人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质优秀练习

课前引入

一、蛋白质

1. 蛋白质基础

2. 两种重要的蛋白质

（1）血红蛋白杨sir化学，侵权必究

（2）酶

酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。

3. 蛋白质的变性

有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。但利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。

二、糖类

1. 糖类基础

2. 常见的糖类

（1）淀粉

①化学式为(C6H10O5)n，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万。

②淀粉在人体内经酶的催化作用，与水进行一系列反应，最终变成葡萄糖（C6H12O6）。

③淀粉遇碘变蓝，利用这个原理可检验淀粉。

（2）葡萄糖 

①葡萄糖化学式为C6H12O6。杨sir化学，侵权必究

②在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。  C6H12O6+6O26CO2+6H2O

（3）蔗糖

①蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化学式为C12H22O11。

②日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。

三、油脂

四、维生素

题型一：蛋白质杨sir化学，侵权必究

【例1】下列食物富含蛋白质的是（　　）

A．鸡蛋 B．米饭 C．白菜 D．西瓜

【变1-1】山西文化源远流长、博大精深，几千年来创造了很多富有地域特色的产品。下列特产中富含蛋白质的是（　　）

A．平遥牛肉 B．太谷酥饼

C．清徐葡萄 D．大同削面

题型二：糖类杨sir化学，侵权必究

【例2】制作凉皮的原料主要有面粉和黄瓜，其中面粉富含的营养素是

A．蛋白质 B．维生素 C．糖类 D．水分

【变2-1】下列生活中的调味品中有甜味的是

A．蔗糖 B．酱油 C．味精 D．白醋

【变2-2】（2020·广东中考真题）下列广东美食中富含淀粉的是（　　）

A．客家豆腐 B．广式腊肠

C．深井烧鹅 D．陈村米粉

题型三：油脂杨sir化学，侵权必究

【例3】下列柳州的部分土特产中，富含油脂的是（　　）

A．莲藕 B．绿茶

C．金桔 D．茶油

【变3】下列有关油脂的叙述正确的是

A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的

B．油脂的组成、结构、性质与淀粉相同

C．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪

D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象

题型四：维生素杨sir化学，侵权必究

【例4】某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是

A．米饭、面条 B．蔬菜、水果 C．瘦肉、鸡蛋 D．奶油、花生油

【变4-1】缺乏后会引起夜盲症的是

A．活性炭 B．小苏打 C．维生素A D．纯碱

题型五：营养物质综合杨sir化学，侵权必究

【例5】生命有限，健康无价，只有健康的心灵才有健康的行为。因此作为即将参加中考的中学生要补充营养来维持自身的健康，下列美食中富含蛋白质和油脂的是

A．花生 B．儿童红肠

C．奶油 D．三文鱼

【例6】下列基本营养物质中能给人体提供能量的是（    ）

A．水 B．维生素 C．蛋白质 D．无机盐杨sir化学，侵权必究

【例7】青少年正处于生长发育期，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下列有关营养素的相关叙述正确的是（　　）

A．无机盐、水分、蛋白质不需要消化可直接吸收进入血液循环 

B．膳食纤维不能消化也不能吸收，故不需要摄入 

C．人体所需维生素全都需要从外界摄入 

D．“营养宝塔”告诉我们，人体膳食中含量比例最高的应该是谷物（主要是糖类）

【例8】（1）下列食物中富含蛋白质的是______（填字母序号）。

A 苹果        B 米饭        C 鱼肉       D 鸡蛋

（2）大米中主要含有的营养素是_________。

（3）烤鱼散发出诱人的香味，能闻到香味的主要原因是_______。

A分子在不断运动                 B分子的质量很小

C分子之间有间隔                 D分子的体积很小杨sir化学，侵权必究

【题1】“食在广州”，下列广州美食中富含蛋白质的是（    ）

A．增城迟菜心                      B．从化荔枝

C．沙湾姜撞奶                       D．沙河粉

【题2】下列有关营养素的说法正确的是（    ）

A．淀粉最终分解成果糖被人体吸收

B．蛋白质被分解成小分子物质后才能被人体吸收

C．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和提供能量的作用

D．油脂是重要的营养物质，人体摄入得越多越好

【题3】下列说法中不正确的是（    ）

A．新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C

B．甲醛可使蛋白质变性并凝固，再也不易腐烂变质，可用于制作动物标本

C．油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂

D．大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘酸钾溶液变蓝色杨sir化学，侵权必究

【题4】下列有关营养物质的说法正确的是（    ）

A．葡萄糖是有机高分子化合物      B．淀粉与碘作用呈蓝色

C．常温下油脂都呈液态       D．青菜中富含蛋白质

【题5】“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃鸭蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是

A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油脂

【题6】某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，正确的是（　　）

A．是简单的无机物 B．是构成细胞的主要原料 

C．能为人体提供能量 D．多吃胡萝卜能缓解病情

【题7】化学兴趣小组对一定质量的蔗糖在一定质量的氧气中燃烧的产物成分进行实验探究。

【提出问题】一定质量的蔗糖在一定质量的氧气中生成什么气体？杨sir化学，侵权必究

【猜想与假设】猜想①H2O、CO2；猜想②CO、H2O、CO2；猜想③_______。

【查阅资料】无色硫酸铜遇水变蓝色。

【实验探究】将一定质量蔗糖在一定质量的氧气中点燃，反应后将燃烧的产物依次通过装置A、B、C、D、E(夹持仪器省略)。

【实验记录】A装置无水硫酸铜变蓝色，B、D装置中澄清石灰水变浑浊，C装置中黑色固体变红色。

【实验结论】猜想_______(填“①”、“②”、“③”或“④”)正确。

【反思评价】（1）实验时，先将氮气通入实验装置一段时间，再通入燃烧产物，加热，先通入氮气的目的是_______。

（2）C装置中发生的化学方程式为_______。

【实验拓展】（1）蔗糖富含营养素是_______；

（2）氧气的质量不同，蔗糖燃烧的产物不同。34.2g蔗糖(C22H22O11)燃烧，生成物的质量为m，则m的取值范围为_______。

杨sir化学，侵权必究

【题8】小君在家自制奶香馒头。

原料：面粉(中筋粉)4杯、酵母1匙、白糖3大匙、纯牛奶80毫升、水140毫升、奶粉3大匙、小苏打1匙、食盐3分之1小匙。

步骤如下：和面、搓条、成形、发酵、蒸制。

（1）小君取140毫升水，家里没有量筒或量杯，只找到妹妹用的三个不同规格的奶瓶。上图最适合量取140毫升水的是_________。

A. 50mL奶瓶             B. 150mL奶瓶          C．250mL奶瓶

（2）奶粉和纯牛奶中富含人类必需的6大营养素中的_____________。

（3）小苏打在270 ℃时，完全分解转化成苏打、二氧化碳和水。二氧化碳能使馒头疏松、多孔、口感好。写出化学方程式_____________________________________。

（4）小君请教化学老师设计了一个模拟实验证明白色粉末里有纯碱和食盐。完成下表。限选试剂：氯化钡溶液、硝酸银溶液、稀盐酸、稀硝酸、澄清石灰水、氯化钙溶液杨sir化学，侵权必究

【练1】“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（　　）

A．玉米、红薯 B．鲜奶、豆浆

C．苹果、西红柿 D．牛油、奶油

【练2】下列物质不是人体所需营养素的是（    ）

A．糖类   B．蛋白质  C．尼古丁  D．水

【练3】生活习惯直接影响人体健康，小明同学一家人的下列饮食习惯中科学合理的是（    ）

A．小明长期偏食“洋快餐”

B．奶奶不忍浪费，即使食物霉变仍然食用

C．爸爸享受运动，大量出汗后常饮用含无机盐的饮料杨sir化学，侵权必究

D．妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果

【练4】鱼肉含有丰富的营养成分，是人们餐桌上常见的一道美食。每100g鱼肉中含有的部分营养成分如图，其中表述错误的是（       ）

A.鱼肉中富含蛋白质               B.多食鱼肉可预防夜盲症

C.鱼肉营养丰富，可代替主食        D.青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育

【练5】疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是（　　）

A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富 

B．糖类和油脂都能为人体提供能量 

C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入 杨sir化学，侵权必究

D．无机盐和水不属于营养素

【练6】下列说法不正确的是（　　）

A．大米、玉米是富含糖类的物质 

B．牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品 

C．多食水果和蔬菜，给人体补充维生素 

D．纤维素由碳、氢、氧、氮四种元素组成

【练7】健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（    ）

A．油脂是重要的营养物质，可大量摄人油脂

B．为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸纳

C．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素

D．人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋淸可减轻毒性

【练8】化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

(1)燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_____________；

(2)每克营养物质氧化时放出能量最多的是____________；

(3)上表中钠、磷、钙指的是____________(选填“单质”、“元素”、“离子”)；

(4)该品牌燕麦片能提供人体所需的基本营养素有____________类。杨sir化学，侵权必究

【练9】“米袋子”是指粮食问题，“菜篮子”是指蔬菜问题，还包括城镇供应的菜、肉、蛋、禽、鱼等农副产品。根据上述信息回答下列问题：

(1)“米袋子”中小麦、大米中富含的营养素是___________，“菜篮子”中鸡蛋富含的营养素是___________。

(2)猪肉富含蛋白质，蛋白质是由多种___________(填字母)构成的极为复杂的化合物。

A．维生素 B．无机盐 C．脂肪 D．氨基酸

(3)蔬菜种植常用(NH4)2SO4配制无土栽培的营养液，该配方中除了(NH4)2SO4外，还有Ca(NO3)2、KNO3、KH2PO4等成分，其中属于复合肥的成分是_____________________，(NH4)2SO4___________(填“能”或“不能”)与常见的碱性农家肥草木灰(主要成分K2CO3)混合施用。

(4)学习化学最重要的是善于用化学知识去分析、解决生产、生活中的问题。从化学的角度看，下列说法中正确的是___________。

A．人们每天的饮食中都应有蔬菜、水果，其目的是补充糖类

B．为了提高粮食产量和防治病虫害，大量使用化肥、农药

C．在蔬菜大棚中适量补充二氧化碳以促进光合作用

D．恢复生猪生产，为提高产量和瘦肉率，在饲料中大量添加瘦肉精杨sir化学，侵权必究