高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者优秀ppt课件

这是一份高中生物人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者优秀ppt课件，共16页。PPT课件主要包含了H2N，H2O，脱水缩合，氨基酸的相关计算，蛋白质分子计算问题，环状结构等内容，欢迎下载使用。

脱水缩合: 一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)，脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。
1.氨基酸的结合方式：
两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氢原子来自氨基酸的（ ）A.氨基 B.羧基 C.R基 D.氨基和羧基
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。
在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构极其多样，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸，他们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有（ ）A.9、9 B.6、3 C.18、6 D.27、6
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。例如，鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。又如，经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。蛋白质变性，肽键未断裂。
三、蛋白质与社会的联系
医用酒精的消毒原理之一是使细菌蛋白质变性，下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（ ）A.酒精、强酸和强碱都能引起蛋白质变性B.加热使蛋白质分子凝固不利于被人体消化C. 蛋白质变性是指其特定的空间构象被破坏D. 蛋白质变性，氨基酸序列可不发生改变
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肽链中的肽键数、脱去的水分子数与氨基酸个数的关系：
脱去水分子数= 肽键数= 氨基酸个数－肽链条数（环状肽肽键数=氨基酸数）
A、肽键数与氨基酸数目的关系：
15个氨基酸组成的环状多肽
肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数
如m个氨基酸构成一个环状多肽，有____个肽键。
一条肽链至少含有____个羧基和_____个氨基。
m条肽链至少含有____个羧基和_____个氨基。
蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=肽链的条数。
蛋白质相对分子量的计算
甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 、 。
由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是 。你是如何计算出来的？
蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－失去水分子数×18
下面为牛胰岛素结构图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是(　　)
A．牛胰岛素为五十一肽，其中含有50个肽键B．牛胰岛素中至少有2个—NH2和2个—COOHC．牛胰岛素水解产物含有21种不同的氨基酸D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882
氨基酸数＋R基上N原子数
氨基酸数+1＋R基上O原子数
氨基酸数×2+R基上C原子数
蛋白质中的N、O原子的计算
一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（ ）A. n个B. m个C.（m+n)个D.（m-n)个