人教版（2024）七年级下册（2024）第三节 合理营养与食品安全课文配套课件ppt

这是一份人教版（2024）七年级下册（2024）第三节 合理营养与食品安全课文配套课件ppt，共28页。PPT课件主要包含了安全和营养等级，课堂小结，反馈练习等内容，欢迎下载使用。
“民以食为天”，中华美食，源远流长，博大精深。当你在享受视觉盛宴，大快朵颐的时候，你是否想过我们所吃的食物是否存在合理和安全的问题呢？
举例说出什么是合理营养;
尝试设计一份合理的食谱;
任务一：认识什么是合理营养
1.资料分析，以下的饮食习惯会带来哪些危害
2.中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？这些不合理的营养现象有什么特点？
不吃早餐午餐凑合饮食无规律挑食偏食吃零食暴饮暴食喜好垃圾食品
营养素种类不齐全，摄取的各类营养素的量不合适
3.合理营养包含哪几个要素？你如何理解这几个要素？
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各类营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
1.我国营养学家设计的“平衡膳食宝塔”
（1）营养学家将食物分为哪五类？哪类物质摄入最多？哪类物质摄入最少？
粮食类、果蔬类、肉蛋类、奶豆类、油脂；粮食类；油脂。（青少年每天应比成人多摄取含蛋白质多的食物，即金字塔中肉类、乳类的食物）
（2）一日三餐的合理能量比例大约是多少？
早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右
任务二：为家长设计一份午餐食谱
2.中国营养学会《中国居民膳食指南》的基本原则
①.食物多样，谷类为主，粗细搭配；②.多吃蔬菜水果和薯类；③.每天吃奶类、大豆或其制品；④.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥.食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦.三餐分配要合理，零食要适当；⑧.每天足量饮水，合理选择饮料；⑨.如饮酒应限量；⑩.吃新鲜卫生的食物。
3.下面是两份食谱，你认为哪份食谱营养合理？试着说明理由。
4.如果我们班最近将要组织春游活动，请为你们小组设计出一份合理的六人午餐食谱 或者为外辛勤劳作的父母设计一份午餐食谱
提示※设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中的能量多少以及各类食物的量※设计应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格、以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。※设计出的午餐食谱应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：(1)、一份营养合理的午餐食谱；为什么应当包括五类食物？(2)、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”※应当根据自己设计的食谱亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。
任务三：认识并关注生活中的营养安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，由此可以看出食品安全的重要性。生活中因为食品安全出现的事件更是触目惊心，更应该引起我们对食品安全的重视。那么，什么是食品安全？我们又如何关注食品安全呢？
1.观看食品安全小视频，认识不安全食品的危害
2.什么是食品安全？我们又如何关注食品安全？
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
关注食品安全就应关注食品的生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
生活中我们又应该如何具体而微地去关注食品安全呢？
外包装的食品
看营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
买肉时，看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；用手捏肉，感觉是否注水。
购买肉类食品
要挑选游动灵活、鳞甲完整、没有污物附着、颜色有光泽的，闻气味。
鱼类食品
看其颜色是否新鲜，再用手摸、捏是否硬挺。
购买蔬菜
别大意！不能吃有毒的食品！
毒蘑菇、发芽的马铃薯
用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮。
蔬菜和水果
为了预防食品污染，人们还应该怎么做？
注意厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂；妥善保管好食物，以免受潮、霉变；对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
3.为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国自2009年开始施行《中华人名共和国食品安全法》，该法律的相关内容有哪些？
你了解营养师的工作吗？
分类：分为临床营养师、公众营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。
营养师是学过医学和营养学专门知识的专业人才。他们的工作是根据不同人群的营养需要，检测营养状况，设计食谱及食品的卫生鉴定等。
早餐：菜肉包子、甜牛奶
午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、大米饭、水果
晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾 皮菠菜汤、大米饭
（1）一日三餐食物要多样化。（2）一日三餐的热量应当与学习强度相匹配。（3）保证富含优质蛋白质和脂肪的食物供应量。（4）蔬菜的供给量充足，并多样化。（5）主食要做到粗与细、干与稀的平衡；副食要做到生熟搭配、荤素搭配平衡。
(1)关注食品包装袋上哪些内容？(2)怎么判断包装食品是否过保质期？
你会看食品包装袋或包装盒中的信息吗？
关注有关营养成分，是否有“QS”企业食品生产许可标志以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家地址等内容。
根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。
你了解什么是绿色食品吗？
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。左边的标识依次为A级、AA级，A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
１.产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
安全食品主要包括无公害农产品、绿色食品、有机食品。这三类食品像一个金字塔，塔基是无公害农产品，中间是绿色食品，塔尖是有机食品，越往上要求越严格。
十大健康食品排行榜（世界卫生组织2007年公布）
1、鱼类 2、花椰菜3、酸奶 4、菇类5、豆类制品 6、蕃茄7、洋葱 8、橄榄油9、红薯 10、弥猴桃
十大垃圾食品排行榜（世界卫生组织2007年公布）
1.油炸食品2.罐头类食品3.腌制食品4.加工的肉类食品（火腿肠等）5.肥肉和动物内脏类食物6.奶油制品7.方便面8.烧烤类食品9.冷冻甜点10.果脯、话梅和蜜饯类食物
1.食品安全问题大曝光2.生活中安全食品的选购3. 绿色食品
1.合理营养2.平衡膳食宝塔3.为家长设计午餐食谱
1.随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（ ）A营养不良 B 营养良好 C 缺少运动 D学习压力大
3.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。
答：这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。
2.小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理是（ ）A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨汤 D．小米粥