人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质同步达标检测题

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1．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是（ ）
A.蚕丝的主要成分是蛋白质
B.蚕丝属于天然高分子材料
C.“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应
D.古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物
2．下列有关糖类物质的说法中，正确的是（ ）
A.葡萄糖能与NaOH溶液反应
B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
C.纤维素在人体内最终水解为葡萄糖
D.淀粉遇碘化钾溶液变蓝
3．下列说法正确的是（ ）
A.植物油属于酯，脂肪也属于酯
B.酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯
C.所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用
D.脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是
4．人们的饮食追求是“吃得营养，吃出健康”。下列相关说法不正确的是（ ）
A.每天都应摄入一定量的蛋白质
B.油脂会使人发胖，故禁食油脂
C.过多摄入微量元素不利于健康
D.每天食用少量纤维素有利于健康
5．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是（ ）
A.金属钠
B.石蕊溶液
C.新制的Cu（OH）2
D.NaHCO3溶液
6．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ）
A.蔗糖的水解产物为纯净物
B.蛋白质在酶的作用下能水解生成氨基酸
C.常温下，糖类遇碘变蓝色
D.常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色
[综合性测评]
7．礼、乐、射、御、书、数为春秋战国时期读书人必须学习的六种技艺，射礼是中华礼仪文化的重要形式之一，下列说法错误的是（ ）
A.做弓箭的木质材料上涂有一层桐油（一种植物油），桐油属于天然高分子化合物
B.铁质马镫材料一般为生铁，生铁的熔点低于纯铁
C.木质马鞍的材料一般为桦木，桦木的主要成分纤维素属于糖类
D.箭杆尾部羽毛的主要成分是蛋白质，蛋白质具有两性
8．高分子材料在生产生活中应用广泛。下列说法错误的是（ ）
A.芦苇可用于制造黏胶纤维，其主要成分为纤维素
B.聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层
C.淀粉是相对分子质量可达几十万的天然高分子物质
D.大豆蛋白纤维是一种可降解材料
9．我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是（ ）
A.淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖
B.葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类
C.1mlCO中含有6.02×1024个电子
被还原生成1mlCO
10．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品
④丝织品
A.①B．②③
C.①③D．②④
11.根据下列转化关系，回答有关问题：
已知CH3CHO在一定条件下可被氧化为CH3COOH。
（1）A的结构简式为 ，C试剂是 ，砖红色沉淀是 （填化学式）。
（2）B溶液的作用是________________________________________________________________________。
（3）④和⑥反应的化学方程式及反应类型分别为
④________________________________________________________________________，
。
⑥________________________________________________________________________，
。
（4）由图示转化关系可知淀粉 （填“部分水解”或“完全水解”）。某同学取图中混合液E，加入碘水，溶液不变蓝色， （填“能”或“不能”）说明淀粉水解完全，原因是________________________________________________________________________。
若向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为检验淀粉水解的情况所需的试剂是 。（填序号）
①NaOH溶液
②新制Cu（OH）2
③BaCl2溶液
④碘水
（5）在进行蔗糖的水解实验并检验水解产物中是否含有葡萄糖时，某同学的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液，在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸，将混合液煮沸几分钟、冷却，在冷却后的溶液中加入新制Cu（OH）2，加热，未见砖红色沉淀。其原因是 （填字母）。
a．蔗糖尚未水解
b．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
c．加热时间不够
d．煮沸后的溶液中没有加碱液无法中和稀硫酸
12．葡萄糖（C6H12O6）溶液与银氨溶液[主要成分是Ag（NH3）2OH]反应，可以在玻璃表面均匀地镀上一层银，工业上可用于制镜，该反应为CH2OH（CHOH）4CHO（葡萄糖）＋2Ag（NH3）2OHeq \(――→,\s\up7(△))CH2OH（CHOH）4COONH4（葡萄糖酸铵）＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。请回答以下问题：
（1）葡萄糖分子中的官能团名称： 。
（2）配制银氨溶液的具体操作是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
（3）若制镜需要用银21.6g，列式计算需要葡萄糖的质量。
课时跟踪检测18 基本营养物质
1．答案：D
2．解析：葡萄糖中没有羧基，不与碱反应，故A错误；蔗糖和麦芽糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故B正确；人体无纤维素酶，无法使纤维素水解，故C错误；淀粉遇碘变蓝，但碘化钾与淀粉不反应，不能用来检验淀粉，故D错误。
答案：B
3．解析：植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯，区别在于前者为液态，烃基不饱和程度大，后者为固态，烃基饱和程度较大或不饱和程度较小，故A正确，D错误；油脂属于酯，酯可以是混合物，也可以是纯净物，B错误；脂不一定是酯，如树脂不是酯，酯也不一定是脂，如乙酸乙酯不是脂，C错误。
答案：A
4．解析：蛋白质是人体必不可少的营养物质，所以每天都需摄入，A正确；油脂是人体所需的基本营养物质之一，也是产生能量最高的营养物质，如果摄入过多会引起肥胖、高血压等疾病，故需要合理适量食用，B错误；摄入过多微量元素不利于人体健康，C正确；纤维素有利于人体肠道蠕动，每天都需摄入，D正确。
答案：B
5．解析：新制的Cu（OH）2不与乙醇反应，与乙酸中和形成蓝色溶液，与葡萄糖在加热条件下反应产生砖红色沉淀。
答案：C
6．解析：蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，是混合物，A错误；淀粉遇碘变蓝，C错误；含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄，D错误。
答案：B
7．解析：油脂的相对分子质量并不大，不属于高分子化合物，故A错误；生铁是含碳量较高的铁合金，熔点比纯铁低，故B正确；纤维素属于糖类中的多糖，故C正确；蛋白质中的—NH2可与酸反应，—COOH可与碱反应，具有两性，故D正确。
答案：A
8．解析：黏胶纤维是以天然纤维素为原料，经过碱化、老化、磺化等工序制成的可溶性纤维素磺酸酯，再溶于稀的碱溶液制成黏胶，芦苇的主要成分是纤维素，可用于制造黏胶纤维，A正确；聚氯乙烯由CH2===CHCl通过加聚反应得到，聚氯乙烯耐热性差，在使用中会缓慢释放有毒物质，不能用于制作不粘锅的耐热涂层，聚四氟乙烯是不粘锅耐热涂层常用的主要成分，B错误；淀粉存在于自然界中，是多糖，相对分子质量可达到几十万，属于天然高分子物质，C正确；大豆蛋白纤维的主要成分是蛋白质，在自然界中可被降解，最终变成氨基酸，D正确。
答案：B
9．解析：淀粉属于多糖，在一定条件下能水解，水解的最终产物是葡萄糖，故A正确；葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6，含有碳、氢、氧三种元素，属于烃的衍生物，故B错误；CO是含有14e－的分子，1mlCO中含有14×6.02×1023个电子，故C错误；未指明状态，22.4L二氧化碳不一定是1ml，被还原生成的CO的物质的量无法计算，故D错误。
答案：A
10．解析：毛和丝的主要成分都是蛋白质，遇蛋白酶会发生水解。
答案：D
11．解析：淀粉在酸性条件下水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖在碱性条件下与新制Cu（OH）2反应，所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4后才可与新制Cu（OH）2反应生成砖红色沉淀；葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2，D为乙醇，乙醇被氧化为乙醛，乙醛被氧化为乙酸，乙酸与乙醇在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水。淀粉水解情况有三种：如果未发生水解，则溶液不能与新制Cu（OH）2反应；如果部分水解，则既能与新制Cu（OH）2反应又能使碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不显蓝色。因此，选择碘水和新制氢氧化铜可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在，特别注意的是：①检验水解产物前必须加碱来中和酸；②检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。
答案：（1）①CH2OH（CHOH）4CHO 新制Cu（OH）2 Cu2O （2）中和稀硫酸
（3）2CH3CH2OH＋O2eq \(――→,\s\up7(Cu),\s\d5(△))2CH3CHO＋2H2O 氧化反应
CH3CH2OH＋CH3COOHeq \(,\s\up7(浓H2SO4),\s\d5(△))CH3COOCH2CH3＋H2O 酯化反应 （4）部分水解 不能 I2与过量的NaOH溶液反应 ①②④ （5）d
12．解析：（1）由葡萄糖的结构简式可知其分子中含有羟基和醛基。（2）配制银氨溶液时，通常要保证溶液呈碱性。一般先加入硝酸银溶液，再逐滴加入稀氨水，边滴边振荡，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止。（3）根据化学方程式找出葡萄糖与银的定量关系，由生成银的质量计算需要葡萄糖的质量。
答案：（1）羟基、醛基
（2）在洁净的试管中加入硝酸银溶液，然后逐滴加入稀氨水，边滴边振荡，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止
（3）设需要葡萄糖的质量为xg，列式如下：
CH2OH（CHOH）4CHO（葡萄糖）～2Ag
180216
xg21.6g
则有eq \f(180,216)＝eq \f(xg,21.6g)，
解x＝18.0。