初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质完美版ppt课件

课题1  人类重要的营养物质

【学习目标】

1．知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养素。

2．了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源。

【学习重点】掌握人类重要营养物质及其作用；认识生活中的一些有害物质如尼古丁、黄曲霉毒素等。

【学习难点】了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人类生命活动中的重要意义。

【学习过程】

一、自主学习

1．食物中的蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，被称为六大基本营养素。

2．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，能提供能量。

3．糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

4．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。

二、新知导学

知识点  六大基本营养素

【引导自学】请学生自主阅读教材P90~P96,完成下列填空。

1．六大营养素：食物中的蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，被称为六大基本营养素。

2．营养素在人体中的功能及主要来源：

3．蛋白质：

（1）血红蛋白：由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着 运输的作用。

注意：血红蛋白除了能与氧结合外，还能与一氧化碳 结合导致人体中毒。

（2）蛋白质的变性：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。

4．常见的糖类：

（1）淀粉：化学式为(C6H10O5)n

（2）葡萄糖：化学式为C6H12O6，在人体组织里经缓慢氧化转化为H2O和CO2，同时放出能量，供机体活动和维

持恒定体温的需要。该反应的化学方程式为C6H12O6+6O26CO2+6H2O。

（3）蔗糖：化学式为C12H22O11，白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖。

三、我的收获

四、当堂检测

1．食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：

从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：

富含蛋白质的是鲜鸡蛋；富含油脂的是精炼食用植物油（或奶油）；富含维生素的是脱水青菜（或橙汁）。

2．食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是（  D  ）

A．用甲醛溶液浸泡的海产品                     B．用工业用盐腌制的泡菜

C．霉变的大米、花生                           D．牛奶经工业发酵后得到的酸奶

3．下列习惯不利于中学生健康成长的是 （  A   ）

A．只喝优质蒸馏水                             B．均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素

C．教室多开窗，以吸入新鲜的空气               D．不吸烟，以避免摄入有害物质

4．某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭    配菜：红烧排骨  煎鸡蛋  炸鸡腿  豆腐汤 ，主食和配菜中主要含维生素、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是蔬菜。