高中化学人教版 (2019)必修 第二册第七章 有机化合物第四节 基本营养物质备课ppt课件

第七章  有机化合物

7.4 基本营养物质  

糖类（第1课时）

一、单选题

1．下列生活中的有机物叙述正确的是

A．淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物

B．糖类、油脂和蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C．葡萄糖与蔗糖不是同分异构体，但属于同系物

D．吞服“钡餐”能使蛋白质变性

【答案】A

【解析】A．淀粉、纤维素、蛋白质都是相对分子质量很大的有机物，均属于有机高分子化合物，故A正确；

B．糖类、油脂的组成元素为C、H、O，蛋白质的组成元素为C、H、O、N，故B错误；

C．葡萄糖和蔗糖的官能团不同，葡萄糖含有醛基和羟基，蔗糖不含醛基，二者的分子式也不同，所以二者不是同分异构体，也不是同系物，故C错误；

D．可溶性重金属盐能使蛋白质变性，钡餐的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶液于水，也不溶于强酸，不会电离出大量，不会引起中毒，故D错误；

答案选A。

2．下列有机物中，不属于天然高分子化合物的是

A．天然橡胶 B．纤维素 C．蛋白质 D．油脂

【答案】D

【解析】A．天然橡胶的相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故A不选；

B．纤维素为多糖，相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故B不选；

C．蛋白质的相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故C不选；

D．油脂的相对分子质量较小，一般为几百，不属于天然高分子化合物，故D选；

故选：D。

3．下列物质对应的化学式正确的是

A．蔗糖：C12H24O12 B．漂白粉的有效成分：Ca(ClO)2

C．摩尔盐：NH4Fe(SO4)2·6H2O D．黄铁矿的主要成分：CuFeS2

【答案】B

【解析】A．蔗糖的化学式为C12H22O11，A错误；

B．工业上用Cl2与石灰乳反应制备漂白粉：2Cl2+2Ca(OH)2=CaCl2+Ca(ClO)2+2H2O，漂白粉的主要成分为CaCl2和Ca(ClO)2，有效成分为Ca(ClO)2，B正确；

C．摩尔盐的化学式为(NH4)2Fe(SO4)2∙6H2O，C错误；

D．黄铁矿的主要成分的化学式是FeS2，D错误；

答案选B。

4．下列说法不正确的是

A．臭氧的强氧化性使其可用于饮用水消毒 B．甲烷是最简单的有机物

C．食醋中含有乙酸 D．纤维素是植物贮存能量的主要形式

【答案】D

【解析】A．臭氧的强氧化性可以消毒杀菌，且其还原产物污染，可用于饮用水消毒，A正确；

B．甲烷时含碳元素的化合物，属于有机物，且为最简单的有机物，B正确；

C．食醋是以糯米、大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的含乙酸的液体，C正确；

D．植物贮存能量的主要形式为淀粉，而不是纤维素，纤维素是植物细胞壁的组成成分，D错误；

综上所述答案为D。

5．化学与科技、社会、生产密切结合，下列认识合理合法的是

A．淀粉餐具被认为是最有发展前景的一次性餐具，有利于保护环境

B．养鸭厂在饲料中添加苏丹红制“红心鸭蛋”，可使鸭蛋色泽鲜艳、美观

C．化妆品中添加含铬物质制美白肌肤“SK-II”，可使女性青春永驻

D．用双氧水处理变质肉类，重新加工成食品，减少浪费

【答案】A

【解析】

A．淀粉餐具可被降解，不会对环境造成污染，A正确；

B．苏丹红为有害物质，不能添加在食物中，B错误；

C．Cr为重金属元素，会对人体造成伤害，C错误；

D．变质肉类不可被使用，D错误；

故选A。

6．我国率先突破从二氧化碳到淀粉的人工合成。下列相关说法错误的是

A．是一种温室气体

B．合成过程中，用到的“酶”起到了至关重要的催化作用

C．淀粉属于纯净物

D．淀粉是一种多糖

【答案】C

【解析】A．过度排放将导致全球气温变暖，则CO2是一种温室气体，A正确；

B．催化剂能够降低反应所需要的活化能，能加快反应速率，故合成过程中，用到的“酶”起到了至关重要的催化作用，B正确；

C．淀粉的分子式虽然可以用(C6H10O5)n表示，但由于n值不同，所以淀粉不属于纯净物而是属于混合物，C错误；

D．淀粉、纤维素是常见的多糖，D正确；

故答案为：C。

7．下列说法不正确的是

A．葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应

B．棉花、羊毛、蚕丝和麻等是大自然赋予人们的天然纤维

C．用硫酸铜溶液、紫外线等可使蛋白质变性

D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀

【答案】A

【解析】A．葡萄糖是不能发生水解反应的单糖，故A错误；

B．纤维有天然纤维和合成纤维之分，象棉麻、蚕丝、羊毛等是自然界原有的或经人工培植的植物上、人工饲养的动物上直接取得的纺织纤维，属于大自然赋予人们的天然纤维，故B正确；

C．酸、碱、重金属盐、强氧化剂、热、紫外线等都会使蛋白质变性，所以用重金属盐硫酸铜溶液、紫外线等可使蛋白质失去活性而变性，故C正确；

D．淀粉水解液加足量碱中和稀硫酸后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，水解生成的葡萄糖会与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀，故D正确；

故选A。

8．根据实验操作和现象得出的结论不正确的是

【答案】D

【解析】A．将淀粉和稀硫酸混合加热,冷却后加入NaOH溶液至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热，有砖红色沉淀产生，则说明淀粉已经发生水解为含醛基的化合物，故A正确；

B．向碳酸钠粉末中加入少量水，碳酸钠结块变成晶体，温度升高，说明碳酸钠溶于水为放热过程，故B正确；

C．酚酞遇碱显红色，将金属钠投入滴有酚酞的水中，溶液变红色，说明有碱性物质生成，故C正确；

D．向蔗糖中加入浓硫酸，搅拌得黑色海绵状固体，并放出刺激性气味气体，说明有二氧化硫生成，体现了浓硫酸的强氧化性，故D错误；

故选D。

二、元素或物质推断题

9．有机物是产生生命的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。生物体内的新陈代谢和生物的遗传都涉及有机化合物的转变。结合如图所示转化关系，回答下列问题。

(1)A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A的名称是____。

(2)B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，则B中官能团的名称为____。

(3)反应②是人体内B被氧化，同时又提供能量的反应。已知：1gB完全氧化，放出约19.2kJ的能量，则1molB完全氧化将放出约____kJ的能量。

(4)C、D是生活中两种常见的有机物，二者在一定条件下反应生成有香味的F，写出这一反应的化学方程式：____；写出C转化为E的化学方程式：____。

(5)只用下列一种试剂(可加热)就能鉴别B、C、D三种物质，这种试剂是____。

【答案】(1)淀粉

(2)醛基、羟基

(3)3456

(4)     CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O     2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O

(5)新制氢氧化铜悬浊液

【解析】

A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A为淀粉；B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，B由淀粉水解得到，B为葡萄糖；葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，C为乙醇；乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化生成乙酸，D为乙酸；乙醇催化氧化生成乙醛，E为乙醛；乙醇和乙酸在浓硫酸作催化剂并加热的条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯，F为乙酸乙酯。

(1)A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A为淀粉。

(2)B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，B由淀粉水解得到，B为葡萄糖，葡萄糖的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有的官能团为醛基、羟基。

(3)B为葡萄糖，1mol葡萄糖的质量为180g，所以1molB完全氧化将放出约18019.2kJ=3456kJ的热量。

(4)由分析可知，C为乙醇，D为乙酸，F为乙酸乙酯，乙醇和乙酸在浓硫酸作催化剂并加热的条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯，化学方程式为：CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；E为乙醛，乙醇催化氧化生成乙醛，化学方程式为：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。

(5)由分析可知，B为葡萄糖，C为乙醇，D为乙酸，新制氢氧化铜悬浊液与葡萄糖在加热条件下会产生砖红色沉淀，与乙酸混合沉淀溶解，溶液变为蓝色，与乙醇混合无明显现象，因此可用新制氢氧化铜悬浊液鉴别三种物质。

三、填空题

10．按要求完成下列问题：

(1)写出蔗糖的分子式_______。

(2)写出乙醇催化氧化的反应方程式_______。

(3)医院常用消毒酒精的体积分数是_______。

【答案】(1)C12H22O11

(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O

(3)75%

【解析】

(1)蔗糖是由1分子的葡萄糖和1分子的果糖脱水缩合而成，其分子式为C12H22O11，故答案为：C12H22O11；

(2)乙醇催化氧化生成乙醛，反应的化学方程式为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O，故答案为：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O；

(3)医用酒精是体积分数为75 %的酒精溶液，故答案为：75%。

四、实验题

11．可再生的生物质资源的应用是科学家研究的重大课题。我国科学家研发了葡萄糖的各种应用。

Ⅰ.淀粉是绿色植物光合作用的产物，淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖。

(1)写出淀粉在稀硫酸作催化剂发生水解反应的化学方程式____。

(2)某小组同学欲检验淀粉水解后产生葡萄糖，按如图进行实验，未观察到产生红色沉淀，原因是____。

Ⅱ.聚乳酸是一种可生物降解的高分子材料，主要用于制造可降解纤维、可降解塑料和医用材料。以葡萄糖为原料可以制备聚乳酸，相互转化关系如图：

(3)反应②的化学方程式为____。

(4)两分子的乳酸发生酯化反应可以生成六元环状化合物，写出该反应的化学方程式___。

Ⅲ.葡萄糖在不同的氧化剂作用下可以发生以下转化关系：

→→

已知A和B都不能发生银镜反应，且以下几类有机化合物被氧化的容易程度：RCHO＞R—CH2OH＞。

(5)A脱水可得到具有五元环状结构的酯C或具有六元环状结构的酯D，写出C的结构简式____。

(6)写出B的结构简式____。

【答案】(1)(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)

(2)水解后未加入NaOH中和溶液至碱性

(3)n+(n-1)H2O

(4)2+2H2O

(5)

(6)HOOC(CHOH)4COOH

【解析】

(1)

淀粉在稀硫酸作催化剂时发生水解反应生成葡萄糖，反应的化学方程式为：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。

(2)

检验淀粉水解后产生了葡萄糖，必须在碱性条件下用新制氢氧化铜悬浊液与水解液共热；图示实验未观察到产生红色沉淀的原因是：水解后未加入NaOH中和溶液至碱性。

(3)

乳酸中含羧基和羟基，乳酸发生缩聚反应生成聚乳酸，反应的化学方程式为：n+(n-1)H2O。

(4)

两分子乳酸发生分子间酯化反应生成六元环状化合物，反应的化学方程式为：2+2H2O。

(5)

葡萄糖的分子式为C6H12O6、结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，根据A、B的分子式可知，葡萄糖→A以及A→B均为氧化反应，结合“有机物被氧化的容易程度：RCHO＞R—CH2OH＞”，A和B都不能发生银镜反应，则A的结构简式为HOCH2(CHOH)4COOH，B的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH；A脱水可得到具有五元环状结构的酯C或具有六元环状结构的酯D，则C的结构简式为，D的结构简式为：。

(6)

B的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH。

五、有机推断题

12．用土豆丝做菜时，一般先将其放入水中泡一下，我们会发现水变浑浊，并产生白色沉淀。已知其主要成分是有机物A，遇碘水后显蓝色，在一定条件下可与水发生反应，最终生成B．B能发生银镜反应，还可以在酶的催化下生成一种液体燃料C．

(1)A的名称是___________，分子式是___________，A___________(填“能”或“不能”)发生银镜反应。

(2)B的名称是___________，分子式是___________，B___________(填“能”或“不能”)发生水解反应。

(3)C的名称是___________。在汽油中加入适量C作为汽车燃料，可以节约石油资源，并减少汽车尾气对空气的污染。工业上生产C主要有两种途径，一种是以乙烯为原料进行合成，另一种是以富含淀粉或纤维素的农林产品为原料，通过发酵法合成。请写出相关反应的化学方程式。___________查阅资料，进一步比较两种生产方法的特点并对其进行评价。___________

【答案】(1)     淀粉     (C6H10O5)n     不能

(2)     葡萄糖     C6H12O6     不能

(3)     乙醇     CH2=CH2+H2OCH3CH2OH     以乙烯为原料制乙醇，生产成本低，缺点是消耗不可再生的化石能源；而以淀粉或纤维素为原料制乙醇，原料属于可再生能源，对环境友好

【解析】

(1)

土豆中的主要成分是淀粉，属于糖类，其分子式为(C6H10O5)n，淀粉分子中不存在醛基，因此不能发生银镜反应。

(2)

淀粉水解可以得到B，B能发生银镜反应，说明B是葡萄糖，其分子式为C6H12O6，葡萄糖分子中不存在能够水解的官能团，因此不能发生水解反应。

(3)

以乙烯为原料合成乙醇的方法利用的是乙烯和水的加成反应，反应的化学方程式为：CH2=CH2+H2OCH3CH2OH，以乙烯为原料制乙醇，生产成本低，缺点是消耗不可再生的化石能源；而以淀粉或纤维素为原料制乙醇，原料属于可再生能源，对环境友好。

13．为了检验淀粉水解的产物，某学生设计了如下实验方案：

请回答下列问题：

(1)试剂2为_______，其作用是_______。

(2)反应①的化学方程式为_______。

(3)为检验淀粉是否完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，可证明淀粉未完全水解的现象是_______。

(4)用质谱法分析得知某链状烯烃的相对分子质量为124。用酸性KMnO4溶液氧化，得到两种产物：

a．CH3COOH b．

已知：R1-CH=CH-R2R1-COOH+R2-COOH

写出该烯烃可能的结构简式：_______。

(5)乳酸自酯化生成六元环状有机物的化学方程式：_______

【答案】(1)     NaOH溶液     中和硫酸，使检验水解产物的实验得以顺进行

(2)(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)

(3)溶液变蓝

(4)CH3CH=CHCH(CH3)CH2CH=CHCH3

(5)2CH3CH(OH)COOH+2H2O

【解析】

从流程看，若试剂1为淀粉酶，则不需加入试剂2调节溶液的酸碱性，所以试剂1应为稀硫酸，试剂2为强碱。

(1)

因为新制的氢氧化铜悬浊液能与硫酸反应，需要需将溶液由酸性转化为碱性，则试剂2应为NaOH溶液，其作用是中和硫酸，使检验水解产物的实验得以顺进行。答案为：NaOH溶液；中和硫酸，使检验水解产物的实验得以顺进行；

(2)

反应①中，淀粉在稀硫酸作用下发生水解，生成葡萄糖，化学方程式为(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。答案为：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；

(3)

检验淀粉是否完全水解，需检验水解液中是否含有淀粉，所以水解液中应加入碘水，若淀粉未完全水解，则现象是溶液变蓝。答案为：溶液变蓝；

(4)

某链状烯烃的相对分子质量为124，由商余法可确定分子式为C9H16，其不饱和度为2，则其为二烯烃。1mol该烯烃用酸性KMnO4溶液氧化，应得到2mol CH3COOH和1mol

，则采用倒推法，将两分子中的2个-COOH转化为1个-CH=CH-，从而得出该烯烃的结构简式为CH3CH=CHCH(CH3)CH2CH=CHCH3。答案为：CH3CH=CHCH(CH3)CH2CH=CHCH3；

(5)

2分子乳酸发生酯化反应，生成六元环状有机物为，化学方程式为2CH3CH(OH)COOH+2H2O。答案为：2CH3CH(OH)COOH+2H2O。

六、工业流程题

14．利用含多糖淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列问题：

B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。

(1)B中官能团的名称是_______。

(2)B→C的反应类型是_______(填字母)。

A．取代反应 B．加成反应 C．氧化反应 D．还原反应

(3)实验室可由B可制备气体D，该气体是一种植物生长调节剂，写出将足量气体D通入溴水中出现的现象：_______。

(4)醋酸与B可制备一种有香味的液体，该反应的化学反应方程式为_______。

【答案】(1)羟基

(2)C

(3)溴水褪色，溶液分层

(4)CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O

【解析】

淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖水解生成乙醇，乙醇可以被氧化为乙醛，乙醛被氧化为乙酸（醋酸）；

(1)

B为葡萄糖水解生成的乙醇，其中官能团的名称是羟基；

(2)

B→C为乙醇中羟基被氧化为醛基的反应，属于氧化反应；故选C；

(3)

乙烯具有调节植物生长的作用，可以作催熟剂；实验室制取乙烯使用乙醇和浓硫酸迅速加热到170°C生成乙烯，乙烯中含有碳碳不饱和双键，和溴单质会发生加成反应生成不溶于水的1,2-二溴乙烷，故气体通入溴水中出现的现象：溴水溶液褪色，溶液分层；

(4)

醋酸与乙醇在浓硫酸催化作用下可制备一种有香味的液体乙酸乙酯，该反应的化学反应方程式为CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O。