶液褪色为止。滴加的滴数分别是15、7、16和12。
（1）请判断维生素C含量最多的蔬菜是（ ）
A. 黄瓜 B. 青椒 C. 芹菜 D. 菠菜
（2）若人体缺乏维生素C,会患________。
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】B
【解析】【解答】解：维生素的功能及缺乏症如图：
由上表知，食物中缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病等；而维生素B1主要存在于种子的种皮和胚芽中，因此长期以精面粉、精米为主食的人，易患神经炎、脚气病等．
故选：B．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
2.【答案】A
【解析】【分析】食物中的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水，米饭中主要含淀粉，淀粉属于糖类，烧鸡中主要含脂肪，豆腐主要含蛋白质，大白菜主要含维生素、无机盐。
【点评】此题为基础题，解答此题的关键是了解常见食物中含有的营养物质。
3.【答案】C
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分．其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量．可见C正确．
故选：C．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
4.【答案】B
【解析】【解答】解：A、淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有，A正确．B、蛋白质燃烧时有一种焦臭的味道，验证食物中是否含有蛋白质（不是脂肪）可以将其燃烧，看是否会散发出臭味，B错误；C、脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”，C正确．D、蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质，D正确．故选：B
【分析】营养物质鉴定的一般方法是：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色；蛋白质遇到高温会凝固成白色固态物质；脂肪一般能在纸张上面留下“油斑”，据此解答．
5.【答案】C
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见，小军一到黄昏就看不清东西是夜盲症的表现，是因为缺乏维生素A引起的，因此应服维生素A．
故选：C
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
6.【答案】C
【解析】【解答】食物中 含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质， 能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在 皮下备用．据无机盐是构成人体组织的重要材料，如：钙、磷构成骨骼和牙齿，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），因此，为了促进儿童的正常生长发 育，应给儿童少年补充含钙、蛋白质丰富的食物，牛奶中含有较多的钙和蛋白质，应多喝．可见C符合题意．
故选：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一种都是人体所必需的．
7.【答案】B
【解析】【解答】A、神经炎是由于-缺乏维生素B1形成的，A不符合题意；
B、夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，B符合题意；
C、缺乏维生素D和含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，成人会得骨质疏松症等，C不符合题意；
D、地方性甲状腺肿是因为缺少含碘的无机盐，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】食物中各种营养物质的主要作用、来源及其缺乏症：
8.【答案】B
【解析】【分析】血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血，铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。
【点评】此题是基础题，较易，熟记各种无机盐的缺乏症，进行解题。
9.【答案】C
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，小章同学最近刷牙时牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，应该注意补充富含维生素C的食物：A、米饭、馒头含丰富的糖类，A不合题意；B、鱼、肉、奶、蛋含丰富的蛋白质和脂肪，B不合题意；C、新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充新鲜的蔬菜，C符合题意．D、奶油、巧克力含丰富的脂肪，D不合题意；
故选：C．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
10.【答案】A
【解析】【解答】糖类是人体生命活动最主要的供能物质。病人不能正常进食,体内就会缺少能量。给病人点滴葡萄糖液就是为了给病人补充能量。
故答案为：A
【分析】食物中六大营养物质和作用：
11.【答案】B
【解析】【分析】病人不能从食物中获得糖类时，需要点滴葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。
【点评】此题为基础题，难度一般，解答此题的关键是熟练掌握各种营养物质的作用。
12.【答案】B
【解析】【解答】A、缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确；
B、缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误；
C、缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等．故C正确；
D、缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确．
故选：B．
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等．
13.【答案】B
【解析】【解答】人体对维生素的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病．如人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等。
【分析】此题为基础知识题，只要明确了维生素的作用，掌握了其缺乏症，就能正确完成此题。
14.【答案】B
【解析】【解答】如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止。滴加高锰酸钾溶液的滴数越多，表明维生素C的含量越多。从表格中看出，所滴加果蔬的滴数从多到少依次是甲12滴、丙9滴、丁7滴、乙5滴，因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲丙丁乙。
故答案为：B.
【分析】维生素C的分子结构中具有很强的抗氧化性。当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色。向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高。关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法。
15.【答案】B
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C．
故选：B
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．
二、填空题
16.【答案】碘
【解析】【解答】解：碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病，患地方性甲状腺肿．这是因为这些地区的土壤、饮水和食物中缺少碘．
故答案为：碘．
【分析】此题是一道基础知识题，考查的是碘的作用和大脖子病的成因
17.【答案】B；A；C；D
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：可见缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症，动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A；缺乏维生素B1会患脚气病；缺乏维生素C易患坏血病，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松，奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D．
故答案为：B、A、C、D
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
18.【答案】维生素
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类和脂肪是人体的三大供能物质，它们也都能构成人体细胞；而维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量．水、无机盐参与构成人体细胞，是构成人体细胞的原料． 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
19.【答案】 夜盲症；坏血病； 年幼（佝偻病），成年（骨质疏松症）；脚气病；角膜炎
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
故答案为：
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．据此解答．
20.【答案】b；e；a；c；d
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
， 缺钙易患骨质疏松症，缺锌容易得神经炎，消化不良。
【分析】此题为基础题，难度一般，几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意，可结合表格中的内容比较记忆。
三、综合题
21.【答案】（1）B、C、N
（2）A、H
（3）D、F、Q
（4）E、G、M、K
【解析】【解答】解：（1）属于含糖类较多的食物有：B、马铃薯；C、玉米面；N、蛋糕；（2）属于含蛋白质较多的食物是：A．肌肉；H．牛奶；（3）属于含脂肪较多的食物是：D、核桃；F、猪油；Q．花生油．（4）属于含维生素较多的食物是：E、西红柿；G．香蕉；M．黄瓜；K．苹果． 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
22.【答案】（1）B
（2）坏血病
【解析】【解答】（1）果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．而黄瓜汁、青椒汁、芹菜汁和菠菜汁滴加的滴数分别是15、7、16和12．因此滴数最少的青椒汁，最多的是芹菜汁．故维生素C含量最多的蔬菜是B青椒，最少的是D芹菜．
（2）维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力．近年来科学家发现维生素C有防癌作用．若人体缺乏维生素C，会患坏血病、使抵抗力下降等．
故答案为：（1）B；（2）坏血病．
【分析】本实验要探究的问题是不同蔬菜中维生素C的含量有没有差别和维生素C缺乏症；实验中用到了维生素C能够使高锰酸钾溶液褪色的特性．在做该实验要注意：滴加汁液时要边滴边振荡边观察；应该用同一个滴管，用不同的滴管很难保证每一滴汁液的量是一样的．A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
脚癣病
佝偻病
贫血症
维生素种类
主要功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素B1在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
新鲜蔬菜和水果中富含维生素C
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
营 养 成 分
主 要 作 用
主 要 来 源
缺 乏 症
有
机
物
糖 类
主要的能源物质，构成细胞的成分
食糖、谷类、薯类、甘蔗等
/
蛋白质
构成细胞的基本物质，含有能量
鱼类、瘦肉、蛋类、奶类、黄豆等
会患营养性贫血
（全身浮肿）
脂 肪
备用的能源物质，构成细胞的成分
肥肉、花生、芝麻等
影响VA、VD的吸收
维
生
素
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常的视觉
动物肝脏、胡萝卜、玉米等
易患夜盲症、皮肤粗糙
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能
谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
易患脚气病、神经炎
食欲减退，消化不良
维生素C
维持正常的新陈代谢，增强抵抗力
新鲜蔬菜、水果（柑桔）等
易患坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
蛋黄、动物肝脏
儿 童：易患佝偻病
成年人：易患骨质软化症
无
机
物
无
机
盐
钙
磷
构成骨骼和牙齿的重要成分
鲜大骨、奶类、豆类等
儿 童：易患佝偻病，
成年人：易患骨质软化症
铁
构成血红蛋白的重要成分
动物肝脏、血液菠菜等
会患缺铁性贫血、乏力、
头晕
碘
甲状腺激素的重要组成成分
海带、紫菜、食盐加碘等
会患地方性甲状腺肿
（或叫大脖子病）
幼儿：易患呆小症
水
构成细胞的主要成分，是良好的溶剂，参与人体各种生理活动
饮食、饮水、瓜果、饮料等
细胞无法生活（脱水）
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松
维生素种类
主要功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素B1在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
新鲜蔬菜和水果中富含维生素C
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D
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