人教鄂教版科学五年级上册第二单元物质的变化知识点讲义

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人教鄂教版科学五年级上册第二单元 物质的变化 知识点讲义一、单元概述本单元以"物质的变化"为主题，通过观察蜡烛燃烧、探究铁生锈、研究食物变质、观察有趣的变化现象等活动，引导学生认识物理变化与化学变化的本质区别——是否产生新物质，学会用控制变量法设计实验，理解产生新物质的变化常伴随发光发热、颜色变化、产生气体等现象，并能运用所学知识解决生活中的防锈、防变质等实际问题。本单元知识主线是"物质变化及其判断与应用"：认识物理变化与化学变化的区别（是否产生新物质）→蜡烛燃烧研究变化现象（水、二氧化碳）→铁生锈及其防锈（控制变量法）→食物变质与保存→归纳产生新物质变化的现象（发光发热、变色、产气）。二、单元知识体系— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 三、第5课 蜡烛的燃烧（一）核心知识观察蜡烛燃烧：点燃前（颜色、状态）→刚点燃时→燃烧过程中→火焰熄灭后，记录现象并提出问题。蜡油和蜡烛的蜡是同一种物质，蜡受热熔化是物理变化，没有产生新物质。蜡烛燃烧的变化：将干燥的玻璃杯罩在火焰上方，内壁出现水珠，证明燃烧产生了水；容器中氧气浓度降低、二氧化碳浓度升高；燃烧产生的气体能使澄清石灰水变浑浊，证明产生了二氧化碳。当蜡烛火焰即将熄灭时把玻璃杯翘起来，火焰重新燃烧，说明蜡烛燃烧需要氧气。研讨结论：蜡烛燃烧过程中，蜡熔化、蜡油流淌没有产生新物质；燃烧产生二氧化碳和水等新物质，属于化学变化。（二）重要概念物理变化：没有产生新物质的变化，如熔化、蒸发、形状改变。化学变化：产生了新物质的变化，如燃烧。判断依据是看是否产生新物质。（三）生活应用燃烧需要氧气：油锅着火盖上锅盖可以灭火（隔绝空气）。蜡烛燃烧产生水和二氧化碳，说明燃烧是化学变化。— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 四、第6课 生锈与防锈（一）核心知识认识铁锈：用小刀刮下铁锈，用玻璃棒碾一碾，用放大镜观察铁锈的颜色、状态等特点。铁锈与铁不是同一种物质：铁能被磁铁吸引，铁锈不能被磁铁吸引；铁钉生锈产生了新物质（铁锈），是化学变化。影响铁生锈的因素：水和空气。实验（四瓶对比）：1号瓶有空气无水、2号瓶有空气有水、3号瓶无空气有水、4号瓶无空气无水，2号瓶中的铁钉最容易生锈。控制变量法：对于多因素问题，每次只改变一个因素，控制其他因素不变，把多因素问题变成多个单因素问题研究，最后综合解决。防锈方法：涂油漆、涂油、镀金属、保持干燥、制成合金（不锈钢、钛合金）等，原理都是隔绝水和空气或改变材料成分。其他金属也会锈蚀：黄金不易生锈，铜会生铜锈（唐代铜钱）；合金硬度大、抗锈蚀性强，钛合金广泛用于火箭、导弹、航天飞机等。（二）重要概念铁锈是铁与水和空气共同作用产生的不同于铁的新物质。合金：金属与金属或金属与非金属的合成物质，如钢、铝合金、钛合金，比纯金属硬度大、抗锈蚀性强。（三）生活应用铁栏杆涂油漆、自行车链条涂油、菜刀用后擦干。不锈钢餐具、镀锌水桶、钛合金飞机发动机零部件。— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 五、第7课 食物的变化（一）核心知识面包切片：形状变化，没有产生新物质；面包变质：产生新物质，变质后不能食用。影响食物变质的因素：水分、温度等。馒头片实验：通过控制变量，比较不同环境中馒头的变质速度，食物在温暖潮湿环境中容易变质。防止食物变质的方法：冷藏冷冻（低温抑制微生物）、晒干（减少水分）、盐腌糖渍、真空密封（隔绝空气）、添加食品防腐剂（有利有弊，要合理使用）。发酵与腐败：都是在微生物作用下发生的变化。发酵——制作有益食物的过程（乳酸菌制奶酪、酵母菌制面包、霉菌制酱油）；腐败——有机物在细菌真菌作用下产生有害物质或发出恶臭，变质食物不能食用。（二）重要概念食物变质是在微生物作用下发生的化学变化，产生了对人体有害的新物质。食品防腐剂的使用有利有弊：能延长保存时间，但过量或不合理使用可能影响健康。（三）生活应用冰箱保存剩菜、腊肉晒干保存、罐头的真空密封。酸奶、面包、酱油等都是微生物发酵的产品。— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 六、第8课 有趣的变化现象（一）核心知识观察有趣的变化：①点燃纸——燃烧发光放热，纸变成灰烬（化学变化）；②加热白糖——先熔化（物理变化），继续加热变焦黑产生新物质（化学变化）；③石灰石上滴白醋——冒气泡，产生二氧化碳气体（化学变化）；④紫甘蓝汁与不同物质混合——颜色变化，可辨别酸碱性。紫甘蓝汁的作用：遇到酸性、碱性、中性物质显示不同颜色，可帮助辨别物质的酸碱性，寻找中性物质。产生新物质的变化经常伴随的现象：发光发热、颜色变化、产生气体、生成沉淀等。制作汽水：汽水中的气体是二氧化碳，工业生产通过加压降温把二氧化碳溶解在糖、柠檬酸等液体中；自制汽水用小苏打与柠檬汁反应产生二氧化碳。（二）重要概念判断化学变化的依据是是否产生新物质；发光发热、变色、产气等现象是化学变化的常见伴随现象，但不是判断的唯一依据。紫甘蓝汁是一种天然的酸碱指示剂。（三）生活应用燃放烟花（火药剧烈反应发光放热）、醋泡蛋壳冒气泡。紫甘蓝汁检测白醋（酸性）、肥皂水（碱性）。— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — 七、单元知识总结（一）知识主线本单元围绕"物质的变化"展开系统探究：通过观察蜡烛燃烧认识燃烧消耗氧气、产生水和二氧化碳；通过磁铁吸引实验发现铁锈与铁不是同一种物质，铁生锈是水和空气共同作用产生的化学变化，学会用控制变量法设计对比实验；食物变质也是化学变化，可通过低温、干燥、密封等方法保存；产生新物质的变化常伴随发光发热、颜色变化、产生气体等现象。重要研究方法：控制变量法（每次只改变一个因素研究）、对比实验、观察与记录、分析证据得出结论。核心观念：判断变化类型的根本依据是是否产生新物质；化学变化广泛存在于燃烧、生锈、变质等日常现象中，认识物质变化规律可以帮助我们防锈、保存食物、安全用火。（二）核心实验/活动汇总（三）易错点提醒误认为蜡油和蜡烛的蜡是不同物质——蜡油是蜡受热熔化形成的，是同一种物质。误认为铁锈和铁是同一种物质——铁锈不能被磁铁吸引，铁锈是铁生锈产生的新物质。误认为铁生锈只是颜色变化、是物理变化——铁生锈产生了新物质铁锈，是化学变化。误认为控制变量法就是多做几次实验——控制变量法是每次只改变一个因素，其他因素保持不变。误认为变质食物切掉坏的部分就能吃——腐败产生有害物质，变质后不能食用。误认为所有颜色变化都是化学变化——只有产生新物质的变化才是化学变化。误认为燃烧不需要条件——燃烧需要氧气（可燃物燃烧时氧气浓度降低）。课时课题核心概念关键实验/活动第5课蜡烛的燃烧燃烧消耗氧气，产生水和二氧化碳；区分是否产生新物质观察蜡烛燃烧、玻璃杯罩火焰、石灰水检验第6课生锈与防锈铁锈性质；水和空气影响生锈；控制变量法磁铁吸引铁与铁锈、四瓶对比实验第7课食物的变化食物变质与保存；发酵与腐败馒头片变质实验、调查保存方法第8课有趣的变化现象产生新物质变化的现象；紫甘蓝汁指示剂纸燃烧、加热白糖、白醋加石灰石、制作汽水实验/活动名称主要内容结论/收获观察蜡烛燃烧干燥玻璃杯罩火焰上方观察水珠；用澄清石灰水检验气体蜡烛燃烧消耗氧气，产生水和二氧化碳探究铁生锈因素四瓶对比（水、空气的有无），记录铁钉生锈情况水与空气共同作用使铁生锈馒头片变质实验四份馒头片放不同环境，观察记录变化温度、水分影响食物变质加热白糖酒精灯加热白糖，观察熔化与变焦过程熔化是物理变化，变焦产生新物质紫甘蓝汁实验紫甘蓝汁加入不同物质观察颜色变化可辨别酸碱性；化学变化伴随变色