高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课文配套ppt课件

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课文配套ppt课件，共22页。PPT课件主要包含了脱水缩合，H2O，胰岛素空间结构，链式结构，环状结构，二硫键数×2，+2H，知识拓展，蛋白质的水解，蛋白质的盐析等内容，欢迎下载使用。

三、蛋白质的结构及其多样性
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。
1、氨基酸分子的结合方式
2、肽链盘曲、折叠，形成蛋白质
由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合在一起。（教材P30）
3、氨基酸形成蛋白质的过程
氨基酸的排列顺序千变万化
多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别
4、蛋白质结构多样性的原因
5、蛋白质分子计算问题
A、肽键数与氨基酸数目的关系：
公式1：肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数-肽链数
（1）肽键数与氨基酸数目的关系：
15个氨基酸组成的环状多肽
肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数
如m个氨基酸构成n个环状多肽，有____个肽键
（2）蛋白质中游离氨基和羧基的数目：
蛋白质中氨（羧）基数=
+ R基上氨（羧）基数
至少含有的氨（羧）基数=
公式2：游离氨（羧）基数目=肽链数+R基中氨（羧）基数
（3）蛋白质相对分子质量的计算：
公式3：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量—脱去的水分子数×18
（4）蛋白质中N、O原子数计算：
肽键数＋肽链数＋R基上N原子数
肽键数＋2×肽链数＋R基上O原子数
=各氨基酸O原子总数－脱去水分子数
氨基酸数×2+R基上C原子数
需要多种酶协同作用才能使蛋白质完全水解
各种AA和肽段的混合物
2、糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素
因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。
加入某种无机盐，是使物质溶解度降低而析出的过程。
破坏蛋白质的空间结构，但不破坏________，因此依然能用____________检测。
5、临床工作中常用酒精、加热、紫外线等来消毒杀菌
蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而使菌体和病毒的蛋白质变性而失去其致病性和繁殖能力。
吃生鸡蛋好还是熟鸡蛋好？？
1、下图表示某种蛋白质中相关基团或氨基酸的数目,下列相关叙述正确的是( )。A.该蛋白质中含有两条肽链B.该蛋白质中共有126个肽键C.该蛋白质的R基上共含17个氨基D.形成该蛋白质时共脱掉125个水分子