高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》细胞中的糖类和脂质图文ppt课件

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第二章 组成细胞的分子第3节 细胞中的糖类和脂质(第二课时)目标通过归纳糖类和脂质的结构与功能上的区别与联系，养成科学的思维习惯。（科学思维）通过关注糖类、脂质等物质的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食行为的同时，向人宣传有关营养保健知识。（社会责任）通过阅读教材，归纳说出糖类和脂质的种类和功能，培养物质和能量观。（生命观念）学习目标情境视频一问题1: 假如动物全身都是脂肪会怎样？情境材料二 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。问题2: 北京烤鸭中的脂肪含量丰富,脂肪在生物体内有什么作用呢?生活中常见的脂肪有哪些呢？一、细胞中的脂质生活中常见的脂肪 脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细和生物体的重要有机化合物。问题3: 细胞中含有哪些脂质？各自有哪些功能呢？1.概括脂质的种类、元素组成及功能合作探究一：请同学们自主阅读教材P25-27，小组合作思考讨论完成问题。 2.同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？3.为什么等量的脂肪比糖类含能量多？但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?一、细胞中的脂质一、细胞中的脂质脂质家族成员（视频）一、细胞中的脂质1.脂肪： （1）脂肪的形成： 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）（2）元素组成：C、H、O问题4: 脂肪有什么结构特点？一、细胞中的脂质1.脂肪： （3）结构特点：脂肪酸种类和分子长短不同可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。问题5: 同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？一、细胞中的脂质1.脂肪： （4）动物脂肪与植物油的关系：动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。一、细胞中的脂质饱和脂肪酸与心脏病的发生（视频）问题6: 在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪有什么作用？一、细胞中的脂质1.脂肪： （5）功能：【资料1】沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能?功能一：脂肪是细胞内良好的储能物质。一、细胞中的脂质1.脂肪： （5）功能：1g脂肪39kJ17KJ问题7: 为什么等量的脂肪比糖类含能量多？但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?一、细胞中的脂质1.脂肪： 问题8: 为什么等量的脂肪比糖类含能量多？但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质?脂肪和糖相比，脂肪中“C”“H”含量高，“O”含量低，脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。①脂肪不溶于水；糖类可以。②脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。③脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。④有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。一、细胞中的脂质1.脂肪： （5）功能：功能二：脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。一、细胞中的脂质1.脂肪： （5）功能：功能三：分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。一、细胞中的脂质1.脂肪： 脂肪堆积过多的害处一、细胞中的脂质1.脂肪： 关爱生命：健康三要素你听说过这些名词吗？必需脂肪酸反式脂肪酸DHA、EPAΩ-3、 Ω-6与生活的联系一、细胞中的脂质2.磷脂： 是甘油、脂肪酸与磷酸及其他衍生物结合的产物。CH2CH2CHOOCCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3OOCCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CHCHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH3OPOOHOX头部尾部（1）元素组成：C H O N P（2）功能：构成细胞膜和多种细胞器 膜的重要成分。问题9:磷脂分布在哪些细胞中呢？一、细胞中的脂质2.磷脂： （3）分布：人和动物的脑、卵细胞 、肝脏以及大豆的种子。一、细胞中的脂质3.固醇： （1）元素组成：（2）种类及功能：C H O构成动物细胞膜；参与血液中脂质的运输促进生殖器官的发育及生殖细胞的形成促进肠道对钙和磷的吸收问题10:运用所学知识你能解释为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？一、细胞中的脂质3.固醇： 问题10:运用所学知识你能解释为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？ 日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。问题11:胆固醇是不是吃的越多越好？一、细胞中的脂质3.固醇： 问题11:胆固醇是不是吃的越多越好？过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。一、细胞中的脂质CHOCHONPCHO储能生物膜动物细胞膜脂质生殖器官生殖细胞第二性征钙和磷绝热体保温缓冲和减压脂质苏珊娜-埃曼 330公斤情境材料三吃糖多了会变胖，为什么？糖在人体内可以转化成脂肪。问题12:糖在什么条件下可以转化成脂肪，脂肪也可以转化成糖吗？二、细胞中糖类和脂质的转化 葡萄糖被细胞利用被细胞储存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）被细胞储存----转化成脂肪、氨基酸 糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。三、细胞中糖类和脂质的比较C、H、OC、H、O(N、P)低单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇叶绿体、内质网、高尔基体等主要是内质网①主要的能源物质；②构成细胞结构，如糖被、细胞壁；③核酸的组成成分，如核糖①生物体内的储能物质，如脂肪；②构成生物膜的重要成分，如磷脂；③调节新陈代谢和生殖，如性激素高1.在理解能源物质的时候,易混淆的有关“最常见的”或“主要的”之类的问题，总结如下:(1)生物体内的能源物质(2)生物体内的主要能源物质(3)生物体内被誉为“生命的燃料”的物质(4)生物体内的主要储能物质(5)最常见的单糖(6)最常见的多糖糖类、脂肪、蛋白质糖类葡萄糖脂肪葡萄糖纤维素、淀粉、糖原 　实战训练　 　实战训练　2.脂质在细胞中具有独特的生物学功能。下列有关脂质的生物学功能的叙述错误的是( ) A.脂肪是细胞内良好的储能物质B.饱和脂肪酸的“骨架”中存在双键，因此熔点较低，不容易凝固C.磷脂是构成细胞膜的重要成分D.胆固醇在人体内还能参与血液中脂质的运输 　实战训练　3.媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。“地沟油”的主要成分是脂质，但还有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是(　　)A.“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、NB.“地沟油”的主要成分是生物体内主要的能源物质C.“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色D.“地沟油”的主要成分在细胞中的含量多于蛋白质 　实战训练　4. 北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育。北京烤鸭的食用方法是用薄饼卷起烤鸭片、葱条、黄瓜条或萝卜条，配特制酱料食用。下列叙述错误的是（ ）A. 鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪B. 鸭肥育的原因是玉米、谷物等食物中大量的糖转化成脂肪C. 与黄瓜条和萝卜条相比，烤鸭特有的多糖是糖原D. 烤鸭中变性后的蛋白质更容易消化 　实战训练　5．下列化合物的属性及其功能不相符的是(　　)A．自由水——无机物，细胞中的良好溶剂B．几丁质——多糖，哺乳动物骨骼的重要成分C．胆固醇——脂质，在人体血液中参与运输脂质D．维生素D——脂质，促进人体肠道对钙的吸收课堂小结 　实战训练　6．节食减肥是指通过减少饮食，控制热量摄入，降低体重的一种方式。过度节食减肥会引起营养不良、头晕甚至昏迷等情况，节食终止后会导致体内脂肪快速积累和肥胖。下列叙述正确的是（ ）A．等量脂肪比糖类含能量多，脂肪是生物体利用的主要能源物质B．脂肪被分解为甘油、脂肪酸和胆固醇后才能用于氧化分解供能C．开始节食后，为满足能量供应，体内脂肪可以大量转化为糖类D．节食终止后，糖类转化为脂肪的过程中氧元素的含量降低 　实战训练　7．“小饼小葱加蘸料，烧烤灵魂三件套”，肥瘦相间的五花肉均匀的裹着孜然，在木炭的高温下，每块五花肉都被烤的滋滋冒油，又劲道又嫩。下列叙述正确的是（ ）A．“三件套”中的多糖都能经过消化分解为葡萄糖，从而被人体吸收B．烤熟的五花肉中富含不饱和脂肪酸C．五花肉在烤制后蛋白质已变性不能用双缩脲试剂进行检测D．蘸料中的无机盐进入到人体细胞中，主要以离子形式存在 　实战训练　8．青蒿素是从黄花蒿中分离的一种抗恶性疟疾的脂质，分子式为C15H22O5。青蒿素与其他脂质分子都具有的特点是（ ）A．组成的元素中都有C、H、O三种B．均是构成质膜和细胞器膜的重要成分C．均是由甘油和脂肪酸构成的生物大分子D．均易溶于水也易溶于脂溶性有机溶剂 　实战训练　9．植物体内的脂肪含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸， 前者熔点较高， 后者熔点较低。 植物在严寒来临之际， 体内物质发生一定的变化， 下列表述正确的是（ ）A．脂肪分子中氧含量远远高于糖类B．低温时植物细胞内自由水相对含量升高， 以防止细胞冻伤C．经抗寒锻炼后， 耐寒植物细胞中的不饱和脂肪酸含量会增加D．植物细胞中的淀粉、纤维素、脂肪都具有储能作用 　实战训练　10．部分人仅认识到固醇的负面作用，甚至会谈固醇色变，这样的观念是不科学的。下列各项功能中与固醇类物质无直接关系的是（ ）A．构成动物细胞膜B．促进肠道对钙和磷的吸收C．参与血液中脂质的运输D．头发的主要成分 　实战训练　11．苏轼在《送金山乡僧归蜀开堂》中写道“冰盘荐琥珀，何似糖霜美”。甘蔗榨汁熬制后，凝结有砂者称砂糖，砂糖中轻白如霜者称糖霜，也就是蔗糖。下列叙述正确的是（ ）A．糖霜的组成元素是C、H、O、NB．糖霜水解后可以产生2分子的葡萄糖C．糖霜被人体消化吸收后可以转化为脂肪D．糖霜和脂肪均是人体细胞的主要储能物质 　实战训练　12．科学家发现，在皮肤受损后，让我们又爱又恨的“小肥肉”真皮层脂肪会自我分解释放脂肪酸，修复皮肤的损伤，下列叙述正确的是（ ）A．脂质分子中氧的相对含量高于糖类，氧化分解释放能量更多B．脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质C．植物细胞和动物细胞的组成都含有纤维素D．正常情况下，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类