科粤版九年级下册第九章 现代生活与化学9.4 化学物质与健康优质课课件ppt

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人体内有50多种元素，其中氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在于人体中，其他元素则主要以矿物质（无机盐）的形式存在。
各种元素在人体内的含量各不相同，含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，总共大约占到人体重的99.45%，其他元素的含量很少。
人体中各元素的质量分数
3.以无机盐形式存在的元素
根据元素在人体内的含量，可将在人体内以无机盐形式存在的各元素分为_________和________。
（1）常量元素：含量在0.01%以上，有钙、镁、钾、钠、磷、氯等。
（2）微量元素：含量在0.01%以下，有铁、碘、氟、铜、锰、锌等。
4.矿物元素与人体健康
钙是牙齿和骨骼的重要成分
婴幼儿缺钙可引发佝偻病
成年人缺钙会发生骨质软化症及骨质疏松症
儿童缺锌会影响生长发育，智力低下
血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输
碘是合成甲状腺素的原料
碘缺乏会使甲状腺素合成减少，引起甲状腺肿大，俗称“大脖子病”
孕妇若缺乏甲状腺素，会使胎儿生长迟缓，导致智力低下，甚至发生呆小症
缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
海产品含有丰富的碘，因此海带、紫菜和海鲜(海鱼) 等食物，有利于碘的摄取。为了防止大脖子病，国家规定，应按不同地区指导人们合理使用加碘食盐，即在食盐中加入碘的化合物，如碘酸钾(KiO3)。
目的　了解鉴别加碘食盐的方法。
【实验9-4】向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸(或稀硫酸、食用醋) 将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色变化。
(1) 加入食盐前，混合溶液呈______色。(2) 加入食盐后，试管中有________色出现。食盐中的碘酸钾在酸性条件下与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。因此，可用这种方法检验加碘食盐，防止假冒伪劣产品坑害消费者。
为满足身体健康生长和维持人体活动的需要， 人们每天都要摄取一定量的食物。食物中含有的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质(即无机盐) 和水这六类人体所需的物质，通常被统称为营养素。
糖类由C、H、O 三种元素组成，也被称作碳水化合物，是身体所需能量的主要来源。
葡萄糖的化学式为________。葡萄糖是白色晶体，有甜味，能溶于水，是生物细胞进行呼吸作用的原料。
葡萄糖在酶的作用下，经过缓慢氧化，最终转化为二氧化碳和水，并释放出能量。
葡萄糖在体内氧化释放的能量，是人体进行各项活动所需能量的主要来源。因此，正常人血液中的葡萄糖(即血糖) 需维持一定的浓度，血糖含量太低时会出现乏力、昏迷等症状；血糖含量太高则可能患上了糖尿病。
蔗糖的化学式__________，蔗糖是无色晶体，能溶于水，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖。蔗糖是食品中常用的甜味剂。
淀粉的化学式__________，是结构复杂的糖类，是由许多葡萄糖分子相结合反应而成的大分子化合物，淀粉大分子只有经过消化液的作用，转变成葡萄糖小分子后，才能被肠壁吸收进入血液成为血糖。
淀粉是人们食用的最主要糖类，在水稻、小麦、玉米、红薯、马铃薯等许多谷物和植物的块茎中都含有丰富的淀粉。
目的　学习鉴别淀粉的方法。
【实验9-5】向装有淀粉溶液的试管中滴入碘水，观察溶液的颜色变化。(1) 滴入碘水前，淀粉溶液是____色，碘水呈_____色。(2) 滴入碘水后，试管中有_____色出现。
淀粉与碘在一起显蓝色，可以据此对淀粉和碘进行相互检验。 试检验红薯、马铃薯、面包片、米汤等是否含有淀粉。
脂肪又称油脂，是人体的后备能源。
（1）种类：在室温下为液态的一般称作油， 如花生油、玉米油等。室温下为固态或半固态的称作脂，如动物脂肪。
（2）作用：脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下面和内脏四周，一旦人体缺乏糖类，这些脂肪就会分解，释放能量。而如果人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化为脂肪。
（3）食物来源：植物油、动物脂肪、含油脂较多的果实，如花生、坚果、大豆等。
蛋白质是由碳、氢、氧、氮和硫等元素组成的化合物。
（1）作用：是支持生长和发育所需要的主要营养素，也是构成人体细胞的基础物质。
（2）蛋白质在体内的转化：蛋白质在消化液作用下与水反应最后生成各种氨基酸，而氨基酸是生物体内合成蛋白质的原料。
（3）食物来源：肉类、鱼类、奶类、蛋和豆类等食物中含有丰富的蛋白质。
（4）酶：酶也是一类蛋白质，它是能够催化生物体内反应的生物催化剂，不同的酶有不同的催化作用，如唾液中含有的淀粉酶，它能促使吃进的淀粉食物水解成容易吸收的简单糖类。
（5）变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和某些有机物时，会破坏生物活性而变质，称为变性。这正是生命体遭受损害和中毒的原因。
维生素是人体内不能合成的一类化合物。人体对维生素的需要量很少，但它的作用却非常重要。
（1）作用：维生素可以调节体内许多代谢反应，保持身体健康。
（2）缺乏会引起病变：
缺维生素B——贫血或脚气病
缺维生素K——皮下出血
（3）食物来源：人体所需要的维生素，主要通过食用蔬菜、动物肝脏、水果和豆类等获得。
食品“金字塔” ——膳食的合理搭配
许多化学药品可用于治病，保护身体健康，治病所用的药品，其实就是化学药品，只是用于医疗目的时，称呼有所改变罢了，你能列举几种曾服用过的药品的名称吗?_______________________________________
（1）中药：主要指天然药品，是人类在与疾病长期斗争中不断积累经验而传承下来的防治疾病的药品。成分复杂多数为有机物。
（2）西药：主要指合成药品， 因从西方传入中国而得名。它是由人工合成或提纯的、具有一定疗效的药品，其中绝大多数为有机物。
（3）复方药：是指药品配伍，即将两种或两种以上药品放在一起同时使用，目的在于增加疗效。
体积分数为70%的酒精溶液
3%~5%的碘的酒精溶液
杀菌力很强，但有刺激性，主要用于皮肤消毒
能和酸性物质反应中和胃酸，缓解因胃酸过多而引起的胃痛
防范有害化学物质、保护身体健康
在市场买的食品和饮料中，在公共场所的活动中，甚至在生活的居室中，人们都可能会接触到某些有害或有毒的化学物质。
例如: 油漆、胶黏剂里挥发出的有机溶剂、蔬菜中的残留农药、食品加工中非法使用的添加剂、新装修居室内的有毒气体、弥漫在公共场所的烟尘以及汽车废气等。
在烟草制品燃烧产生的烟雾中含有多种有害的化学成分，其中被认为对人体健康危害最大的是烟焦油、烟碱(尼古丁)、一氧化碳和醛类。
我国刑法中明确规定: 毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺(冰毒)、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药和精神药品。
1.人体中含量最多的金属元素是( ) A.Ca B.Zn C.Cu D.Fe
2.下列有关叙述不正确的是（ ） A.人体缺铁会引起贫血 B.青少年缺钙会影响身高 C.缺碘会导致人的甲状腺肿大 D.成年人缺钙会患佝偻病
3.下列元素均为人体所必需的金属元素。儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是(　　)A.铁 B.钾 C.钙 D.锌
4.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是(　　) A.面包和牛奶 B.肉末米粉和酸奶 C.油条和豆浆 D.馒头和稀饭
5.胃液里含有少量盐酸，可以帮助食物消化。若盐酸过多，人会感到胃不舒服。有下列几种物质：①NaOH，②Ca(OH)2，③Al(OH)3，④ NaHCO3 ，你认为可以用作治疗胃酸过多的药物有 （ ） A.① ② ③ ④ B.① ② ③ C. ① ② D. ③ ④
6. 化学与我们的身体健康息息相关，下列有关说法中不合理的是（ ） A.变质食品中常含有霉菌毒素，不可食用 B.腐败苹果，切去腐败部分后可放心食用 C.少年儿童不宜盲目吃各种营养补品 D.为了自己和他人的健康，拒绝烟草，远离毒品