人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质评优课ppt课件
展开请你设计一餐的菜单，将你最爱吃的饭菜列在其中。请你分析其中哪些食物富含蛋白质，哪些食物的主要成分是糖类，哪些食物的主要成分是油脂，哪些食物富含维生素。
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分是蛋白质，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。
蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
蛋白质是非常重要的营养物质，成人每天需要摄入60～70 g，处于生长发育期的青少年需要量更大。如果摄入的蛋白质不足，会引起人生长发育迟缓、贫血等。
血红蛋白的相对分子质量为68 000，经测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？
每个血红蛋白分子中铁原子的个数为4。
你能根据学过的血红蛋白的知识解释为什么会煤气中毒吗？
血红蛋白与一氧化碳的结合能力大约是氧气的200～300倍，一旦结合就不容易分离，且不能再与氧气结合，从而造成人缺氧窒息死亡。
1．我们都知道吸烟有害健康，香烟中含有哪些有害物质呢？你能提出哪些防止这些危害的建议？
青少年一定不要吸烟。
有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。但利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。
2．你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？
甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲醛的绿色环保产品。
是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应
专一性：一种酶只能催化一种或一类反应
条件温和：在体温和接近中性条件下
高效性：催化效率远高于普通无机催化剂
人类食物的重要成分，由C、H、O三种元素组成的化合物。
（3）性质：无甜味，与碘作用呈蓝色。
（4）在人体内的消化过程：
（1）存在：植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。
（2）物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水，是可被人体直接吸收的糖。
每克葡萄糖放出约16 kJ的能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。
（2）存在：主要存在于某些植物中，如甘蔗、甜菜等；生活中的白糖、红糖、冰糖的主要成分。
（3）物理性质：无色晶体、有甜味、能溶于水。
（4）用途：重要的甜味食品，也是食品常用甜味剂。
（1）性质：不溶于水，无甜味。
（2）存在：纤维素是构成植物细胞的基础物质，草、树皮、棉、麻等含有丰富的纤维素，其中棉花的纤维素含量高达90%以上，另外蔬菜、水果、粗粮中也含有较多的纤维素。
蔬菜、水果中含有较多的纤维素，每天应该适量摄入蔬菜、水果等。那么，纤维素有什么作用呢？
纤维素不能被人体消化，但可以促进肠胃蠕动，帮助排便，清除消化道垃圾等。
我们每天能吃到香喷喷的饭菜都离不开油脂。你知道的油脂有哪些？
1．常见的油脂：花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。
2．状态：在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。
3．作用：它是重要的供能物质，一般成人体内储存约占人体质量10%～20%的脂肪，是维持生命活动的备用能源。
每克油脂在人体内完全氧化时放出约39 kJ的能量，比糖类多一倍以上，它是重要的供能物质。当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。
肥胖症患者要加强运动，消耗体内多余的脂肪，合理膳食，保持身体健康。
三种供能物质与人体的关系
1．种类：20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
2．存在：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。
3．功能：在人体内需要量很小，但可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
儿童易患佝偻病，成年人易患骨质疏松症
维生素摄入不足会引发上述病症，那么过量摄入维生素对身体有什么危害呢？
维生素A过量会引起食欲不振、四肢疼痛、贫血、呕吐等症状；维生素B1过量会引起心律失常，神经衰弱；维生素C过量会引起腹泻、肾结石等；维生素D过量会引起脑栓塞、高血压、肌肉萎缩等。
霉变后滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变食物。
家里的馒头、面粉、大米等物质应储存在干燥通风的地方，否则容易发生霉变，导致不能食用，那么产生的霉菌有什么危害呢？
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