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科粤版九年级下册9.4 化学物质与健康教学演示ppt课件
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这是一份科粤版九年级下册9.4 化学物质与健康教学演示ppt课件，共28页。PPT课件主要包含了学习目标，人体内的元素，人体中的化学元素，人体中的元素含量，食物中的营养素，营养素，蛋白质，维生素，矿物质，葡萄糖等内容，欢迎下载使用。
钙元素是人体健康不可缺少的元素。人体健康都需要哪些元素呢？
1.了解人体内的常量和微量元素，知道缺乏某些微量元素会引发疾病。2.了解营养素的种类，知道人类食品含有糖类、油脂、蛋白质和维生素，要健康就要均衡饮食。
构成人体的元素有20多种是必需的，11种为常量元素，其余为微量元素。
常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；（1）它们共约占人体重的99.95%；（2）氧、碳、氢和氮4种元素含量较高；（3）钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁7种元素含量较少。微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
人体中的这些元素，随着人体的生理活动被消耗和流失，同时也从营养物质中得到补充，从而在人体内形成一个“收支平衡”。
这个平衡一旦被打破，就会影响人体健康，甚至引发疾病。
3.某些元素对人体的作用
几种重要元素的食物来源
4.鉴别加碘食盐的方法
【实验9-4】 向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸 (或稀硫酸、食用醋) 将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色变化。（1）加入食盐前，混合溶液呈 色。（2）加入食盐后，试管中有 色出现。
食盐中的碘酸钾在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色，因此，可用这种方法检验加碘食盐，防止假冒伪劣产品坑害消费者。
糖类：又称碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，包括蔗糖、葡萄糖、淀粉等。常见的食物来源包括玉米，稻，小麦，马铃薯等。
（1）葡萄糖（C6H12O6）
是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。是活细胞的能量来源和新陈代谢的中间产物，即生物的主要供能物质。
C6H12O6+ O2======
（2）淀粉[(C6H10O5)n]
分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？
淀粉遇碘变蓝，因此可用碘水检验淀粉。
淀粉分子是一种许多由葡萄糖分子相结合成长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。淀粉大分子只有经过消化液的作用，转变成葡萄糖小分子后，才能被肠壁吸收进入血液成为血糖。
2.油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）
脂：（脂肪、固态）动物油
注意：油和脂肪均为混合物。
油脂是一类重要的营养物质，其组成元素与糖类相同（即C、H、O），只是它们的分子组成和结构不同。
①每克油脂在人体内完全氧化时放出约38kJ的能量，比糖类多一倍以上；②成人每天需要摄入50~60g油脂；③消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；④人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；⑤人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
（1）蛋白质的功能①构成细胞的基本物质；②机体生长及修补受损组织的主要原料；③提供人体能量。
是由碳、 氢、 氧、 氮和硫等元素组成的化合物，是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是构成人体细胞的基础物质。
人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状
加重消化道、肝脏和肾脏的负担
植物性蛋白：植物的种子（如花生、大豆、硬果壳等）
动物性蛋白：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉；
（2）蛋白质的食物来源
维生素A：有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。维生素B：缺维生素B，易得贫血或脚气病。维生素C（也称抗坏血酸）：对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。维生素D：有助于骨骼和牙齿的生长发育。 维生素K：缺维生素K，会皮下出血。
维生素在人体内需要量较少，但是，它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身健康的作用（主要的食物来源包括水果、蔬菜等）。
食物纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能，食物纤维也是人体生命活动必不可少的有机物。
食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体中各种元素的来源，为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。
1.下列有关人体组成元素的说法错误的是（ ）A.组成人体自身的元素有50多种B.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在C.人体内含量较多的元素有11种D.由于微量元素的含量非常少，因此对人体的健康影响很小
2.为了防止贫血，人体应适当补充的微量元素是（ ） A.锌 B.铁 C.钙 D.硒
3.人体健康离不开化学。下列叙述正确的是（ ）A．铁、锌、氧是人体所需的微量元素B．健康人体内血浆的pH范围是0.9～1.5C．香烟的烟气中含有许多有毒物质，吸烟有害健康D．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
4.下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（ ）A.花生油 B.大米 C.肉类 D.水果
5.下列富含糖类的食品是（ ）①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼A.①③ B.①④ C.②④ D.①②
6.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O，下列分析错误的是（ ）A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
钙元素是人体健康不可缺少的元素。人体健康都需要哪些元素呢？
1.了解人体内的常量和微量元素，知道缺乏某些微量元素会引发疾病。2.了解营养素的种类，知道人类食品含有糖类、油脂、蛋白质和维生素，要健康就要均衡饮食。
构成人体的元素有20多种是必需的，11种为常量元素，其余为微量元素。
常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；（1）它们共约占人体重的99.95%；（2）氧、碳、氢和氮4种元素含量较高；（3）钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁7种元素含量较少。微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
人体中的这些元素，随着人体的生理活动被消耗和流失，同时也从营养物质中得到补充，从而在人体内形成一个“收支平衡”。
这个平衡一旦被打破，就会影响人体健康，甚至引发疾病。
3.某些元素对人体的作用
几种重要元素的食物来源
4.鉴别加碘食盐的方法
【实验9-4】 向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸 (或稀硫酸、食用醋) 将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色变化。（1）加入食盐前，混合溶液呈 色。（2）加入食盐后，试管中有 色出现。
食盐中的碘酸钾在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色，因此，可用这种方法检验加碘食盐，防止假冒伪劣产品坑害消费者。
糖类：又称碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，包括蔗糖、葡萄糖、淀粉等。常见的食物来源包括玉米，稻，小麦，马铃薯等。
（1）葡萄糖（C6H12O6）
是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。是活细胞的能量来源和新陈代谢的中间产物，即生物的主要供能物质。
C6H12O6+ O2======
（2）淀粉[(C6H10O5)n]
分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察现象。由此你能得出什么结论？
淀粉遇碘变蓝，因此可用碘水检验淀粉。
淀粉分子是一种许多由葡萄糖分子相结合成长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。淀粉大分子只有经过消化液的作用，转变成葡萄糖小分子后，才能被肠壁吸收进入血液成为血糖。
2.油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）
脂：（脂肪、固态）动物油
注意：油和脂肪均为混合物。
油脂是一类重要的营养物质，其组成元素与糖类相同（即C、H、O），只是它们的分子组成和结构不同。
①每克油脂在人体内完全氧化时放出约38kJ的能量，比糖类多一倍以上；②成人每天需要摄入50~60g油脂；③消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；④人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；⑤人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
（1）蛋白质的功能①构成细胞的基本物质；②机体生长及修补受损组织的主要原料；③提供人体能量。
是由碳、 氢、 氧、 氮和硫等元素组成的化合物，是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是构成人体细胞的基础物质。
人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状
加重消化道、肝脏和肾脏的负担
植物性蛋白：植物的种子（如花生、大豆、硬果壳等）
动物性蛋白：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉；
（2）蛋白质的食物来源
维生素A：有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。维生素B：缺维生素B，易得贫血或脚气病。维生素C（也称抗坏血酸）：对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。维生素D：有助于骨骼和牙齿的生长发育。 维生素K：缺维生素K，会皮下出血。
维生素在人体内需要量较少，但是，它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身健康的作用（主要的食物来源包括水果、蔬菜等）。
食物纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能，食物纤维也是人体生命活动必不可少的有机物。
食物为我们的生命活动提供能量，也是我们身体中各种元素的来源，为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例。
1.下列有关人体组成元素的说法错误的是（ ）A.组成人体自身的元素有50多种B.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在C.人体内含量较多的元素有11种D.由于微量元素的含量非常少，因此对人体的健康影响很小
2.为了防止贫血，人体应适当补充的微量元素是（ ） A.锌 B.铁 C.钙 D.硒
3.人体健康离不开化学。下列叙述正确的是（ ）A．铁、锌、氧是人体所需的微量元素B．健康人体内血浆的pH范围是0.9～1.5C．香烟的烟气中含有许多有毒物质，吸烟有害健康D．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
4.下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（ ）A.花生油 B.大米 C.肉类 D.水果
5.下列富含糖类的食品是（ ）①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼A.①③ B.①④ C.②④ D.①②
6.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O，下列分析错误的是（ ）A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
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