初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质课时练习

第十二单元化学与生活

课题1　人类重要的营养物质

一、六大营养素

人类摄取的食物的基本成分主要有__________、__________、油脂、__________、无机盐和________六大类，通常称为六大基本营养素。

二、蛋白质

1. 作用：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，也是备用能量的来源。

2. 分布：(1)动物肌肉、皮肤、__________、蹄、角、蛋清和牛奶等。

(2)许多植物(如__________、花生)的种子里也含有丰富的蛋白质。

3. 代谢过程

4. 功能

(1)血红蛋白：在吸入氧气和呼出__________的过程中起着__________的作用。

煤气中毒的原理：一氧化碳与血红蛋白结合的能力是氧气的200～300倍，一旦结合便不易分离，且不能再与氧气结合，会使人体因缺氧而中毒。

(2)酶：一类重要的蛋白质，是生物催化剂。

5. 蛋白质变性：

(1)高温、重金属盐、强酸、强碱、__________等会破坏蛋白质，使蛋白质变性。

(2)误服重金属盐中毒，可立即服用__________、__________、鸡蛋清等蛋白质含量高的食物以解毒。

三、糖类

1. 组成：由__________三种元素组成的化合物，又称为碳水化合物。

2. 种类

(1)淀粉：化学式为(C6H10O5)n，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成__________。

(2)葡萄糖：化学式为________________，在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量。化学方程式为________________________________________。

(3)蔗糖：化学式为C12H22O11，食品中常见的甜味剂。

3. 功能：重要的__________物质，是维持生命活动的__________能源。

四、油脂

1. 种类：常温下，植物油呈__________态，称为油；动物油呈__________态，称为脂。

2. 功能：重要的__________物质，是维持生命活动的__________能源。

五、维生素

1. 功能：调节__________、预防疾病、__________身体健康。

2. 存在和来源：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等均含有丰富的维生素。

3. 缺乏后果：缺乏维生素A，会引起__________；缺乏维生素C，会引起__________。