小学科学教科版（2024）六年级上册（2024）第一单元 健康生活2. 食物中的营养表格教案及反思

这是一份小学科学教科版（2024）六年级上册（2024）第一单元 健康生活2. 食物中的营养表格教案及反思，共5页。教案主要包含了教材内容分析，学情分析，核心素养目标，教学重难点，教学准备，学习活动设计，作业设计，板书设计等内容，欢迎下载使用。
课题
食物中的营养
授课者：
课型：新授探究课
课时：第 1 课时
一、教材内容分析：
《食物中的营养》承接上一课“长高、增重的物质和能量来自哪里”的问题，把学生的注意力从身体数据转向日常食物。教材先让学生记录昨天三餐吃过的全部食物，并把同组或同班数据汇总，感受食物种类的丰富。接着教材提供资料，明确食物中的营养通常分为蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水，并分别说明它们对人体的主要作用。探索活动还安排两类检验实验：用油迹比较检验食物中的脂肪，用碘酒遇淀粉变蓝紫色来检验食物中的糖类（淀粉）。
本课不是让学生把六大营养背下来，而是要建立“食物—营养—身体需要”之间的联系。学生要从自己的三餐中找证据，知道主食常含糖类，肉、蛋、奶和豆类能提供蛋白质，油脂和坚果可能含脂肪，蔬菜水果含有维生素和无机盐，水参与生命活动。教材还把营养成分表作为拓展内容，让学生知道可以利用食品包装信息选择对健康有利的食物。
二、学情分析：
六年级学生每天都在吃饭，对食物名称很熟，但对“食物里有什么营养”认识并不稳定。很多学生会把“好吃、贵、肉多”等同于有营养，也容易把油脂、糖类简单看成“不好的东西”。实验中，学生可能把纸上所有水迹都当成脂肪油迹，或看到碘酒颜色深就误判为蓝紫色反应。
教学中要把记录、查阅资料和实验检验结合起来。对营养的评价要坚持“人体需要不同营养，关键是适量和搭配”，避免给食物贴上绝对好坏的标签。脂肪和淀粉实验要让学生先观察对照样本，再检测其他食物。
三、核心素养目标：
1. 科学观念：知道食物中的营养通常包括蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和水，不同营养对人体有不同作用。
2. 科学思维：能把日常食物与主要营养成分建立对应关系，理解营养没有绝对“好坏”，关键在于人体需要和摄入量。
3. 探究实践：能完成一天食物统计，查阅资料，运用油迹比较和碘酒变色方法检验脂肪、淀粉。
4. 态度责任：愿意关注食品包装营养成分表，形成用证据选择食物的意识。
思政元素：认识合理饮食是对身体负责的生活实践，尊重家人准备食物的劳动。
四、教学重难点：
教学重点：认识六类主要营养，能通过实验检验食物中的脂肪和淀粉。
教学难点：区分经验判断和实验证据，理解食物或营养不宜简单划分为绝对好坏。
五、教学准备：
教师：教材、配套课件、食物统计表、营养资料卡、白纸、食用油、花生、马铃薯、馒头、米饭、苹果或西红柿、碘酒、滴管、棉签、培养皿或白瓷板、食品包装营养成分表。
学生：记录昨天三餐食物，带一个干净食品包装袋或营养成分表照片。
安全与管理：碘酒只用于实验观察，不入口、不接触眼睛；食物样品不在实验后食用。
六、学习活动设计：
课堂按“统计自己吃了什么—认识食物提供什么—用实验检验部分营养—阅读营养成分表—讨论怎样看待食物”的顺序展开。教师要把学生的三餐记录作为贯穿材料：每认识一种营养，就回到学生食物单中找例子；每做一个实验，就提醒学生区分“猜测”和“证据”。
教材核对与课堂评价提示：
1. 教材核对：必须覆盖一天食物统计、班级或小组食物种类汇总、六类营养资料、脂肪油迹实验、淀粉碘酒实验、食品包装营养成分表、保持食物营养的方法。
2. 课堂评价：学生要能把一种自己吃过的食物和可能提供的营养联系起来；能用油迹或蓝紫色反应说明实验判断；能从包装表中找到至少一项营养信息。
3. 易错提醒：不要把“有营养”理解成“贵”“肉多”或“好吃”；水迹和油迹要等待后比较；营养没有简单好坏，关键在需要、数量和搭配。
教学环节：从一天食物统计进入营养问题
教师活动
学生活动
设计意图
二次备课
1. 请学生拿出昨天三餐记录，提示尽量写完整，包括主食、菜、饮品、零食。
2. 组织小组汇总，数一数一组一共出现多少种食物。
3. 追问：“食物种类多，就一定营养合理吗？我们还要知道什么？”
1. 填写一天食物统计表。
2. 汇总小组食物种类。
3. 发现同学食物选择有差异，提出想知道食物含有哪些营养。
从学生真实饮食出发，能避免营养学习变成背资料。
学生容易漏写饮料和零食，提醒这些也属于摄入内容，但不公开评价个人习惯。
教学环节：阅读资料，建立六类营养框架
教师活动
学生活动
设计意图
二次备课
1. 分发或展示六类营养资料：蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、水。
2. 引导学生用“来源—作用—举例”三列整理。
3. 把学生三餐中的食物贴到相应营养旁边，说明一种食物往往含多种营养。
1. 阅读资料并圈画关键词。
2. 完成食物营养记录单。
3. 说出馒头、米饭、肉、蛋、奶、豆类、蔬菜、水果、食用油等可能提供的营养。
资料阅读必须和学生食物清单结合，学生才不会把营养名称当作孤立知识。
不要把某种食物只对应一种营养。比如牛奶含蛋白质、钙和水分，可以提醒“主要含有”而非“只含有”。
教学环节：检验脂肪：从对照油迹开始
教师活动
学生活动
设计意图
二次备课
1. 先用食用油在白纸上涂抹，形成不易消失的油迹，作为对照。
2. 指导学生用花生、坚果、肥肉或其他样品在纸上涂抹，等待片刻再比较痕迹。
3. 追问：“水迹干了以后会怎样？油迹有什么不同？”
1. 观察食用油油迹特点。
2. 用不同食物在纸上涂抹并比较。
3. 根据痕迹是否接近油迹，判断样品中是否含较丰富脂肪。
先建立对照样本，能减少学生把所有湿痕都当成脂肪的误判。
实验后要等一等再观察，水分未干时容易误判。纸张不要重复涂太多样品。
教学环节：检验淀粉：观察蓝紫色反应
教师活动
学生活动
设计意图
二次备课
1. 说明碘酒遇淀粉会出现蓝紫色。先在馒头或马铃薯上滴碘酒作为阳性对照。
2. 再让学生检测米饭、苹果、西红柿等样品。
3. 提问：“颜色变化明显和不明显时，我们怎样记录才严谨？”
1. 观察碘酒滴在含淀粉食物上的颜色变化。
2. 检测不同食物并记录颜色。
3. 用“出现蓝紫色/未出现明显蓝紫色”表达结果。
淀粉检验现象直观，但需要规范记录。学生学会用反应颜色作为证据，而不是只凭食物类别判断。
碘酒量不宜过多，滴一小滴即可。颜色深浅不一时，提醒写“较明显”“不明显”，不要强行得出绝对结论。
教学环节：用营养成分表选择食物
教师活动
学生活动
设计意图
二次备课
1. 展示食品包装上的营养成分表，带学生读项目、含量和营养素参考值。
2. 提问：“如果两种零食都好吃，我们能不能用营养成分表作一个更健康的选择？”
3. 指导学生找出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等信息。
1. 观察自己带来的包装或教师提供样本。
2. 找出营养成分表的位置。
3. 说出一种信息可以帮助选择食物。
营养成分表把课堂知识连接到真实购物和饮食选择，是教材拓展的重要价值。
不要求学生精确计算每日摄入量，先学会识别信息和比较高低。
教学环节：研讨营养与能量，不给食物贴绝对标签
教师活动
学生活动
设计意图
二次备课
1. 组织讨论：上午最后一节课和第一节课相比，精力变化可能和能量摄入有什么关系？
2. 提问：“脂肪、糖类是不是都不好？肉是不是越多越好？”
3. 引导学生形成“人体都需要，但要适量、均衡”的观点。
1. 结合饥饿体验解释能量需求。
2. 举例说明不同营养都有作用。
3. 认识食物选择要考虑数量、搭配和身体需要。
这一环节直接处理学生常见误区，避免把健康饮食理解成简单禁吃某类食物。
若学生说“油炸食品一定不能吃”，可追问“偶尔少量和天天大量一样吗？”
教学环节：拓展保持食物营养的方法
教师活动
学生活动
设计意图
二次备课
1. 阅读教材资料：蔬菜切碎后不要长时间浸泡，淘米次数不必太多。
2. 追问：“这些做法和哪些营养容易流失有关？”
3. 让学生写一条家庭烹饪或饮食提醒。
1. 阅读资料，联系家中做饭经验。
2. 说出水溶性维生素等营养可能流失。
3. 写出一条可执行的提醒。
把营养知识落到生活操作，增强课程的实用性。
提醒学生用建议语气和家人交流，不把课堂知识变成对家人做饭的挑剔。
七、作业设计：
基础作业：
1. 写出食物中的六类主要营养。
2. 判断：碘酒滴在含淀粉的食物上会出现蓝紫色。（√）
巩固作业：
1. 完成一种食物的营养信息记录，写出它可能提供的主要营养。
2. 选择一个食品包装，抄录其中三项营养成分信息。
提升作业：
1. 比较两种同类食品的营养成分表，写出你会选择哪一种及理由。
八、板书设计：
《食物中的营养》
一、我们吃了什么
一天食物统计：早餐 中餐 晚餐
二、食物提供什么
蛋白质 糖类 脂肪 无机盐 维生素 水
三、实验检验
脂肪：油迹不易消失
淀粉：碘酒→蓝紫色
四、营养成分表
用包装信息帮助选择食物
五、观点
营养没有简单好坏，关键是适量和搭配
九、教学反思与改进：
本课容易热闹但散乱，关键是让每个活动都回到“证据”。学生统计食物时会兴奋地报菜名，教师要及时引导他们追问这些食物可能提供什么营养。实验环节要控制样品数量，少做几种但观察清楚，比把所有食物都滴一遍更有价值。
如果课堂上学生对营养成分表兴趣较高，可以保留几个包装作为下节课“营养要均衡”的导入材料。实验记录要重点检查学生是否写了对照样本，只有“有油”“变色”而没有比较依据的记录，需要在下次实验课继续训练。